Westfälische Götterspeise ist ein fruchtiges Schichtdessert aus kräftigem Pumpernickel, säuerlichen Kirschen und einer luftigen Quark-Sahne-Creme. Die gerösteten Brotbrösel bringen eine malzige, leicht karamellige Note und bleiben zwischen den cremigen Schichten angenehm aromatisch. Diese Ausarbeitung wird in einer großen Schüssel oder in vier Gläsern angerichtet und sollte vor dem Servieren ausreichend durchkühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Pumpernickel mit den Händen oder einem Messer grob zerbröseln. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, die Brösel hineingeben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten. Den Zucker darüberstreuen und 1 Minute mitrösten, bis die Brösel aromatisch duften. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. 350 g abgetropfte Kirschen abwiegen und mit dem Kirschsaft in einer Schüssel vermengen.
- Den Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben, bis eine lockere Creme entsteht.
- Die Hälfte der abgekühlten Pumpernickelbrösel in eine große Schüssel oder gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen. Darauf die Hälfte der Kirschen und anschließend die Hälfte der Quark-Sahne-Creme geben. Die Schichten in derselben Reihenfolge wiederholen und mit etwas Creme und einigen Pumpernickelbröseln abschließen.
- Die Götterspeise abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank durchkühlen. Anschließend gut gekühlt servieren.
Wie lange lässt sich die Götterspeise aufbewahren?
Abgedeckt hält sich das Dessert im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Die Creme bleibt dann stabil, während die Pumpernickelbrösel etwas weicher werden; für den deutlichsten Kontrast zwischen knusprigen und cremigen Schichten sollte die Götterspeise möglichst am selben Tag serviert werden.
Kann das Dessert in Gläsern angerichtet werden?
Ja, vier Dessertgläser mit jeweils etwa 250 bis 300 ml Inhalt eignen sich gut. Die Zutaten gleichmäßig auf die Gläser verteilen und die oberste Schicht aus Creme, Kirschen und wenigen Pumpernickelbröseln kurz vor dem Servieren anlegen.