Markiert: Weißbrot


Rinderrollbraten mit Pilzfuellung

Rinderrollbraten mit Pilzfuellung

Menge: 6 Zutaten:1 kg Rindfleisch aus der Keule; moeglichst flache Scheibeschneiden lassenJodsalzPfeffer1 El. Senf75 g Gekochter Schinken1 Pk. Getrocknete Steinpilze150 g Weissbrot200 g Creme fraiche1 Bd. Glatte Petersilie; gehacktMuskat2 Eier1 klein. Bund Suppengemuese2 klein. Zwiebeln40 g Butterschmalz1 l Fleischbruehe Fleisch...

Involtini

Involtini

Menge: 4 Zutaten:20 g getr. Steinpilze125 ml heisses Wasser100 g Weissbrot125 ml Milch150 g Schalotten50 g Schinkenspeck1 Bd. glatte Petersilie6 Blaetter fr. Salbei8 Kalbfleischscheiben1 El. ButterSalzPfeffer300 g braune Champignons1 El. Butterschnmalz125 ml Rotwein2 Tl. dunkler Saucenbinder Die Steinpilze in heissem...

Gazpacho III

Gazpacho III

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Paprikaschote3 Tomaten1 Tas. Oel4 gross. Tassen kaltes Wasseretwas EssigSalzPfeffer1 Tas. kleiner GurkenwuerfelWeissbrot Knoblauchzehen fein wiegen, Paprikaschote und Tomaten kleinschneiden und mit Oel vermischen. Wasser daruebergiessen, mit etwas Essig abschmecken, wenig salzen und pfeffern....

Fischhackbraten

Fischhackbraten

Menge: 4 Zutaten:750 g Fischfilet200 g Geschabtes Rindfleisch1 Grosse Zwiebel2 Eier150 g Weissbrot1 El. Senf50 g SpeckSalzPfeffer oder CurryPaprika Das durch den Wolf gedrehte Fischfilet mit Rindfleisch, kleingeschnittener Zwiebel, Eiern, eingeweichtem, ausgedruecktem Weissbrot, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hälfte...

La Rouille (Aioli auf geroestetem Brot)

La Rouille (Aioli auf geroestetem Brot)

Menge: 1 Zutaten:4 Knoblauchzehen Menge nach Geschmack2 Eigelb; od. die Haelfte mehr100 ml Olivenoel1 Spur CayennepfefferSafran; nach BeliebenWeissbrot Den Knoblauch auspressen und in eine Schuessel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem elektrischen Ruehrbesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät,...

Knoblauch, in Asche gegart

Knoblauch, in Asche gegart

Menge: 4 Zutaten:12 mittl. KnoblauchknollenWeissbrotButter Die unzerteilten Koblauchzwiebeln in Grill mit heisser Holzasche und Glut bedecken. So lange garen, bis die äusseren Zehen an der Oberfläche leicht verkohlt sind. Sehr heiss mit Weissbrot und Butter servieren. Wie eine duftende Creme...

Aal geraeuchert

Aal geraeuchert

Menge: 6 Zutaten:1 Raeucheraal; a 1000g.1 Salat1 Bd. Radieschen1 Bd. Raeucheraalbund1 Zitrone1 Bd. Petersilie2 EierMilchSalz20 g Butter1 Bd. DillRemouladensosse; aus der Tube2 Tomaten1 Maiskolben, kleines Glas1 Ei; hartgekocht1 ZitroneSchwarzbrotWeissbrotButter Räucheraalschnitten sind eine ganz schön deftige Angelegenheit. Halten Sie auf jeden...

Gefuellter Sonntagshahn mit Rahmspargel

Gefuellter Sonntagshahn mit Rahmspargel

Menge: 4 Zutaten:1 Sonntagshahn; a 1800 g200 g Blattspinat1 Zwiebel1 El. Butterschmalz1 El. Mandeln; fein gerieben80 g Weissbrot1 EiJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 Zwiebel2 Tas. Gemuesebruehe2 kg Spargel; (gruen + weiss)2 El. Butter2 El. Mehl3 El. Sahne1 El. Kraeuter1 l Spargelfond...

Froschschenkelsuppe

Froschschenkelsuppe

Menge: 1 Zutaten:48 FroschschenkelWurzelwerkSalz2 l Wasser1 El. Mehl1 El. ButterKerbel, gehackt oder —Petersilie, gehackt1 Eigelb; evtl. doppelte Menge1 El. Suessrahm; evtl. doppelte MengeWeissbrotButter,zum Roesten des Brotes Froschschenkel mit Salzwasser und Wurzelwerk aufsetzen uns sehr weich kochen. Durch ein Haarsieb passieren...

Ourewaeller Hochzeitssupp

Ourewaeller Hochzeitssupp

Menge: 1 Zutaten:150 g Rindermarkknochen200 g Weissbrot100 g Lauch50 g Karotten100 g Sellerie2 klein. Zwiebeln50 g Gruenkern1 EiSalzMuskatPetersilie Weissbrot entrinden, mit Salz, Muskat, Petersilie und dem Ei durch den Wolf drehen. Mit dem Mark aus den Knochen vermengen und Klösschen...

Schokoladenfondue mit Parfuem

Schokoladenfondue mit Parfuem

Menge: 4 Zutaten:Zwetschgenblaue Trauben; grosseAepfelWeissbrot 1/4 l Sahne 2 Tafeln Feinbitterschokolade 2 El. Quittengelee 1 El. Rum Die Sahne erwärmen, die kleingebrochene Schokolade dazugeben und unter Ruehren zum Schmelzen bringen. Dann das Gelee einruehren, bis es sich gelöst hat. Mit...

Pfitzauf I

Pfitzauf I

Menge: 2 Zutaten:150 g Weissbrot4 EierSalz1 Prise ZuckerZimt50 g Butter3 l Milch250 g QuarkObst; entweder Zwetschgen, Kirschen oder Aepfel Aus Mehl, Salz, Eier, Zucker, Butter und Milch einen glatten Teig ruehren. Quark dazugeben. Auflaufform ausfetten, mit Obst (Ich nehme immer...

Muscheln in Tomatensauce

Muscheln in Tomatensauce

Menge: 4 Zutaten:MuschelnWasserWeinZwiebeln, gehacktKraeuterKnoblauchOelTomaten (Dose)Weissbrot Muscheln wie im Grundrezept garen, warmstellen. Den Sud vorsichtig vom Bodensatz abgiessen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Oel anduensten, Dosentomaten und Kochsud zugeben, eventuell nachwuerzen und dick einkochen. Muscheln auf tiefen Tellern anrichten, mit der...

Kraeuter-Garnelen

Kraeuter-Garnelen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g GarnelenButter2 gepresste Knoblauchzehen,3 El. kleingehackte Kraeuter4 kleingewuerfelte Tomatenfrischen RosmarinnadelnWeissbrot Garnelen in Butter anbraten. In eine feuerfeste Form geben und Knoblauchzehen, Kräuter und Tomaten darueberstreuen. Salzen, pfeffern und mit frischen Rosmarinnadeln bestreuen. Bei 200...

Kirschmichel

Kirschmichel

Menge: 4 Zutaten:Butter; zum Einfetten2 El. Semmelbroesel250 g Weissbrot1000 g Suesskirschen, dunkle6 Eier200 g Zucker1 Spur ;Salz1 l Milch2 cl Kirschwasser1 Zitronenschale, abgerieben75 g Puderzucker Der Kirschmichel heisst auch Kirschenmichel (in Mannheim zum Beispiel) oder Kerschenplotzer in der Pfalz. Aber...