Menge: 6 Zutaten:500 g Zwiebeln, rote1 Tl. Pfefferkoerner, gruene, eingelegte1 Bd. Thymian2 El. Oel30 g Zucker100 ml Rotwein, trocken30 ml Balsamessig50 ml Bruehe (Instant)Salz Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen...
Menge: 4 Zutaten:8 Hirschmedaillons (je ca. 75 g)Pfeffer8 Scheiben Fruehstuecksspeck1 Pk. Steinpilze, getrocknete (5 g)1 l Rotwein400 g Zwiebeln, rote2 Birnen, reife (ca. 400 g)20 g ButterschmalzSalz3 El. Oel150 g Creme fraiche (1 Becher)2 El. Sossenbinder Hirschmedaillons waschen und sorgfältig...
Menge: 6 Zutaten:1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)2 El. Estragon, gehackt1 El. Rosmarin, gehackt1 El. Bohnenkraut, gehackt1 El. Basilikum, gehackt60 g Meersalz1 Speckschwarte100 g Raeucherspeckstreifen250 g Zwiebeln, rote1 Knoblauchzehe1 Zitrone1 l Rotwein1 l Rinderbruehe2 El. Speisestaerke, geruehrtSalzPfeffer, frisch,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 kuechenfertige Tintenfische (à ca. 175 g)4 Zwiebeln, rote2 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Rispe gruener PfefferSalzPfeffer, weißer5 El. Balsamessig2 El. Zitronensaft1 Topf Estragon Tintenfische putzen und waschen. Tuben in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, ebenfalls in Ringe schneiden. Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Zwiebeln, rote120 g Gewuerzgurken (Glas)250 g Bismarckheringsfilets1 Apfel (etwa 150 g)1 Bd. Dill150 g Creme fraîche150 g Sahne, saure1 Tl. Meerrettich (Glas)1 Tl. SenfSalzPfeffer Zwiebeln pellen, in feine Ringe schneiden. Die Gurken in feine Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ananas6 Zwiebeln rote50 g Butterschmalz3 El. Weißwein, evtl. mehrSalzPfeffer4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g)2 El. Zitronensaft4 El. Semmelbroesel, evtl. mehr Ananas in duenne Scheiben schneiden, schälen, Strunk entfernen, Scheiben halbieren oder vierteln. Zwiebeln in Ringe schneiden....
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g gekochte Ochsenbrust4 klein. Zwiebeln, rote4 Eier, hartgekochte1 Bd. Schnittlauch4 Fleischtomaten1 Tas. Balsamessig1 Tas. Olivenoel2 El. Senf (mittelscharf)SalzPfeffer1 Tas. Fleischbruehe200 g Blattsalate Die erkaltete Ochsenbrust in hauchduenne Scheiben schneiden, auf vier großen, dekorativen Tellern auslegen. Zwiebeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Stremel-Lachs200 g Zwiebeln, rote2 Tl. Senfkoerner, gestrichene2 Tl. Zucker, brauner3 Eßloeffel Olivenoel mit Basilikum (Basilico)2 Eßloeffel Rotweinessig5 Eßloeffel Orangensaft1 Eßloeffel KapernSalzPfeffer1 Bd. Dill2 Eßloeffel OrangensaftSalzPfeffer3 Eßloeffel Olivenoel mit Basilikum (Basilico)100 g Blattsalat, ca.(z. B. Feldsalat,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln, kleine, festkochende4 Zwiebeln, rote300 g Zucchini30 g ButterschmalzSalzPfeffer6 Zweige Thymian oder Majoran, (ca. 1/2 Bu1 Teeloeffel Rosmarinnadeln, evtl. mehr1 Kart. Schafskaese (schnittfest, 200 g)1 Bd. Petersilie, glatte 1. Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 Dos. Thunfisch in Oel (200 g)1 Dos. Bohnen, weiße (425 g)1 Glas Kapern2 Zwiebeln, rote1 El. Zitronenschale (fein abgerieben, unbeh.)2 El. Zitronensaft5 El. Gemuesebruehe (Instant)SalzPfefferZucker3 El. Olivenoel1 Zitrone Thunfisch abgießen, grob zerpfluecken. Bohnen und Kapern abgießen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Putenbrust5 El. Sojasauce1 El. Speisestaerke, evtl. mehrSesamoel zum Braten1 klein. Paprikaschote, rot1 klein. Paprikaschote, gruen150 g Zwiebeln, roteSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer2 Tl. milder Curry50 ml Gefluegelbruehe (Instant)250 ml Schlagsahne100 g Ananas (aus der Dose)1 klein....
