Tirami Su mit Apfelmus, Löffelbiskuits und Mascarpone-Creme in sichtbaren Schichten

Tirami Su mit Apfelmus

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Dieses Tirami Su verbindet in Kaffee getränkte Löffelbiskuits mit fruchtigem Apfelmus und einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme. Zimt und Vanille runden das Dessert ab, ohne den Apfelgeschmack zu überdecken. Die Schichten werden in einer Form aufgebaut und vor dem Servieren gut durchgekühlt, damit die Biskuits weich werden und die Creme stabil bleibt. Das Dessert lässt sich deshalb gut einige Stunden im Voraus zubereiten.

Tirami Su mit Apfelmus, Löffelbiskuits und Mascarpone-Creme in sichtbaren Schichten
Beispielbild zum Rezept: Tirami Su mit Apfelmus
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 6 Portionen
Für die Schichten
  • 200 g Löffelbiskuits
  • 200 ml starker Kaffee im ersten Schritt frisch brühen und anschließend abkühlen lassen
  • 500 g Apfelmus fein-cremig, möglichst ungesüßt oder leicht gesüßt
  • 1 TL Zimt
Für die Mascarpone-Creme
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne
  • 70 g Puderzucker
  • 1 Vanille Mark von 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanillepaste

Küchenhelfer

  • 1 rechteckige Auflaufform, etwa 20 × 25 cm
  • 1 Handmixer

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Den starken Kaffee frisch brühen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Apfelmus mit dem Zimt verrühren.
  2. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zunächst langsam, dann auf mittlerer Stufe zu einer glatten, standfesten Creme schlagen. Nicht länger als nötig mixen, damit die Sahne nicht ausflockt.
Schichten
  1. Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und dicht nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Biskuits sollen Feuchtigkeit aufnehmen, aber nicht zerfallen.
  2. Die Hälfte des Zimt-Apfelmuses auf den Löffelbiskuits verstreichen und anschließend die Hälfte der Mascarpone-Creme daraufgeben. Beide Schichten vorsichtig glatt streichen.
  3. Die übrigen Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen und auf die Cremeschicht legen. Das restliche Apfelmus darauf verteilen und mit der übrigen Mascarpone-Creme abschließen.
Kühlen und servieren
  1. Die Form abdecken und das Tirami Su mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren in 6 Portionen teilen und nach Wunsch sehr sparsam mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben.
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Aufbewahren und vorbereiten

Das Tirami Su abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen servieren. Für saubere Schichten mindestens 4 Stunden kühlen; über Nacht wird die Konsistenz besonders gleichmäßig. Das Dessert erst kurz vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.

Welches Apfelmus passt?

Am besten eignet sich ungesüßtes oder nur leicht gesüßtes Apfelmus mit fein-cremiger Konsistenz. Sehr flüssiges Apfelmus vorher kurz abtropfen lassen, damit die Schichten nicht wässrig werden. Bei stark gesüßtem Apfelmus kann die Zuckermenge in der Creme um etwa 10 bis 20 g reduziert werden.

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