Waadtlaender Fondue

Menge: 4

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 l herber Weisswein; Dorin oder Fendant
600 g Greyerzer Kaese; grob geraffelt
2 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.
2 Spur Muskatnuss; frisch gerieben
4 El. Staerkemehl
2 cl Kirschwasser
1 kg Baguette

Die Knoblauchzehe in duenne Scheibchen schneiden und in der
Butter – in der Fonduekachel – hellgelb werden lassen, dann die
Knoblauchstueckchen herausfischen, Wein und danach Käse zugeben.
Ständig ruehren, wuerzen mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss,
schliesslich mit dem in Kirschwasser aufgelösten Stärkemehl
binden.


Waadtländer Fonduespezilisten bestehen darauf, dass der
verwendete Greyerzer von verschiedenen Käselaiben stammen muss,
die sich in unterschiedlichen Reifegraden befinden.

* Quelle: skimmed & modified posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.north.de

Stichworte: Fondue, Käse, Geschmolzenes, Schweiz, P4

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