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Obsttorte mit Mandelsahne

Obsttorte mit Mandelsahne

Menge: 1 Zutaten:3 Eier (Gew.-Kl. 3)100 g Zucker50 g Mehl50 g Speisestaerke1 Messerspitze Backpulver30 g Mandelblaettchen75 g gehackte Mandeln500 g Schlagsahne3 Glas Vanillin-Zucker2 Glas Sahnefestiger4 El. Amaretto-Likoer1 Dos. (446 ml) Ananasringe1 Dos. (425 ml) Pfirsiche1 Glas klarer Tortenguß :Pro Person...

Quarksouflé mit Zwetschgen

Quarksouflé mit Zwetschgen

Menge: 6 portionen Zutaten:600 g Zwetschgen; TK-Ware5 El. Zwetschgenwasser3 Tl. Zucker2 Eier1 Zimt100 El. Quark1 El. Eiweiß80 Zucker1 g Zitrone; unbehandelt, SchaleFett; fuer die Foermchen3 ButterPuderzucker Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen (Tk-Ware nach Anweisung auftauen). In einer Schuessel mit...

Plunderteig – Grundrezept

Plunderteig – Grundrezept

Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl; (1)12 g Hefe20 g Zucker1 Prise : Salz1 l Milch; lauwarm100 g Butter; (1)25 g Mehl; (2)25 g Butter; (2)notiert: M.Peschl Eine Mulde ins Mehl (1) druecken. Zerbröckelte Hefe, etwas Zucker, Salz und ein...

Plunder-Dreiecke mit Apfelquark

Plunder-Dreiecke mit Apfelquark

Menge: 10 Stück Zutaten:1 Plunderteig, lt Grundrezept1 gross. Apfel, Boskoop150 g Quark2 Eigelb2 El. Creme fraiche40 g Zucker2 El. Mandeln, gestifteltnotiert: M.Peschl Plunderteig nach Grundrezept zubereiten. Geschälten Apfel in duenne Scheiben schneiden, diese quer halbieren. Quark, Hälfte vom Eigelb, Creme...

Quarkschnecken

Quarkschnecken

Menge: 12 Stück Zutaten:125 g Quark, mager; abgetropft1 Eigelb40 g Zucker1 Prise : Salz2 El. Milch4 El. Oel250 g Mehl3 Glas Backpulver150 g Aprikosen, getrocknet4 El. Weinbrand200 g Quark, mager; abgetropft60 g Creme double30 g Zucker1 Glas Vanillezucker2 El. Konfituere,...

Pochierte Rotweinbirnen

Pochierte Rotweinbirnen

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 ganze Kochbirnen200 g Bavaria blu; Weichkaese mit Blauschimmel250 ml guter Rotwein2 El. Zucker1 ungespritzte Zitrone; davonetwas Zitronenschale125 ml Wasseretwas Zimtstange150 g Blatterteig; TK1 Ei; zum Bestreichen Rotwein, Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange vermischen. Die Birnen schälen,...

Pesce in carpione, Marinierter Fisch

Pesce in carpione, Marinierter Fisch

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Felchenfilets oder Forellenfilets oder EglifiletsMehlErdnussoel1 Zwiebel2 Karotten1 Zweiglein Sellerie5 dl Rotweinessig5 dl WeissweinSalzPfeffer1 Tl. ZuckerThymianMajoran1 Lorbeerblatt2 SalbeiblaetterPetersilieAlice Vollenweider MM von Rene Gagnaux Pesce in carpione, ein Fischgericht der lombardischen Seen, das man auch in Tessiner...

Ochsenfilet mit Holundersauce und Gemuesenudeln

Ochsenfilet mit Holundersauce und Gemuesenudeln

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Ochsenschwanz; in Stuecken2 El. Butterschmalz; zum Braten1 El. Mehl; zum Bestaeuben3 Zwiebeln; gewuerfelt2 El. Tomatenmark1 l Holundersaft1 Tl. Thymianblaettchen1 Tl. Rosmarinnadeln1 LorbeerblattSalzPfeffer a.d.M.2 Scheib. Schwarzbrot2 El. Butter; weich (1)1 El. Kraeuter; gehackt. z.B.: Thymian Rosmarin...

Nussmarzipankugerl

Nussmarzipankugerl

Menge: 1 Portionen Zutaten:150 g Nuesse150 g Zucker2 Eiklar30 g Fruechte, kandiert120 g Tunkmasse60 g Nusskerne Tunkmasse oder auch Kuvertierschokolade: ist eine im Handel erhältliche fertige Glasurschokolade, die man entweder in lauwarmen Herdrohr oder in einem nicht zu heissen Wasserbad...

Nudeln mit Meeresfruechten

Nudeln mit Meeresfruechten

Menge: 4 Portionen Zutaten:80 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 kg Muscheln1 Bd. Basilikum2 El. Olivenoel70 g Tomatenmark; Dose1 l Gemuesebruehe; instant250 g TK-Tintenfischringe100 g Garnelen1 El. Essig-Esenz; (25%)1 El. ZuckerSalzPfeffer500 g BandnudelnBild der Frau 06.04.97 erfaßt von I.Benerts Muscheln sorgfältig putzen, waschen....

Lindenbluetenbowle

Lindenbluetenbowle

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Sylvaner200 g Lindeblueten150 Zucker1 g Flasche Cremant dAlsaceMineralwasserQuelle: Fermes Auberges, 199 Die Lindenblueten und den Zucker in den Sylvaner legen und zwei Stunden ziehen lassen. Filtern, in Flaschen abfuellen und mit dem Cremant sowie dem...

Moehren-Orangen-Flan

Moehren-Orangen-Flan

Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g junge Fruehlingsmoehrchen3 Tl. Zucker2 Scheib. weisse Gelatine1 Orange1 Prise Zimt1 Tl. Pflanzenoel; geschmacksneutr10 El. Wasser (1)frau aktuell 13.04.97 erfasst von I.Benerts Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Wasser (1) im Topf mit dem Zucker aufkochen,...

Mandelkren

Mandelkren

Menge: 1 Portionen Zutaten:60 g Butter40 g Mandeln50 g Mehl3 l MilchSalz30 g Zucker80 g Merrettich, je nach Geschmack Gestiftelte oder geriebene weisse (geschälte) Mandeln werden in Butter geröstet und mit Mehl gestäubt. Wenn das Mehl angeröstet ist, giesst man...

Loewenzahnsalat nach Lisdorfer Art

Loewenzahnsalat nach Lisdorfer Art

Menge: 4 portionen Zutaten:500 g Loewenzahn2 Eier; hartgekocht1 Zwiebel6 El. Essig4 El. Oel2 El. WasserSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Prise Fondor; Streuwuerze Lisdorf: Stadtteil von Saarlouis, der heimlichen Hauptstadt des Saarlandes! ;-) Eines der lokalen Hauptanbaugebiete fuer Gemuese, so auch Löwenzahn. Löwenzahn...

Lengfischstreifen mit Orangenbutter

Lengfischstreifen mit Orangenbutter

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lollo bianco3 Orangen2 El. Orangensaft (1)2 El. Zucker1 Zitrone; den Saft davon2 El. Crème fraicheSalzPfeffer a.d.M.Oel zum Fetten150 g Butter; gewuerfelt und kaltgestellt450 g LengfischfiletStern erfaßt von: I. Benerts 22.04.97 Lollo bianco waschen, trockenschleudern. Blätter abzupfen...

Leipziger Laerchen

Leipziger Laerchen

Menge: 8 Stück Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz120 g kalte Butter60 g Zucker2 Eigelbabgeriebene schale einerunbehandelten ZitroneButter fuer die Foermchen3 El. Aprikosenmarmelade300 g Marzipanrohmasse2 Eier50 g Puderzucker3 g bittere Mandeln4 cl Aprikosenlikoer oder -brandAprikosenmarmelade Alle Teigzutaten in eine Schuesel geben...

Leipziger Eierschecke

Leipziger Eierschecke

Menge: 1 Blech Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe80 g Zucker1 l warme Milch1 kleines Ei120 g weiche Butter1 Prise Salz (reichlich!)1000 g Schichtkaese250 g Magerquark4 cl guter Rum3 El. Zucker2 Glas echter Vanillinzucker1 unbehandelte Zitrone(Saft und Schale)1 Glas Vanillinpudding650 ml...

Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce

Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel; weiß1 kg Spargel; gruenSalzZucker2 Eier hartgekocht2 El. Oliven; schwarz, entsteint1 Tl. Kapern1 Sardellenfilet1 El. Kraeuter; gemischt, gehackt6 El. Oel3 El. Weißweinessigweißer Pfeffer a.d.M.rtv-Fernsehmagazin Erfasst v.Susanne Harnisch Im April 1997 Den weißen Spargel schalen und...

Knusperhuellen mit Rhabarberjoghurt-Mousse

Knusperhuellen mit Rhabarberjoghurt-Mousse

Menge: 1 Rezept Zutaten:50 g Puderzucker1 Glas Vanillezucker1 Prise Salz40 g Mehl25 Mandeln; geschaelt, gemahlen1 dl Rahm500 g Roter Rhabarber; gewuerfelt75 g Zucker3 El. Himbeersirup1 El. Zitronensaft6 Gelatineblaetter; kurz in kaltem Wasser eingelegt,abgetropft2 El. siedendes Wasser360 g Rhabarberjoghurt2 dl Rahm;...

Pflaumen-Sonnenblumenkern-Riegel

Pflaumen-Sonnenblumenkern-Riegel

Menge: 40 Stück Zutaten:400 g Mehl200 g Zucker2 Eier150 g Butter; Stuecke600 g Doerrpflaumen; zerkleinert100 g Moehren; fein geraffelt300 g Sonnenblumenkerne6 El. Hagebuttenmarknotiert: M.Peschl Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, Mulde hineindruecken, Zucker und Eier hineingeben. Butter darum verteilen. Alles kurz...