Türkischer Honig-Kaffee verbindet kräftigen, ungefiltert aufgebrühten Kaffee mit der runden Süße von Honig. Der Kaffee wird in der Cezve langsam erhitzt, ohne ihn sprudelnd kochen zu lassen, damit sich ein feiner Schaum bildet und das Aroma klar bleibt. Der Honig kommt erst in die Tassen und wird dort mit dem heißen Kaffee verrührt. Das Rezept ergibt zwei kleine, intensive Tassen und eignet sich besonders für eine ruhige Kaffeepause.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das kalte Wasser und den sehr fein gemahlenen Kaffee in die Cezve geben und gründlich verrühren, bis keine trockenen Kaffeeklümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Cezve bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten erwärmen. Sobald sich an der Oberfläche dichter Schaum bildet und der Kaffee deutlich aufsteigt, die Cezve sofort vom Herd nehmen; der Kaffee soll nicht sprudelnd kochen.
- Je 10 g Honig in zwei kleine Tassen geben.
- Den heißen Kaffee langsam auf die Tassen verteilen, damit sich der Kaffeesatz möglichst in der Cezve absetzt. Kurz stehen lassen und den Honig in jeder Tasse gründlich einrühren.
So bleibt der Kaffeesatz in der Cezve
Nach dem Eingießen den Kaffee etwa eine Minute stehen lassen, damit sich der Kaffeesatz am Tassenboden sammelt. Langsam trinken und den letzten Schluck nicht vollständig ausgießen.
Honig und Süße anpassen
Die angegebene Honigmenge ergibt eine deutlich süße, aber noch kräftige Tasse. Für eine mildere Süße zunächst nur 15 g verwenden; zusätzlicher Honig lässt sich direkt in der Tasse einrühren.