Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot)

Menge: 1

Zutaten:
500 g Helles Roggenmehl
500 g Dunkles Roggenmehl
100 g Weizenmehl
200 g Sauerteig
Wasser
1 El. Salz
1 El. Kuemmel
1 El. Anis Gerebelter Brotklee

Mehl und Gewuerze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und
einen mit lauwarmen Wasser verruehrten Sauerteig verruehren. Das restliche
Wasser hinzufuegen (je nach Bedarf) und alles zu einem weichem Teig kneten.
Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in
Faustgrosse Stuecke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein
bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei 210
GradC 20 bis 30 Minuten gebacken.

* Quelle: Die Kueche in Suedtirol Athesia Verlag, Bozen
Erfasst von Frank Neulichedl
** Gepostet von Frank Neulichedl
Date: Wed, 12 Apr 1995

Stichworte: Backen, Brot, Suedtirol, P1