Texassalat ist ein kräftiger, frischer Bohnensalat mit Mais, Paprika, Avocado und einem Limetten-Dressing. Kidneybohnen und Mais machen ihn sättigend, während rote Zwiebel, Koriander und Jalapeño für Würze und leichte Schärfe sorgen. Die cremige Avocado ergänzt den knackigen Salat, ohne dass er schwer wirkt. Er passt als eigenständiges Mittagessen, zum Grillen oder als Beilage zu gebratenem Fleisch und Gemüse.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kidneybohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Mais ebenfalls abtropfen lassen. Beide Zutaten in eine große Schüssel geben.
- Paprikaschote entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Jalapeño entstielen, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein hacken. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Koriander grob hacken.
- Limettensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis das Dressing gleichmäßig verbunden ist.
- Paprika, Zwiebel, Jalapeño und Koriander zu Bohnen und Mais geben. Das Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermengen, damit die Avocadowürfel möglichst ganz bleiben. Sofort servieren oder bis zum Servieren kurz kalt stellen.
Aufbewahrung
Den Salat am besten frisch servieren. Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zum nächsten Tag; die Avocado kann dabei etwas nachdunkeln und weicher werden.
Schärfe anpassen
Für eine mildere Version die Jalapeño vollständig entkernen oder die Menge reduzieren. Wer mehr Schärfe möchte, verwendet zusätzlich einige fein gehackte Jalapeños, sollte diese aber als eigene Ergänzung zum fertigen Salat geben.