Hochwertiges Rindfleisch ist für den Gourmet eine wahre Delikatesse. Aber es schmeckt nicht nur gut, sondern ist, in Maßen verzehrt, auch sehr gesund. Rindfleisch ist ein wertvoller Lieferant von Eiweiß, Zink, Eisen, und B-Vitaminen. Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept...
Menge: 4 Servings Zutaten:8 Pastetchen100 g Schinken, gekocht300 g Kalbsbries1 ZwiebelLorbeerblattNelke2 HaehnchenbrustfiletsButter zum BratenZitronensaftPfefferSalz250 g Champignons30 g Butter1 El. MehlKalbsfond o. HuehnerbrueheSahne1 EigelbWorcestershiresauce1 Zitrone Den Schinken fein wuerfeln. Das Kalbsbries 2 Stunden in kaltem Wasser wässern, dann in kochendes Salzwasser...
Menge: 8 Personen Zutaten:400 g Schweineschulter400 g Kalbsschulter250 g Schinkenspeck3 Semmeln; altbacken; oder200 g Krume vom ausgehoehlten Weissbrot125 ml Sahne125 ml Milch2 Zwiebeln; je nach Groesse mehr3 El. Butter3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie, grossSalzPfeffer2 EierPaprikaWorcestershiresauceSojasauce1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. ChilisauceSemmelbroeselPetra Holzapfel...
Menge: 12 Portionen Zutaten:2 gruene Chilischoten200 ml Orangensaft (frisch gepresst)150 ml Grapefruitsaft2 kg Schaelrippchen75 g durchwachsener Speck1 El. Oeel300 gra Tomatenketchup100 gra Ahornsirup200 ml Orangensaft (frisch gepresst)3 El. Worcestershiresauce2 getrocknete rote Chilischoten Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Knoblauchzehe 8 EL Olivenoel8 Cm Baguettebrot1 gross. Kopf Roemersalat3 Sardellenfilets 3 EL Zitronensaft1 Tl. WorcestershiresauceFrisch gemahlener Pfeffer30 g ParmesanHeidi Lunzer Brigitte Viva In einer Pfanne 3 EL Oel erhitzen, Knoblauch dazu gepresst. Baguette in Wueferln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Gruene Paprika2 Reife Tomaten2 El. Oel2 Knoblauchzehen750 g Vorgekochte Kutteln2 El. KapernWorcestershiresauce6 El. Brauner RumSalzPfefferKoriandergruenBeat Wuethrich, aus der Weltwoche 32/1997 Erfasst von Rene Gagnaux Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen. Anfang: siehe Vegetarischer Auflauf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Rosinen50 ml Sherry4 mittl. Rueebli2 klein. Fruehlingszwiebeln2 Hart gekochte Eier50 g Mascarpone1 dl Creme fraicheZitrone; SaftSalzPfefferMilder CurryWorcestershiresauce50 g Weiche ButterSalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Basilikum1 El. Gruene Pistazien1 Laengliches Olivenbrot Die Rosinen unter heissem Wasser gruendlich spuelen....
Menge: 4 Servings Zutaten:1 klein. Zwiebel2 El. Schweineschmalz4 El. Tomatenketchup5 El. Wasser3 El. Worcestershiresauce2 El. Roter Obstessig4 El. Zitronensaft1 Tl. Salz2 Prise Pfeffer2 Tl. Senf, mild2 El. Zucker1 Tl. Basilikum, getrocknet1 Tl. Chilipulver2 kg Spareribs; Schaelrippchen1 Tl. Salz2 Prise Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Gekochte Ochsenbrust3 l Gemuese- oder Fleischbruehe1 Zwiebel1 Rote Paprika1 Gruene Paprika100 g Gruene Erbsen100 g Mais1 Tas. ObstessigSalzPfefferMuskatCayennepfeffer1 Prise ZuckerZitronensaftWorcestershiresauce1 Bd. Estragon1 Bd. Kerbel16 Blatt Gelatine, weissKraeuterzweige zum Garnieren.q(Quelle) aus meiner SammlungMicha Eppendorf Die Ochsenbrust...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Rinderhack500 g Schweinehack100 g Zwiebeln; fein gehackt2 Eier1 Tas. feine Semmelbroesel ODER2 Scheib. Brot; Rinde entfernt und zerbroeselt1 Tl. Salz1 Tl. frisch gemahlener Pfeffer2 El. Salbei; frisch gehackt1 El. Dijon-Senf1 El. Worcestershiresauce1 Tas. Chilisauce (a....
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Gedoerrte Morcheln250 ml Rahm600 g Mehlig kochende Kartoffeln z.B. Bintje oder Desiree1250 g Gruene Spargeln250 ml GemuesebouillonWorcestershiresauceSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 17/98 notiert von Rene Gagnaux Morcheln mit warmem Wasser bedeckt etwa fuenfzehn Minuten einweichen lassen....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zitrone1 Tl. Kraeuter der Provence1 Tl. WorcestershiresaucePfeffer1 El. Oel1300 g Lammkeule ohne Knochen40 g Gemahlene Mandeln30 g Butter2 Tl. Salz1 kg Kleine Fruehkartoffeln Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Kräutern, Worcestershiresauce, Pfeffer und Oel vermischen....
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