Tomatencarpaccio mit fritierten Sardellen
Menge: 2 Portionen
Zutaten:
3 Tomaten
200 ml Sardellenfilets
Salz, Pfeffer
Basilikum
Olivenoel
Petersilie
Heinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 17.06.1999
Zubereitung: Die Tomaten in Scheiben schneiden und rosettenförmig
auf einem flachen Teller auslegen. Fuer das Pesto Salz, Pfeffer,
Olivenöl, Basilikum und Petersilie aufpuerieren und ueber die
Tomatenscheiben nappieren.
Die Sardellenfilets mehlieren, im tiefen Fett ausbacken, in der
Tellermitte anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.