Menge: 4 Person(en) Zutaten:saurer WeinWasser6 EierZimtGewuerznelkenZitronenschale20 g Mehl150 g Zucker Der mit Wasser verduennte Wein wird Zusammen mit den Gewuerzen zum Kochen gebracht. Das Eigelb wird mit Zucker, ein wenig kaltem Wasser und Mehl verruehrt. Unter ständigem Ruehren wird der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schinkenknochenoder1 Schinkeneisbein, geraeuchert400 g Katenschinken, am Stueck1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 l Wasser100 g grosse Gerstengraupen100 g Sultaninen1 l lieblicher Weisswein200 ml Sahne2 EigelbeZuckerPfefferCurryStutenweissbrotButter 1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein ueber Nacht wässern, Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspuelen....
Menge: 4 Zutaten:7 dl Suesser Weisswein50 g Kartoffelmehl3 EierZuckerZitronenschaleZimtSalz Den Wein und die Gewuerze in einem Topf aufkochen, mit in Wasser oder Wein angeruehrten Kartoffelmelh binden und nochmals aufwallen lassen. Die verquirlten Eigelbe zufuegen. Eiweiss steifschlagen, mit einem Teelöffel Klösschen...
Menge: 4 Zutaten:1 l Rotwein; herb1 l Wasser3 Nelken1 ZimtstueckchenZitronenschale oder Apfelsinenschale100 g Zucker1 l Sahne; suess Diese Suppe, die bedeutend juenger ist als die Biersuppen, gehörte jahrhundertelang zu den erlesensten Fruehstueckssuppen und war besonders bei Damen geschätzt. In einem...
Menge: 4 Zutaten:1 l Weisswein; herb o. Fruchtwein, Apfelwein1 l Wasser4 Eigelbe100 g Zucker Herber Weisswein (es kann Fruchtwein, z.B. Apfelwein sein) mit Wasser aufkochen. Gesondert Eigelbe mit Zucker verruehren und der Suppe zufuegen. Vom Feuer genommen, mit dem Schneebesen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten6 dl Fleischbouillon3 dl Weisswein1 dl Saucenrahm3 EigelbSalzPfeffer250 g Blaetterteig viereckig ausgewallt1 Eigelb; zum Bestreichen Bouillon mit dem Wein aufkochen. Saucenrahm mit den Eigelb verklopfen und unter Ruehren in die heisse...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 ml Wasser1 Zitrone, ungespritzten, Schale von30 g Speisestaerke500 ml WeißweinZucker nach Geschmack1 Prise Salz2 Eier getrennt1 Glas VanillezuckerZimt Wasser mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen. Speisestärke und Eigelb mit etwas Wein anruehren, in das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre1 Stange Porree1 Stueck Sellerieknolle1 Zwiebel60 g Butter30 g Mehl3 l Bruehe1 l Rheinhessischer WeißweinSalzPfefferZimt2 Eigelb100 g sueße Sahne3 Scheib. Weißbrot30 g Butter1 El. Zimt Gemuese in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, Gemuese darin anduensten, Mehl...
