Toast Mexiko verbindet knuspriges Brot mit einer würzigen Bohnencreme, cremiger Avocado, süßem Mais und geschmolzenem Käse. Limettensaft und Jalapeño bringen Frische und eine milde bis pikante Schärfe, während die Bohnen für Substanz sorgen. Die Toasts werden portionsweise frisch überbacken und schmecken als schnelles Mittagessen, Abendbrot oder herzhafter Snack.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño schälen beziehungsweise putzen und grob hacken.
- Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl und Salz in einen hohen Mixbecher geben. Mit einem Stabmixer zu einer groben, streichfähigen Creme pürieren; einige kleine Bohnenstücke dürfen sichtbar bleiben.
- Den Backofen mit Grillfunktion auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit den Toastscheiben belegen. Den Mais abtropfen lassen. Den Gouda grob reiben.
- Die Bohnencreme gleichmäßig auf den Toastscheiben verstreichen. Mais darauf verteilen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
- Die Toasts 5 bis 8 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- Während die Toasts überbacken, Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Tomate waschen, trocken tupfen und würfeln. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die fertigen Toasts mit Avocado, Tomate und Koriander belegen und sofort servieren.
So bleibt der Toast knusprig
Die Bohnenmasse nur dünn auf den Brotscheiben verteilen und die Toasts nach dem Überbacken sofort servieren. Avocado und Tomate erst nach dem Backen auflegen, damit sie frisch bleiben und das Brot nicht durchweichen.
Schärfe anpassen
Für eine mildere Variante die Jalapeño vollständig entkernen und nur 10 g verwenden. Wer mehr Schärfe möchte, lässt einige Kerne mit in die Bohnenmasse und gibt zusätzlich etwas Jalapeño als Topping auf den fertigen Toast.