Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Spinat; Mangold o. Brunnen- kresse; gehackt2 gross. Zweige Korianderkraut2 gross. Zweige Petersilie2 gross. Zweige Dill2 klein. Lauchstangen; ODER4 gross. Fruehlingszwiebeln, in duenne Scheiben geschnit.6 Eier; verquirltSalzschwarzer Pfeffer a. d. M.1 Tl. Muskat; gemahlen125 g Matzenmehl2...
Menge: 12 stück Zutaten:125 g Mehl1 Tl. Salz1 Tl. Backpulver150 ml Rahm100 ml Wasser50 g Sbrinz; gerieben120 g Geraeucherte Fischfilets200 g Frischkaese1 El. Mayonnaise2 Zweige Dill1 gross. GewuerzgurkeBeatrice Aepli in Orella 11/97 Erfasst von Rene Gagnaux Alle Zutaten fuer den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Rohe Randen; Rote Bete1 Schalotte2 El. Butter1 El. Rotweinessig1 dl GemuesebouillonSalzPfeffer2 dl Rahm2 Zweige Dill1 dl Joghurt natureAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 43/99 Umgew. von Rene Gagnaux Die Randen mit einem Sparschäler schälen und in etwa...
Menge: 4 Zutaten:125 ml Schlagsahne125 ml Milch2 Zweige Dill2 Zweige glatte Petersilie750 g Moehren; grob geraspelt500 g Zwiebeln; fein gewuerfelt2 El. Pflanzenoel1 Knoblauchzehe; durchgepresst1 Tas. ; Zwiebelpueree (siehe Zubereitung)500 ml Huehnerbruehe (ca. Angabe)Salzschwarzer Pfeffer a. d. MuehleDill oder glatte Petersilie...
Menge: 4 Zutaten:1 Kabeljau; kuechenfertig ca. 1,5 kg2 kg grobes Meersalz5 Eiweiss; Kl 230 g Speisestaerkeschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.2 Zweige Dill5 Lorbeerblaetter3 EigelbSalz200 ml Oel75 g Creme fraiche30 g Kaviar Fisch von Flossen befreien, innen auswaschen und trockentupfen. Einen langen Bogen...
Menge: 12 Zutaten:100 g Staudensellerie3 Zweige Dill175 g Creme fraicheSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.2 Scheibe weisse Gelatine100 g Raeucherlachs2 geraeucherte Forellenfilets; a 100 g25 g rote Linsen3 El. Oel; (1)5 El. Oel; (2)100 ml Wasser3 El. Weissweinessig5 Wachholderbeeren; fein zerstossen12 gross. EndivienblaetterGulaschparty...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Lammschulter ohne Knochen200 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen40 g Butter3 Doeschen Safranfaeden1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Zimtpulver12 cl Lammfond; Glas300 g Moehren250 g Salatgurke350 g Quitten25 g Ingwer; frisch1 klein. Chilischote rot50 g Korinthen3 Zweige Koriandergruen3 Zweige Dill3...
Menge: 1 Zutaten:1500 g Lammschulter, ohne Knochen200 g Zwiebeln; fein gewuerfelt3 Knoblauchzehen; gepresstSalz40 g Butter3 Doeschen Safranfaeden1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Zimtpulver1200 ml Lammfond, aus dem Glas300 g Karotten; halbiert und in 1 1 cm gr. Stuecke geschn.250 g Salatgurke;...
Menge: 6 Zutaten:500 g frische Lachsfilets2 El. ButterSalz2 Spur frisch gem. weisser Pfeffer6 El. Olivenoel1 Zitrone4 El. trockener Sherry1 Spur Salz1 Spur Cayennepfeffer200 ml Sahne2 Zweige Dill Zubereitungszeit: 40 Minuten Kuehlzeit: 1 Stunde Die Lachsfilets kalt waschen und trockentupfen. Die...
Menge: 4 Zutaten:8 dl Bouillon100 g Vollkornreis150 g Wildreis400 g Lachsfilet; gewuerfelt1 Fenchel; in Streifchen180 g Sauerrahm2 Zweige Dill Bouillon aufkochen, beide Reissorten beifuegen und 35 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen. Fenchel dazugeben, vermengen und nochmals 10 Minuten kochen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Kefir1 Salatgurke1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Moehre1 Bd. PetersilieSalzZuckerCayennepfeffer4 Zweige Dill Kefir in eine Schuessel geben, mit dem Handruehrgerät glattruehren und kuehl stellen. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke...
Menge: 2 Gläser je 1 Liter Zutaten:1 kg Zucchini1 Bd. Fruehlinqszwiebeln (250 g)Salz2 Zweige Dill2 rote Chilischoten3 l milder Weinessig150 g Zucker1 Beutel Gurkenqewuerz (z.B. von Ubena) Die Zucchini waschen, Spitzen und Stängelansätze entfernen. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und längs...
