Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Bohnen, weißeueber Nacht eingeweicht1 l Fleischbruehe1 kg Sauerkraut2 El. Schmalz oder Oel1 Zwiebel, kleingeschnitten1 kg Rauchfleisch1 Stange Meerrettich500 ml Milch1 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 El. Mehl2 EierPetersilieSchnittlauch Sauerkraut mit Rauchfleisch (gestreifter Speck), sueßer Meerrettich und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Speck OderBratenfettEtwas ButterZwiebel; kleingeschnittenEtwas MehlWasserEinige LorbeerblaetterPfeffer, gestoßenEinige HeringeEvtl. SalzEtwas EssigKartoffelnNach Geschmack etwas Sahne Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844. Messen: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei...
Menge: 4 Zutaten:160 g Granduro-Kaese; in Scheiben4 Hamburgerbroetchen; oder andere grosse Broetchen4 Eisbergsalatblaetter1 Rote Zwiebel; in Ringe400 g Rinderhackfleisch1 Ei2 El. Paniermehl1 Zwiebel; kleingeschnitten1 Tl. Kajunkraeuter1 Spur Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; fadM1 Tl. Worcestershire-Sauce4 Scheibe Bacon1 El. Brauner Zucker3 El....
Menge: 99 Zutaten:1 kg Rindersteak oder -fleisch zum Schmoren, in kleine Wuerfel (1 cm)geschnitten30 ml Tafeloel2 Zwiebel, kleingeschnitten2 Knoblauchzehe, kleingeschnitten1 kg Tomaten (aus Dosen), in kl. Wuerfel geschnitten1 Rinder-Boullionwuerfel2 El. Chilipulver1 El. Salz5 ml Oregano5 ml Kreuzkuemmelpulver850 g Gartenbohnen (aus...
Menge: 4 Zutaten:150 g Harte rohe Wurst150 g Leber- oder Blutwurst150 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel; kleingeschnitten3 Eier; gekocht2 Gewuerzgurken1 l WasserMehlKraeuter Kräuter, Wurst und Speck kleinschneiden und knusprig anbraten. Zwiebeln zugeben, anduensten und dann mit Wasser auffuellen. Gekochte Eier und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Miesmuscheln2 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel, kleingeschnitten1 Lorbeerblatt2 dl WeissweinRosmarinThymianSalzPfeffer50 g ButterZitronenspaltenKnoblauchbrot Miesmuscheln Vorbereitung: Siehe Anleitung. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lorbeerblatt und Kräuterbeigeben, sanft durchdämpfen. Miesmuscheln zugeben und mit dem Weisswein...
