Menge: 10 Zutaten:3 l Rotwein3 l Muskateller1 l Weisser Wermut1 El. Angostura Bitter85 g Rosinen1 Unbehandelte Apfelsine; Saft und abgeriebene Schale davon1 El. Kardamom4 Nelken1 Zimtstange1 Stueck Ingwerwurzel60 g Abgezogene Mandeln; blanchierte120 g Zucker1 Glas Aquavit Alle Zutaten bis auf...
Menge: 4 Zutaten:Staudensellerie300 g Champignons1 PoulardeSalz, Pfeffer undPaprika30 g Zerl. Butter400 ml Gefluegelfond1 l Weisser Wermut Staudensellerie in Stuecke schneiden, Champignons vierteln. Poularde innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, mit zerlassener Butter bepinseln, alles in eine ofenfeste...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 El. Weizen40 g Weizenvollkornmehl fein1 Wuerfel Hefe 42g1 Tl. Ursuesse1 Tas. warmes Wasser1 Tl. Meersalz6 El. Olivenoel1 Tl. Kraeuter der Provence500 g gemischte Pilzeoder nur Champignons250 g Zwiebeln4 El. Olivenoel1 Tas. gehackte Kraeuter wie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 (TK-)Haehnchen a 1,1 kg1 l weisser Wermut1 El. Wacholderbeeren1 El. grob geschroteter Pfeffer2 Zweige Rosmarin1 kg Porree2 ZitronenSalz125 g blaue Weintrauben125 g gruene Weintrauben (Aufgetaute) Hähnchen vierteln. Wermut mit zerdrueckten Wacholderbeeren, Pfeffer und einen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zander (kuechenfertig, ca. 1, 3 kg)SalzPfeffer4 Zitronensaft4 Olivenoel1 kg Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe30 g Butter oder Margarine250 ml Schlagsahne2 Noilly Prat (trockener, weißer Wermut)Muskatnuß Zander waschen, trockentupfen, die Hautseiten links und rechts mit einem scharfen Messer mehrfach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Fenchelknollen (à 300 g)20 g Butterabgeriebene Schale 1/2 unbeh. OrangeSaft von 2 OrangenSaft von 1/2 ZitroneSalzPfefferZucker1 El. weißer Wermut300 g Lachsfilet Fenchelknollen putzen (Gruen aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer Butter anduensten. Orangenschale, Orangensaft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Poularde (1200 g)SalzPfeffer2 El. Butter4 frische Knoblauchzehen2 Tomaten1 Zweig Selleriekraut1 Tl. frischer, gehackter Thymian1 El. gehacktes Basilikum1 Sp./Schuss Kurkuma300 ml Huehnerbruehe2 El. weißer Wermut1 Zwiebel1 Stange Porree1 Moehre50 g Fenchelknolle2 El. Crème fraîche Poularde in...
