Menge: 1 Rezept* Zutaten:350 g suesser Muerbeteig180 ml Halbrahm1 Vanillestengel; laengs aufgeschnitten und Samen ausgekratzt2 Glas Vanillezucker2 Eigelb; frisch1 El. Maizena; Maisstaerke2 Eiweiss; frisch100 g dunkle Kuvertuere2 Tropfen Vanille-Aroma -3100 g Blueberries; ODER TK-HeidelbeerenArthur Heinzmann im Februar 1997 aus Betty...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kalbsvoressen (Schulter)1 Tl. Salz1 Tl. PaprikaPfeffer aus der MuehleOel; zum Anbraten1 Zwiebel; geraffelt1 Knoblauchzehe; gepresst1 dl Weisswein1 dl trockener, weisser Vermouth1 El. rosa Pfeffer, eingelegt, abgetropft, grob gehackt2 dl kraeftige Fleischbouillon180 ml SaucenrahmSalzPfeffer1 El. rosa...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 frische Jakobsmuscheln; aus- geloest, mit oder ohneCorail (oranger Rogen)Eiswasser4 dl Fischfond (Glas)2 Vanillestengel; laengs aufgeschnitten1 Zitronengrasstengel; laengs halbiert, ODER ein StueckZitronenschale1 Rueebli; etwa 120g, in feinen Streifen1 Bleichlauch; etwa 120g in feinen Streifen3 El. DoppelrahmSalz nach...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Gemuese-TerrinePilz-CornetsHimbeer- und Heidelbeer- HalbgefrorenesArthur Heinzmann Erfasst am 28.11.96 nach Betty BossisZeitung Die einzelnen Rezepte sind separat erfasst.
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 El. Zucker1 El. Wasser2 dl Apfelsaft300 g Lauch; in feinen Streifen200 g Rotschalige Aepfel; in Wuerfel20 g Butter oder MargarineSalzPfefferArthur Heinzmann Erfasst am 10.12.96 nach Betty BossisZeitung Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Artischockenboeden etwa 315g abgetropft400 g Topinambur400 g Kartoffeln; geschaelt3 dl Milch2 dl Rahm1 Knoblauchzehe; gepresst1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 El. Butter o. Margarine, fluess.glattblaettrige Petersilie fuer die GarniturArthur Heinzmann im Januar 1997 nach...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1200 g Kaninchenragout1 Tl. SalzPfeffer aus der MuehleOel zum Anbraten450 g Kartoffeln, kleine ungeschaelt, laengs halb.2 dl Fleischbouillon30 Safranfaeden -352 Zwiebeln, rot; in Ringen2 Knoblauchzehen; fein geschn.2 klein. Fenchel; in Scheibchen1 Orange; Schale u. Saft4 Lorbeerblaetter2...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:220 g Rueebli; in Wuerfel250 g Broccoli; in Roeschen7 dl kraeftige Gemuesebouillon500 g Sellerie550 ml Gemuesesud; abgesiebt50 ml trockener Sherry o. Marsala1 Tl. bis 2 Agar-AgarArthur Heinzmann Erfasst am 28.11.96 nach Betty BossisZeitung Vorbereiten: Cakeform mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Entenbruestli (170g)1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Honig2 dl Apfelwein oder -saft1 dl Calvados350 g Geschaelte Aepfel, in Wuerfeln1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle40 g Butter oder Margarine; kalt in StueckchenArthur Heinzmann Erfasst am...
