Menge: 4 servings Zutaten:200 g Mehl1 Prise Salz1 Ei (I)100 g Maragarine150 g durchwachsener Speck500 g WirsingSalzPfeffer300 g Kochwurst (Kabanossi)2 Eier (II)1 l saure SahneSpringform 26 cm Mehl, Salz, Ei und Margarine schnell zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen....
Menge: 4 servings Zutaten:8 SchweinemedaillonsSalzPfeffer8 Wacholderbeeren1 Tl. Kuemmel2 Schalotten3 El. Oel50 g Kraeuterbutter1 l Rinderfond1 l Sahne (I)Petersilie500 g WirsingCayennepfefferMuskat1 l Sahne (II) Die Schweinemedaillons trockentupfen, etwas plattdruecken, salzen und pfeffern. Wacholder und Kuemmel im Mörser zerstoßen oder mit einem...
Menge: 4 portionen Zutaten:1 klein. Wirsing800 g Ausgeloester Lammruecken1 Bd. ThymianSalzPfeffer1 El. Senf, mittelscharf4 Scheib. Speck;duenne, durchwachsener220 g Blaetterteig; TK-WareMehl zum Ausrollen1 Eigelb30 g Butter Wirsing waschen, vier große Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g HasenrueckenSalzPfeffer3 Knoblauchzehen1 LorbeerblattThymian3 Wacholderbeeren4 Schalotten1 l Weisswein250 g Spaetzle1 rote Paprikaschote1 Zwiebel1 El. Oel1 klein. Apfel900 g Wirsing3 El. Butter1 l ApfelsaftMuskat20 g Mehl3 El. Creme fraiche4 El. Preiselbeeren1 l Wasser (1)Das Goldene Blatt 29.03.97...
Menge: 6 Servings* Zutaten:500 g Schweinefleisch, gepoekelt1 ZwiebelPfefferkoerner1 LorbeerblattSalz1 l Wasser (I)400 g Kartoffeln750 g Wirsing25 g Butter50 g Steinpilze, getrocknet1 l Wasser (II)Pfeffer1 l Saure Sahne Schweinenacken mit der halbierten, ungeschälten Zwiebel, Pfeffer, Lorbeer und Salz ins Wasser (I)...
Menge: 4 Servings Zutaten:400 g WirsingSalzPfeffer50 g Butter Die äusseren dunklen Wirsingblätter entfernen. Die anderen Blätter entfernen, dabei die Struenke keilförmig herausschneiden. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter darin 2 Minuten blanchieren, mit der Schaumkelle herausnehmen, kurz abschrecken,...
Menge: 8 Servings Zutaten:1 kg Wirsing160 g Speckbrunoise, durchwachsen80 g Butter1 l SahneSalzPfeffer Die Speckbrunoise in Butter leicht anschwitzen und dann die Wirsingstreifen zufuegen. Mit der Sahne aufgiessen und fertiggaren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wirsing3 Zwiebeln30 g Butter100 ml Weisswein200 g Bacon2 Eier500 g Rinderhackfleisch375 ml Sahne1 Tl. Thymian Den Wirsing in einzelne Blätter zerlegen und 4 Minuten sprudelnd kochen, dann abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grd C vorheizen....
Menge: 6 portionen Zutaten:1 kg Wirsing200 g Durchwachsener Speck2 El. Butter oder Margarine3 Zwiebeln500 g ChampignonsSalzPfefferItalienische Kraeuter200 ml heisses Wasser Vom Wirsing die äusseren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing achteln, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wirsing500 g Lammschulter; zu Hackfleisch verarbeitet1 Semmel, altbacken2 Schalotten2 Tl. Butter50 ml Weisswein2 Knoblauchzehen1 Ei1 EigelbSalzPfeffer1 Tl. Thymian250 g Geraeucherter Speck; in duennen grossen Blaettern1 Zitrone1 l Sahne2 El. Creme fraichePetra Holzapfel Michael Markath nach...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Lammschulter ohne Knochen; in nicht zu kleinen Stuecken6 El. Oel2 gross. Zwiebeln; gewuerfelt1 Rote Chilischote, frisch; in Streifen2 Knoblauchzehen1 Tl. Ingwerpulver3 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Zimt1 Tl. Kurkuma3 Tomaten; gehaeutet, entkernt, gewuerfelt1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blumenkohl klein1 Schale Brennesseln1 Baby Ananas2 Orangen1 Becher Mascarpone6 Moehren4 Trueffelkartoffeln1 Romanesco klein150 g Zackenbarschfilet1 Tuete Walnußkerne1 Wirsing Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Zackenbarschfilet mit Trueffelschuppen Dessert: Orangen-Ananas-Lasagne Zubereitung der Hauptspeise: Zackenbarschfilet mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g weiße Boehnchen,100 g Gerste,2 l Wasser,3 Butter,1 Lauchstengel,2 Karotten,1 Zwiebel besteckt mit1 Lorbeerblatt und1 Gewuerznelke,1 Sellerieknolle,1 Wirsing,2 Kartoffeln,Knochen eines Rohschinkens(notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder250 g Salz-Speck,2 Paar geraeucherte Schweinswuerste,wenn moeglich EngadinerwuersSchnittlauch,eventl. Salz Weiße Böhnchen...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Gruenkern; mittelfein geschrotet80 g Butter1 l Gemuesebruehe, knapp1 Zwiebel1 El. Petersilie; gehackt1 Broetchen; altbacken2 Eier40 g Kaese; geriebenSalzPfefferButterschmalz zum Braten1 kg Wirsing2 El. Butter1 l SahneSalzPfeffer250 g Champignons, frisch Den Gruenkernschrot mit 60 g Butter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Putenbrust1 Wirsing1 Paprika, rot3 Mandarinen200 ml SahneButterMuskatPetersilie, frisch gehacktSalz, PfefferSchnittlauch, frisch gehacktWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09.07.1999 Die Putenbrust plattieren, wuerzen und ein im Salzwasser blanchiertes Wirsingblatt in diese einrollen. Die Putenbrustrolle in Butter anbraten,...
