Markiert: Zitronenschale, abgerieben


Birnen-Schoko-Kuchen

Birnen-Schoko-Kuchen

Menge: 1 Springform Zutaten:800 g Feste Birnen1 l Weisswein3 El. Zucker2 El. Zitronensaft250 g Mehl; gesiebt1 Glas Trockenhefe30 g Butter; zerlassen30 g Zucker1 l Milch; lauwarmEtwas Salz2 Eigelb1 Glas Puddingpulver Mandel1 l Milch1 Tl. Zitronenschale; abgerieben20 g Mandeln; gehackt2 cl...

Saechsische Quarkkeulchen (Quarkkaeulchen)…

Saechsische Quarkkeulchen (Quarkkaeulchen)…

Menge: 1 rezept Zutaten:500 g KartoffelnSalz150 g Magerquark2 Eier1 Eigelb80 g Zucker80 g Rosinen1 Prise SalzZitronenschale; geriebenZimtMuskat100 g ButterApfelmus; od. Obstkompott500 g Pellkartoffeln, vom Vortag250 g Trockener Quark2 Eier75 g Zucker75 g Rosinen1 Prise Salz50 g Mehl; Menge anpassen je...

Feijoada mit Speckhuehnchen nach Manuela de Melo

Feijoada mit Speckhuehnchen nach Manuela de Melo

Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Feuerbohnen2 Haehnchenschenkel4 Schmale Speckscheiben1 l Fleischbruehe2 Schalotten; grob gewuerfelt1 Knoblauchzehe kleingeschnitten1 Sellerie; grob gewuerfelt3 Tomaten; grob gewuerfelt1 Lorbeerblatt1 Prise Piment1 Chilischote1 Bd. Glatte Petersilie grob gehackt1 Gruene Paprikaschote1 Rote PaprikaschoteZitronenschale; abgeriebenSalzEinige Zahnstocher Quer durch Europas...

Nudeln mit Lachsstreifen

Nudeln mit Lachsstreifen

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Breite Nudeln300 ml Sauerrahm2 El. Weisser Portwein oder trockener WermutZitronenschale; abgeriebenFrischer Dill; gehackt4 El. Sbrinz; geriebenSalzPfeffer200 g Rauchlachs; in StreifenRene Gagnaux Rahm, Portwein und Zitronenschale fuenf bis zehn Minuten köcheln lassen, dann Dill und Käse...

Pumpernickelkugeln

Pumpernickelkugeln

Menge: 60 Stück Zutaten:250 g Walnusskerne250 g Pumpernickel2 Tl. Zimt2 Tl. Zitronenschale, abgerieben1 Tl. Muskat, gerieben1 Tl. Kardamom, gerieben150 g Zucker (I)50 g Mehl4 Eiweiss (M)100 g Zucker (II)150 g Nussnougat100 g Halbbitter-Kuvertuere75 g Kuchenglasur Die Walnusskerne durch die Mandelmuehle...

Gebackene Gefluegelleberknoedel

Gebackene Gefluegelleberknoedel

Menge: 6 -8 pers. Zutaten:250 g Gefluegelleber50 g Weissbrot; altbacken100 ml Milch; heiss1 Ei60 g Weissbrot; gerieben1 Prise Majoran; gerebelt1 Prise Zitronenschale; abgeriebenSalzPfefferOel; zum AusbackenPetra Holzapfel Eckart Witzigmann Meine Lieblingsrezepte Von den Gefluegellebern die anhaftenden Fett- und Hautteile entfernen. Lebern...

Koenigsberger Klopse nach Siebeck

Koenigsberger Klopse nach Siebeck

Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kalbfleisch, vollkommen mager1 SemmelMilch zum Einweichen2 Eigelb15 Sardellenfilets1 Tl. Zitronenschale, abgeriebenSalzPfefferMuskatKalbsbruehe1 l Sahne100 g Kapern, kleinZitronensaft Das Kalbfleisch sorgfältig parieren, wuerfeln und durchdrehen. Mit entrindeter, in Milch eingeweichter Semmel vermischen. Ebenfalls untermischen: Eigelb und abgetupfte,...

Pfannkuchen mit Frischkaese und Kirschen

Pfannkuchen mit Frischkaese und Kirschen

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Tas. Mehl1 Prise Salz1 El. Zucker4 Eier, verquirlt125 ml Milch30 g Butter, zerlassen450 g Kirschen,gezuckert,entsteint375 g Frischkaese1 Tas. Zucker1 Glas Vanillezucker1 Tl. Zitronenschale, abgerieben3 Tl. Zitronensaft180 ml Kirschsaft2 Tl. Mondamin1 Tl. Rum oder Weinbrand Mehl sieben...

Franzbroetchen

Franzbroetchen

Menge: 20 Stück Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe70 g Butter; weich70 g ZuckerSalz1 Tl. Zitronenschale, abgerieben1 l Milch200 g Butter; gekuehlt200 g Zucker; gemischt mit2 Tl. ZimtMehl zum BearbeitenFett fuer die Backbleche Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte...

Suesse Ricotta-Toertchen

Suesse Ricotta-Toertchen

Menge: 8 Stück Zutaten:450 g TK-BlaetterteigMehl; fuer die Arbeitsflaeche25 g Puderzucker2 Scheib. Weisse Gelatine3 Tl. Zitronenschale, abgerieben3 El. Zitronensaft200 g Ricotta200 g Schlagsahne4 El. ZuckerPetra Holzapfel elle 1/2000 Aufgetaute Teigplatten aufeinander legen, auf bemehlter Fläche 1/2 cm dick ausrollen. Fuer...

LAMMRAGOUT NACH ART DER BAEUERIN

LAMMRAGOUT NACH ART DER BAEUERIN

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammfleisch (direkt vom Bauernhof) mit Knochen (Bug, Brust, Hals) inPortionsstuecke gehackt6 Kartoffeln, geschaelt halbiert1 l Fleischbruehe (Wuerfel), heiss, etwa50 g Mandeln, gehaeutet10 g Butter1 Prise Safran3 Knoblauchzehen, gehackt1 Zwiebel, gehackt1 Bd. PetersilieSalzPfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel1 Prise...

GULASCHSUPPE, UNGARISCH

GULASCHSUPPE, UNGARISCH

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rindfleisch (f. Gulasch)Salz2 El. Paprika, rosenscharf2 El. Schweineschmalz4 mittl. Zwiebeln1 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe (frisch oder aus Extrakt)1 Paprikaschote, klein, gruen1 El. Staerkemehl1 Zitronenschale, abgerieben1 Prise Kuemmel, gemahlen2 KnoblauchzehenMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Das Rindfleisch...

PANETTONE – VOLLKORN

PANETTONE – VOLLKORN

Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Dinkelmehl, fein geschrotet150 g Korinthen333 ml Sojamilch140 g Butter2 El. Honig2 Glas Hefe1 Tl. Koriander, gemahlen3 El. Sojamilch1 El. Maiskeimoel1 El. Zitronenschale, abgerieben1 El. Orangenschale, abgerieben1 Tl. SalzButter zum BestreichenMicha Eppendorf QUELLE: Rezept Lexikon italienische...

Nuss-Mokka-Rolle

Nuss-Mokka-Rolle

Menge: 1 Kuchen Zutaten:2 Zwiebaecke150 g Haselnusskerne; gemahlen5 Eier (L)2 El. Wasser, lauwarm50 g Zucker (I)30 g Zucker (II)1 Tl. Zitronenschale; abgerieben1 Prise Zimt1 Prise Salz5 Scheib. Gelatine, weiss4 Tl. Espresso Instant Pulver1 l Wasser5 Eigelb80 g Puderzucker1 l SchlagsahneZucker;...

Leberkaese

Leberkaese

Menge: 15 Pers. Zutaten:3 kg Rindfleisch; mager5 kg Schweinehals250 g Fettes Wammerl mit Schwarte1 Zwiebel80 g Salz8 g Weisser Pfeffer; gemahlenMajoran2 Knoblauchzehen; zerdruecktZitronenschale; abgerieben1 l Wasser10 g Schweineschmalz Fleisch durch den Fleischwolf drehen, im Mixer portionsweise mit Salz und Wasser...