Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Frischer Fisch; zerkleinert und gesalzen150 g Getrockneter Fisch eingeweicht, zerkleinert8 Okraschoten; zerkleinert2 Tomaten; gehackt1 Zwiebel; gehackt1 klein. Rote Chilischote; geputzt, entkernt, zerdruecktSalzPfeffer2 El. Palmoel5 dl Wasser Tomaten, Zwiebel, Chili und Wasser in einen Topf...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Thunfischfilet1 Tomate2 Suesskartoffeln1 Tas. Maismehl1 Zwiebel; gehackt4 Chilis; gehacktPalmoel Fisch und Tomate wuerfeln. Die Suesskartoffeln ungeschält garen und im Mixer puerieren. Maismehl unterruehren, bis der Teig eine geschmeidig-feste Konsistenz annimmt. Wenn nötig, einige Teelöffel...
Menge: 6 Zutaten:1 kg entbeinte Huehnerteile1 klein. Moehre; gehackt1 klein. Zwiebel; gehackt6 Pfefferkoerner2 Persilienzweige1 Zweig frischer Thymian1 l Wasser500 g Tasso; geraeucherter Schinken gewuerfelt2 El. Pflanzenoel350 g Cajun-Gemuese; siehe Rezept2 Knoblauchzehen; gehackt, mindestens ;-)1 Dos. Tomaten; ca. 425 g gehackt750...
Menge: 6 Zutaten:6 klein. rote Paprikaschoten45 g Butter; 115 g Butter; 21 Knoblauchzehe; gehackt1 klein. Zwiebel; gehackt1 Stange Lauch; fein gehackt2 Dos. Krebsfleisch; a 170 g abgetropft & zerkleinert1 Tl. Cajun-Gewuerz; siehe Rezept60 g Weissbrot; frisch gerieben125 ml Wasser Stielseite...
Menge: 4 Zutaten:500 g Randen; gekocht Rote Bete500 g Kartoffeln; gekocht1 Zwiebel; gehackt200 ml Bouillon100 ml Rahm2 El. Butter2 El. MehlSalzPfefferRene Gagnaux In eine eingefettete Gratinplatte gibt man lagenweise die gehackten Zwiebeln und die in Stengel oder Scheiben geschnittenen Randen...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Paar Froschschenkel;ca. 450g geputzt1 Stengel Zitronellgras; eine Stunde in warmem Wassereingeweicht u feingehackt2 Rote Chilischoten; frische in Ringe geschnitten2 Fruehlingszwiebeln; in Ringe geschnitten2 Knoblauchzehen;zerdrueckt1 Tl. ZuckerSalz2 El. Nuoc Mam Sauce; oderMaggi Fluessigwuerze; ver- mischt mit1 Zerdrueckten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zucchini; gewuerfelt1 Zwiebel; gehackt50 g Butter1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer3 Eigelb125 g Creme fraiche1 El. Dill; gehackt1 El. Schnittlauch; gehackt Zucchini und Zwiebel im zerlassenen Butter fuenf Minuten duensten. Huehnerbruehe angiessen und 20 Minuten sanft kochen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Feines Weizenvollkornmehl o. Dinkelvollkornmehl75 g Butter; kalt75 g Quark1 Tl. Salz1 gross. Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Olivenoel; kaltgepresst1 Aubergine; gewuerfelt1 Zucchini; gewuerfelt1 Gelbe Peperoni; gewuerfelt3 Tomaten; gehaeutet, gewuerfelt2 Tl. Gemuesebouillon-Pulver1 Bd. Basilikum; fein geschnittenPfefferSalz2...
Menge: 4 Zutaten:500 g Yam; geschaelt u. in dickere Wuerfel geschnitten50 g Garnelenpulver Oder150 g Garnelen; gekocht, geschaelt und klein gehackt150 g Tomaten; gehackt1 Zwiebel; gehackt2 Lange, milde Peperoni halbiert, entkernt und gehacktSalzPfeffer2 El. Palmoel; oder mehr Yam und Oel...
Menge: 6 Zutaten:2 El. Zitronensaft750 g Topinambur1 Zwiebel; gehackt15 g Butter1 l Gemuesebruehe1 l MilchMuskatnussSalzSchwarzer Pfeffer; fr. gem.25 g Pinienkerne; geroestet Zitronensaft in eine Schuessel mit kaltem Wasser geben. Topinamburs schälen, in gleich grosse Stuecke schneiden und in das gesäuerte...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Squid-Tintenfische; (*)Bier1 Thymianzweig2 Lorbeerblaetter1 Rote Paprikaschote1 Bd. Dill1 Zwiebel; gehackt1 Limone; Saft (**)1 Dos. TomatenmarkPfefferSalz Den frischen Tintenfisch ausnehmen. Falls vorhanden, den Tintenbeutel vorsichtig entfernen, ohne ihn zu verletzen. Dann die Haut abziehen, den Tintenfisch gruendlich...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind70 g Butter1 Tl. Pfeffer1 Tl. Ingwerpulver1 Prise Safranpulver1 Zwiebel; gehackt750 ml Wasser1500 g Tomaten1 Bd. Petersilie300 g OkraschotenSalz (Tagine mqualli dial mlochia) Das Fleisch in grosse Stuecke schneiden. In einer Tagine die Butter...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kidney-Bohnen; zwei bis drei Stunden eingeweicht dann abgetropft2 Knoblauchzehen; gehackt1 Zwiebel; gehackt30 g Schweineschmalz180 g Schweineschulter in kleine Stuecke2 dl Weisswein4 El. Tomatenmark180 g Garnelen; aus den Schalen geloest, die Daerme entfernt, zuerst laengsdann quer halbiertSalzPfeffer...
Menge: 4 Zutaten:100 g Kichererbsen1 klein. Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt1 El. Minzeblaetter; gehackt1 l Huehnerbruehe; (am besten selbst zubereitete)4 EierOelSalz und PfefferMinzezweige Kichererbsen rösten und sehr fein mahlen. Zwiebel und Knoblauch in Oel anbraten. Kichererbsenmehl in der Huehnerbruehe auflösen, Zwiebel,...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Hecht1 Stueck Lauch1 Stueck Sellerie1 Stueck Petersilienwurzel1 Zwiebel; gehackt2 El. Butter1 Zwiebel; gerieben2 El. Kaese; gerieben250 ml Suesse Sahne saure Sahne geht auchSalz10 Pfefferkoerner Schwarz und weiss1 LorbeerblattZitronensaft400 g Hechtfilet1 klein. Zwiebel1 Ei; evtl. mehr1 Broetchen...
