Menge: 14 Portionen Zutaten:4 kg Fisch; Seezunge, Seebarsch, Rotauge, Steinbutt, Barsch1 Schwertfisch12 Sardinen2 kg Tomaten6 Zwiebeln3 Gruene PaprikaschotenOlivenoel8 Knoblauchzehen; gehackt1 Bd. Petersilie2 El. Essig8 Pfefferkoerner2 klein. Piripiris2 LorbeerblaetterMuskatnuss; geriebenButter14 Scheib. Weissbrot Die Fische säubern und leicht salzen. Tomaten häuten, kleinschneiden...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Scheib. WeissbrotButter4 Scheib. Emmentaler oder EdamerMicha Eppendorf 20.01.2000Joh. Mario SimmelEs muss nicht immer Kaviar seinAuflage 1969 Man bestreiche Weissbrot-Scheibchen in der Mitte dick mit Butter. Eine Scheibe Käse – nur Emmentaler oder Edamer ist geeignet –...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Weissbrot1 l Orangensaft100 g Zucker100 g Butter1 Zitrone: Schale abgerieben2 EierButter fuer die FormBroesel fuer die Form Das Weissbrot entrinden, in kleine Stuecke zerteilen, mit dem Orangensaft begiessen und gut ziehen lassen (1/2 Stunde). Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Rucola1 Schale Himbeeren1 Kiwi1 Erdnuesse2 WeißbrotBalsamicoButterOlivenoelSalz, PfefferZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Den gewaschenen Rucola auf einem flachen Teller anrichten und mit einigen Himbeeren, Kiwiwuerfeln, den gerösteten Erdnusskernen und in Butter gerösteten Weißbrotwuerfeln bestreuen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lammfilet2 Weißbrot1 Blumenkohl (gruen)250 g Leerdamer2 Pastinaken200 ml Milch200 ml Sahne1 Prise Rotwein1 ButterflockeSalz, PfefferBasilikumMuskatOlivenoelPetersilie, gehacktSenfSojasosseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.07.1999 Zubereitung: Die Lammfilets wuerzen, in Olivenöl beidseitig anbraten, mit Senf bestreichen, mit einer Masse...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Meerbarben1 Zucchini1 Rosmarin2 Knoblauchzehen3 Eier1 Nudeln, rot2 WeißbrotSalz, PfefferMehlMilchPetersilie, frisch gehacktZucker1 KnoblauchzeheSalz, PfefferButterOlivenoelZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02.07.1999 Zubereitung: Die Barben entschuppen, mit Rosmarin und Knoblauch fuellen, mehlieren, durch einen Teig aus Milch, 3 Eiern, Mehl,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:5 Artischocken, klein150 g Seeteufelfilet2 WeißbrotSalz, PfefferMinzeOlivenoelPetersilieBasilikumblaetter2 Zwiebeln1 Schale Champignons200 ml Tomaten, getrocknet1 Prise WeißweinSalz, PfefferTabasco, gruenHonigWeißweinessigHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 15.06.1999 Zubereitung: Das Seeteufelfilet säubern, wuerzen, in Olivenöl anbraten und 5-6 min. im Ofen bei 160...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderfilet100 g Speck, durchwachsen1 Schale Austernpilze2 Weißbrot2 Eier1 Nudeln, bunt1 Gurke1 Aubergine1 Schuß Zucker2 Mehl200 ml Sahne1 Senf1 BruehwuerfelSalz, PfefferButterKraeuter der ProvenceMuskatOlivenoelWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29.06.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet mit einer Speckscheibe umwickeln, wuerzen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Paprika, gelb100 g Schinkenspeck1 Schale Feldsalat1 Radieschen2 WeißbrotButterKnoblauch1 SenfSalz, PfefferOlivenoelBalsamicoHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 15.06.1999 Zubereitung: Die Paprika halbieren, entkernen und eine Hälfte auf einem flachen Teller als Schale anrichten. Einige Schinkenspeckstreifen in wenig Olivenöl anschwitzen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Tomate1 Feta1 Erdnussflips1 Ei1 WeißbrotSalz, PfefferBalsamicoBasilikum Zubereitung: Eine Tomate in Scheiben schneiden, rosettenförmig auf einem flachen Teller auslegen und mit einer Marinade aus einem Teil Olivenöl, zwei Teilen Balsamico, frisch gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer nappieren....
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Bd. gruener Spargel (à 500 g)Salz1 Schuß Zucker1 Scheib. Weißbrot1 groß. (-2) Zucchini1 Zwiebel2 El. Olivenoel, kaltgepreßt200 g geraeucherter Schinken200 ml trockener WeißweinPfeffer Das untere Drittel des Spargels schälen und die Enden grosszuegig abschneiden. Mit etwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1800 g EnteSalzPfeffer100 g Weißbrot1 l Milch; lauwarm1 Entenleber1 Bd. Petersilie80 g Oliven; entkernt80 g Steinpilze1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 El. Oel; zum Braten oder40 g – Margarine1 l heißes WasserAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Ente unter kaltem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mehl30 g Butter8 Kalbsmedaillons à 80 g aus der Mitte des Filets3 Bd. Basilikum2 KnoblauchzehenSalzweißer Pfeffer; frisch aus der Muehle3 El. koerniger Senf; anpassen3 El. Olivenoel125 ml trockener Weißwein300 ml Kalbsfond450 g Flaschentomaten60 g schwarze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Weißbrot2 Knoblauchzehen100 g Speckwuerfelchen2 El. Butter100 g Gruyere1 Bd. Petersilie5 Eier5 dl MilchSalzPfefferMuskatnussAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Das Brot in kleine Wuerfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer beschichteten Bratpfanne...
Menge: 6 Portion(en)s Zutaten:1 Gans (ca. 3 kg)BeifussSalz2 Aepfel250 g Staudensellerie8 Scheib. Weißbrot2 Zwiebeln3 El. Rosinen2 El. Butter2 Eier1 Tas. MilchPfefferSalbeiBeifuss3 l Wasser200 g Creme fraîche3 El. PreiselbeerenSalz, PfefferBeifussRotwein Die Gans waschen, abtrocknen. Fuer die Fuellung Staudensellerie und Aepfel putzen...
