Dieses Weingelee verbindet die fruchtige Säure eines trockenen Weißweins mit süßen Beeren und einer klaren, zart festen Geléestruktur. Die Beeren bleiben als ganze Stücke im Gelee sichtbar und sorgen beim Aufstreichen oder Löffeln für zusätzlichen Biss. Das Dessert lässt sich gut am Vortag vorbereiten und wird direkt aus dem Kühlschrank serviert.
Zutaten
Für 4 Gläser à ca. 180 ml
Küchenhelfer
Zubereitung
Für das Weingelee
- Die Beeren vorsichtig verlesen, kurz abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Beeren auf die vier Gläser verteilen.
- Die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser 5 bis 10 Minuten einweichen.
- Weißwein, Zucker und Zitronensaft in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit darf heiß werden, soll aber nicht sprudelnd kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen, nicht mehr kochenden Weinmischung vollständig auflösen.
- Die Gelierflüssigkeit kurz abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist, und anschließend langsam über die Beeren gießen. Die Gläser leicht rütteln, damit sich die Flüssigkeit zwischen den Beeren verteilt.
- Die Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Das Gelee ist servierbereit, sobald es beim leichten Bewegen nicht mehr flüssig schwappt.
Kühl lagern
Das fertige Gelee abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Die Gläser erst verschließen, wenn die Oberfläche vollständig fest geworden ist.
Servieren und verwenden
Das Gelee schmeckt gut zu Vanillecreme, Joghurt, Eis oder mildem Käse. Für eine besonders klare Optik die Beeren gleichmäßig auf die Gläser verteilen und die Gelierflüssigkeit langsam darübergießen.