Weiße Bohnen Mit Ochsenherz-Tomaten

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Suppentasse weiße Bohnen Saubohnen
3 Ochsenherztomaten wahlweiße auch Fleischtomaten
1 Schalotte; feingewuerfelt
1 Knoblauchzehe; feingewuerfelt
1 Balsamicoessig
1 Zweig Rosmarin
1 l Gemuesebruehe
Olivenoel
Grober Pfeffer
Salz
Ilka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink

Bohnen ueber Nacht in fuenf mal soviel Wasser einweichen. Schalotten
und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die eingeweichten Bohnen
dazu geben und mit Gemuesebruehe auffuellen. Eine Stunde langsam mit
geschlossenem Deckel kochen oder im Ofen bei 180 Grad garen.


Falls dann noch Bruehe im Topf ist, den Deckel abnehmen und bei
kräftigem Feuer reduzieren lassen. Die gegarten Bohnen mit
Balsamicössig, einem Eßlöffel Olivenöl Rosmarin, Pfeffer und
Salz anmachen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und
Pfeffer wuerzen. In etwas Olivenöl wie ein Schnitzel braten.

Den Bohneneintopf auf den gebratenen Tomatenscheiben anrichten. Tip:
Reste vom Bohneneintopf schmecken auch am nächsten Tag mit etwas
Essig und Weißwein beträufelt als Bohnensalat sehr gut.

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