Trüffelbutter verbindet cremige, streichfähige Butter mit dem erdigen, intensiven Aroma frischen schwarzen Trüffels. Die Butter wird bewusst nur mild gewürzt, damit der Trüffel geschmacklich im Mittelpunkt bleibt. Sie schmeckt besonders gut zu warmem Brot, Pasta, Kartoffeln oder gebratenem Gemüse und lässt sich nach dem Kühlen portionsweise verwenden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen. Sie soll sich leicht verrühren lassen, aber nicht geschmolzen sein.
- Den Trüffel vorsichtig mit einer weichen Bürste von Erdresten befreien. Nicht unter Wasser abspülen, sondern mit einem leicht angefeuchteten Tuch nachreinigen und anschließend trocken tupfen. Den Trüffel fein reiben.
- Die weiche Butter mit dem geriebenen Trüffel und dem Salz in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem kleinen Spatel gründlich vermengen, bis die Trüffelstückchen gleichmäßig verteilt sind.
- Die Trüffelbutter in ein sauberes, luftdicht verschließbares Gefäß füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Verwenden kurz temperieren, damit sie wieder streichfähig wird.
Aufbewahren und verwenden
Die fertige Butter luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Für eine besonders aromatische Verwendung die benötigte Menge 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Kleine Portionen können eingefroren und innerhalb eines Monats verwendet werden.
Passende Verwendung
Auf heißem Brot oder unter frisch gegarte Pasta gegeben, schmilzt die Butter und verteilt ihr Aroma gleichmäßig. Auch auf gebackenen Kartoffeln oder zu kurz gebratenem Gemüse genügt eine kleine Menge, da der Trüffelgeschmack beim Erwärmen deutlich hervortritt.