Menge: 1 Rezept Zutaten:BirnenZuckerWeißwein Kleine aromatische Birnen mit zartem Fleisch werden geschält, das Kernhaus entfernt und der Länge nach in Scheiben geschnitten. Dann legt man diese in eine Kompottschale, bestreut sie mit klarem Zucker, uebergießt sie mit etwas gutem Weißwein,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Aepfel, saeuerlichOrangenZucker Gute säuerliche Aepfel weden geschält, gevierteilt, wobei man sorgfältig das Kerngehäuse entfernt und die Viertel in duenne Scheiben schneidet. Dann schneidet man eine sehr rein geschälte Orange ebenfalls in duenne Scheiben, legt beides abwechselnd in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:AprikosenZuckerWeißwein Gut ausgereifte schöne Aprikosen werden geschält, halbiert und entsteint. Dann bestreut man jede Hälfte mit klarem Zucker oder wendet sie in demselben um, legt sie in die Kompottschalen und gießt eine Obertasse guten Weißwein darueber. Quelle:...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Sauerkirschen; Weichseln entkernt300 g Zucker1 l Weißwein 1/2 kg entkernte Weichseln vermischt man mit 30 dkg Zucker und 1/8 Liter gutem Weißwein, stellt es auf die Herdplatte, läßt es einige Minuten duensten, nimmt es vom...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 EigelbSalzOlivenoelZitronensaft1 Tl. ZuckerPfefferEssig1 El. Senf Zu 3 rohen Eidottern und etwas Salz tropft man unter beständigem Ruehren so viel feinstes Olivenöl ein, bis die Majonnaise so dick ist, daß sie sich vom Löffel löst. Dann gibt...
Menge: 20 Stück Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe70 g Butter; weich70 g ZuckerSalz1 Tl. Zitronenschale, abgerieben1 l Milch200 g Butter; gekuehlt200 g Zucker; gemischt mit2 Tl. ZimtMehl zum BearbeitenFett fuer die Backbleche Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Kalbsfilet oder -schnitzel300 g Seezungen- oder Schollenfilet150 g Kleine Moehren1 Zarter Kohlrabi2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Blattspinat150 g Shiitake-Pilze150 g Bambusschoesslinge; aus der Dose2 l Huehnerbruehe3 El. Sojasosse3 El. Sake oder trockener Sherry2 Knoblauchzehen2 Schalotten2 El....
Menge: 6 Personen Zutaten:18 mittl. TK-Scampi (geschaelt, gekocht)1 El. Kapern, abgetropft1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 klein. Rote Zwiebel1 Zitrone; unbehandelt50 ml Apfelessig2 Limetten: Saft1 Tl. Senf2 Tl. Worcestershire-Sauce2 Tl. Tabasco-Sauce100 ml Olivenoel1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. ZuckerSalat, am besten 2 Sorten...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g Couscous50 ml Gemuesebruehe150 g Staudensellerie, zart mit Blaettern300 g SalatgurkeSalz300 g Tomaten150 g Fruehlingszwiebeln4 Minzstiele1 Bd. Glatte Petersilie4 El. Zitronensaft1 Tl. ZuckerPfeffer5 El. Olivenoel Couscous in Bruehe aufkochen, bei milder Hitze 7 Minuten ausquellen lassen....
Menge: 4 Servings Zutaten:6 Eier; hartgekocht2 Fleischtomaten30 g Kapern2 Fruehlingszwiebeln1 El. Essig2 Tl. Dijonsenf100 ml SchlagsahneSalzZuckerPfefferBasilikumblaettchen Eier pellen und achteln. Tomaten waschen und wuerfeln. Kapern abtropfen lassen, Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Eier, Tomatenwuerfel, Kapern und Zwiebelringe auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Tomaten400 g Kuerbis2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Senfpulver250 ml Essig200 g Zucker1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 ZimtstengelSalzAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 40/99 Umgew. von Rene Gagnaux :> Ich habe von einer Bekannten als Mitbringsel :> ein Mango-Chutney...
Menge: 1 Liter Zutaten:600 g Suesskirschen; entsteint1 Rote Paprikaschote; Stielansatz und Samen entfernt, feingewuerfelt60 g Rote Zwiebeln; feingewuerfelt2 El. Ingwer, frisch; feingehackt200 g Helle Sultaninen1 klein. Rote Chilischote, getrocknet; zerrieben1 Tl. Salz1 Tl. Zimtpulver250 g Zucker125 ml ApfelessigPetra Holzapfel Sheila...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Tas. Mehl4 Tl. Backpulver2 El. Zucker1 Prise Salz2 Eier250 ml Milch60 g Butter, zerlassen100 g Butter125 ml Ahornsirup 1. Mehl und Backpulver sieben, dann mit Zucker und Salz in einer Schuessel mischen. Eier, Milch und Butter...
Menge: 1 Portion Zutaten:500 g Rinderhackfleisch2 El. mildes Taco-Gewuerzpulver60 ml Wasser200 g milde Tacosauce300 g Dose Kidneybohnen, abgetr.2 El. frischer Koriander,feingeh.2 Tas. Mehl4 Tl. Backpulver2 Tl. Zucker500 ml Buttermilch2 Eier, verquirlt60 g Butter, zerlassen 1. Hackfleisch bei starker Hitze unter...
Menge: 1 Portion Zutaten:50 g Butter60 g Zucker1 Glas Vanillezucker170 g Mehl1 Tl. Backpulver2 Eier Die weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Beide Zuckerarten zugeben und unter Ruehren auflösen. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit 1 Ei und der...
