Menge: 8 -10 portio Zutaten:1 Herz1 Leber1 Milz1 LungeGedaerme von einem frischgeschlachteten Lamm2 Zitronen, Saft100 ml OlivenoelOregano, SalzPfeffer nach Geschmack1 Langen SpiessHeidi Lunzer Anna von Marathia Die Eingeweide und die Därme gruendlich waschen. Die Därme muessen umgedreht und auch (vor...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Stoer a 180 g*200 g Butter5 Schalotten; bevorzugt graue3 Thymianzweige3 Lorbeerblaetter2 Zitronen: Saft250 ml Erdnussoel350 ml Weisswein (Entre-deux-mers)SalzPfefferPetra Holzapfel Cuisine et vins de France juillet-aout 1999 *Darnes desturgeon grillees a lentre-deux-mers Das Oel und den...
Menge: 12 Personen Zutaten:400 g fruchtiger Weißwein2 Zitronen, Saft12 Dolden Holunderblueten120 g Akazienhonig6 Eiweiß80 g Akazienhonig1 l geschlagene Sahne400 g Rhabarber1 l Apfel- oder BirnendicksaftZimtSektGezupfte Holunderblueten Holunderbluetenschaum: Weißwein und Zitronensaft aufkochen. Die Holunderblueten hineinlegen. Den Topf vom Feuer nehmen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Maisstaerke5 dl Milch4 Eigelb175 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale2 Zitronen; Saft1 dl Rahm500 g Frische, schoene Erdbeeren200 g Zucker2 El. Wasser Fuer die Creme die Maisstärke mit 1/5 der Milch anruehren. Mit der restlichen Milch,...
Menge: 8 -10 person Zutaten:1 l Wasser2 El. Getrocknete; oder1 Bd. Frische Minzeblaetter500 g Bulgur2 kg Gemischtes Salatgemuese:TomatenGurkePaprika; in allen Farben2 Rote Zwiebeln3 Knoblauchzehen; evt. mehrGlatte PetersilieSelleriestaengel2 Zitronen: SaftSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver4 El. OlivenoelSalatblaetter; zum Auslegen der SchuesselPetra Holzapfel ServiceZeit Essen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Butter24 Riesengarnelen, geschaelt8 StrauchtomatenPetersilieSalzCayennepfeffer2 Zitronen, Saft Die Tomaten in kleine Stuecke schneiden, mit etwas Butter in einem Topf duensten, salzen, pfeffern, danach warm stellen. Restliche Butter bei milder Hitze zerlassen. Die Garnelen auf Spieße stecken,...
Menge: 6 Zutaten:250 g Duftende Rosenblaetter150 g Zucker2 Zitronen; Saft1 dl Grand-Marnier1 l Trockener Weisswein7 dl Champagner Die Bluetenblätter mit Zucker bestreuen, mit Grand Marnier und Zitronensaft beträufeln. Das Gemisch zugedeckt an einem kuehlen Ort eine Stunde ziehen lassen. Den...
Menge: 4 Zutaten:5 dl Wasser2 El. Zucker; mehr, je Geschmack8 Tl. Schwarzer Tee12 Eiswuerfel4 Zitronen; SaftMineralwasser4 Scheibe Zitrone Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen. Tee mit Zuckerwasser aufgiessen und 5 Minuten ziehen lassen. Während dessen die Eiswuerfel...
Menge: 4 Zutaten:4 Williamsbirnen3 Zitronen; Saft25 g Butterfett1 El. Akazienhonig1 Pk. Safranfaeden8 WaffelroellchenMinzeblaettchen Birnen waschen, schälen und die Bluete entfernen. Zitronensaft bis auf einen Esslöffel in einen Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und die Birnen darin ca. 7 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Wasser8 Tl. Gruene Mateblaetter4 Zitronen; Saft8 Tl. Zucker8 Eiswuerfeln4 Prise AngosturaMineralwasserZitronenscheiben Wasser zum Kochen bringen und etwas abkuehlen lassen. Mateblätter in eine angewärmte Kanne geben und mit dem heissen, nicht mehr kochenden Wasser aufgiessen. Drei bis...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Schlehen1 kg Brombeeren2 kg Zucker2 Zitronen, Saft1 Vanillestange; der Laenge nach halbiert Schlehen und Brombeeren mit den uebrigen Zutaten zum Kochen bringen und bei starker Hitze etwa 40 bis 50 Minuten weiterkochen. Den Schaum abschöpfen. Die...
Menge: 8 Zutaten:1 kg Feigen, getrocknet100 g Zucker750 ml Weisswein2 Zitronen; Saft1 El. Ingwer, gehackt, in Sirup eingelegt1 kg Gelierzucker Die Feigen in warmem Wasser gruendlich waschen. Die harten Stiele abschneiden und die Feigen in eine Schuessel legen. Zucker darueberstreuen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kabeljaufilet4 Tomaten2 Karotten2 klein. Rettiche1 Blumenkohl1 Schalotte; gehackt3 Chilis; gehackt1 Bd. Petersilie; gehackt2 Zitronen; SaftFrischer Thymian2 Lorbeerblaetter1 Tas. Essig1 Tas. Wasser4 Tas. Gekochter ReisPflanzenoel Oel erhitzen und den Fisch von allen Seiten darin braten. In kleine...
Menge: 4 Zutaten:2 Stubenkueken2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 Zitronen; SaftSalzSchwarzer Pfeffer6 El. Olivenoel15 klein. Schalotten1 Tl. Kardamom1 Zimtstange100 ml Huehnerbruehe5 klein. Tomaten50 g Rosinen2 El. Pinienkerne1 Tl. Minze; gehackt Das Gefluegel kalt abwaschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Jedes Stubenkueken mit einer Gefluegelschere oder...
Menge: 1 Zutaten:500 g Williamsbirnen, reif500 g Zucker1 l Wasser2 Zitronen; Saft1 Pk. Gruener Pfeffer ; Glas3 l Birnengeist Birnen schälen halbieren und das Kernhaus ausstechen. Zucker, Wasser und den Zitronensaft zusammen aufkochen und die Birnenhälften darin garen. Die Birnen...
