Menge: 1 Zutaten:1 Stange Rhabarber1 l Wasser1 Zimtstange3 El. Weisswein5 El. Zucker120 g Erdbeeren6 Blatt Gelatine; aufgeloestSahne; zum Verfeinern Rhabarber abziehen, halbieren, in kleine Stuecke schneiden und mit Wasser, Zimtstange, Weisswein und Zucker auf den Biss kochen. Den Rhabarber auskuehlen...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rhabarber100 g Zucker2 Nelken1 Zimtstange1 l Wasser50 g Sago250 g Erdbeeren Rhabarber, Zucker, Nelken, Zimtstange Wasser zum Kochen bringen, Sago unterruehren, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. quellen lassen. Erdbeeren halbieren, unterruehren, Nelken und Zimt entfernen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g getrocknete Birnen1 l Birnengeist2 Nelken1 Zimtstange250 g weisser Kandis Die Birnen in warmes Wasser einlegen. Nelken und Zimtstange in einem Nesseltuechlein verschnueren. Birnen abtropfen lassen und zusammen mit dem Kandis in ein Glas schichten. Mit Birnengeist...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser1 Zimtstange1 Vanilleschote6 gehaeufte Teeloeffel gemahlener Kaffee100 g Sahne1 Paeck. Vanillezucker1 El. Puderzucker8 cl Gammel Dansk Bitter Dram25 g Borkenschokolade Das Wasser in einem kleinen Topf zusammen mit der einmal gebrochenen Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanilleschote...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g getrocknete Feigen50 g Datteln (entkernt)125 g getrocknete Pflaumen (entsteint)1 gehaeufter El. (25 g) Rosinen1 Vanillestange1 Zimtstange3 Nelken3 Pfefferkoerner1 Msp. Kardamom1 El. Bienenhonig125 g weisser oder brauner Kandis1 Flasche Weinbrand (0,7l) Die Trockenfruechte in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Schlehen1 l Rotweinessig300 g Honig1 Zimtstange3 Nelken250 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel (20 g) frische Hefe50 g Weiche Butter1 l Milch1 Tl. Salz3 Eier4 Mittel-grosse AepfelEtwas Oel zum Braten 1. Schlehen verlesen, waschen und in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Doppelt starker Fruechtetee1 l Schwarzer Johannisbeer oder roter TraubensaftSpiralfoermig abgeschaelte Schale einer ungespritztenZitrone1 pro Rezept Zimtstange3 pro Rezept GewuerznelkenHonig zum SuessenRumaroma oder Saft einer Orange oder Mandarine Den Fruechtetee zubereiten, mit dem Saft,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 Kumquats,halbiert oder geviertelt, je nach Groesse2 dl Apfelsaft1 Zimtstange2 Unbehandelten Orangen,Schale ohne Weisse, in Julienne geschnitten60 g Zucker1 Zitrone, Saft Apfelsaft mit dem Zimt, der Orangenschale, dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Die Kumquats...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Hagebutten300 g zerstossener brauner Kandis4 Gewuerznelken1 Zimtstangedie hauchduenne Schale vonje 1/2 Zitrone und Orange (unbehandelt)1 l Weinbrand 1.) Von den Hagebutten die Blueten und Stengelansätze abschneiden. Die Fruechte waschen und abtropfen lassen, halbieren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Hagebutten150 g brauner Kandis1 Orange1 unbehandelte Zitrone4 Gewuerznelken1 Zimtstange1 Fl. Weinbrand (0,7l) Von den Hagebutten Blueten und Stengelansätze abschneiden. Die Fruechte waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und die Kerne herausschaben. Dann noch einmal...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gruene Tomaten1 l Weinessig1 kg Zucker1 l Wasser1 Msp. Ingwer, gemahlen12 Pfefferkoerner, weiss1 Zimtstange3 NelkenSchale einer halben ungespritzten Zitrone Tomaten mit einer Nadel mehrfach einstechen und in leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Gans ca. 4 kg schwerohne Hals, Gefluegel und Innereien1 Zweig Beifuss1 Zweig ThymianSalzPfeffer100 ml Wasser1 klein. Kopf Rotkohl1 Gewuerzbeutel mit(2 Nelken,1 Lorbeerblatt,1 Zimtstange,10 Pfefferkoerner,4 Wacholderbeeren)SalzPfefferZuckerRotwein5 cl Rotweinessig4 Miniaepfel1 El. Rosinen1 El. geroestete Mandelhobel60 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1500 g Gartenebereschen750 g gestossenen braunen Kandis10 Gewuerznelken1 Zimtstange1 l sehr guter Kornbranntwein 1.) Beeren waschen abtropfen lassen,von den Rispen streifen, mit dem Kandis leicht zerstampfen. In einer Schuessel ueber Nacht stehenlassen. 2.) Am nächsten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser150 g Honig4 pro Rezept Gewuerznelken1 pro Rezept Zimtstange1 l Grapefruitsaft1 l Orangensaft1 l Apfelsaft Wasser mit Honig und den Gewuerzen kochen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, abseihen bzw. Gluehweingewuerz entfernen. Säfte dazugeben,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg mageres Rinderfleisch (Kamm)6 El. Olivenoel4 El. Tomatenmark3 El. Weinessig1 Tl. Kreuzkuemmel1 ZimtstangeSalzPfeffer800 g kleine Zwiebeln125 g Feta-Kaese Rindfleisch waschen, abtrocknen, in Wuerfel schneiden. Olivenöl erhitzen, die Fleischwuerfel darin von allen Seiten brauen braten....
