Menge: 1 Zutaten:Schmorgerichte Wenig Fett, etwas Fluessigkeit und viel Zeit – das sind die Grundzutaten fuer leckere Schmorgerichte Schmoren – Eine Kuechendefinition Unter Schmoren versteht man das Garen durch kräftiges Anbraten mit Fett, anschliessende Zugabe von etwas Fluessigkeit und Fertiggaren...
Menge: 1 Zutaten:CassavastaerkeTapiokastaerke Tapiokastärke: (Syn. Maniok- oder Cassavastärke) Stärke, gewonnen ähnlich wie Kartoffelstärke durch Nassvermahlen der getrockneten Wurzelknollen vieler tropischer, strauchartiger Pflanzen, ueberwiegend jedoch der Manihotpflanze (Cassavastrauch) Manihot utilissima Pohl (Syn.: M. esculenta Crantz). Tapiokawurzeln muessen des festeren Zellgeweben wegen...
Menge: 1 Zutaten:OlivenKnoblauchzehenZitroneStangensellerieFenchelOreganoOlivenoel Hans-Georg: das Rezept stammt von einem Griechen, und hat eine mindesten 50- jährige Testphase durchlaufen 8-) a) mit Baum Die Oliven vom Baum pfluecken, und zwei- oder dreimal mit einem scharfen Messer einritzen. Die eingeritzten Oliven 21...
Menge: 4 Zutaten:350 g VollkornspaghettiSalzwasser4 Tomaten6 El. Walnussoel3 El. Walnuesse; grob gehacktHefestreuwuerze1 Stengel glatte Petersilie Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten kurz in das Spaghettiwasser tauchen, enthäuten und wuerfeln. Das Walnussöl erhitzen, die Walnuesse darin leicht anbräunen....
Menge: 4 Zutaten:6 mittl. Tomaten4 Tas. Gemuesebruehe150 ml Sahne2 Knoblauchzehen; zerdrueckt oder kleingehacktMeersalzschwarzer Pfeffer1 Bd. Basilikum4 El. Buchweizen; leicht angeroestet Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und wuerfeln. In Gemuesebruehe mit der Sahne ca. zehn Minuten kochen. Mit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Frischer SpinatMeersalzschwarzer Pfeffer; frisch gemahlenMuskat; frisch gemahlen4 El. Sesamoel; kaltgepresstes2 El. Sesam8 Cocktailtomaten; ersatzweise normale Tomaten Die Spinatblätter von groben Stielen befreien, waschen und tropfnass in einen Topf geben, ca. drei Minuten duensten. Mit Meersalz, Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SpargelWasserMeersalzHonig1 kg Spinat1 Zwiebel1 El. Olivenoel; (hochwertiges!)150 g Creme fraicheMeersalzGekoernte GemuesebrueheBasilikumMuskatHefeflocken; bei Bedarf Spargel waschen, schälen und in kochendem Salz-Honig-Wasser ca. 15 bis 20 Minuten garen. Die Zwiebel kleinschneiden und im Oel anschmoren, den geputzten und...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Glatte Petersilie250 g Weizenvollkornmehl100 g Hirsemehl5 Eier; evtl. mehr150 ml Milch150 g Quark; (20%)MeersalzUngehaertetes Kokosfett; zum Braten4 El. SonnenblumenkerneKaese; gerieben Schnittlauch und Petersilie waschen, abtrocknen und sehr fein schneiden. Aus Mehl, Eiern, Milch, Quark...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika2 Zucchini1 Bd. Radieschen400 g Geraeucherter Tofu300 ml Milch1 Knoblauchzehe; zerdrueckt oder kleingehacktMeersalzPfeffer1 Spur Schabzigerklee Paprika und Zucchini waschen und in gleichmässige, längliche Stuecke schneiden. Die Radieschen waschen und ganz, mit kleinen Blättchen zum...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weisskraut1 Tl. Vollmeersalz3 El. Olivenoel2 El. Zitronensaft1 Tl. Kuemmel ; gemahlen1 klein. Zwiebel200 g Apfel1 Bd. Schnittlauch Das Weisskraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz ueberstreuen, gut mischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stossen. Zugedeckt 1 Std....
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe2 mittl. Zwiebeln2 El. Kokosfett; oder ungehaertete Pflanzenmargarine200 g Hirse500 ml Gemuesebruehe500 g BroccoliMeersalzschwarzer PfefferMuskatnuss150 g Schafkaese1 Bd. Schnittlauch2 Tomaten Knoblauch und Zwiebeln schälen und feinhacken, in dem heissen Fett anduensten. Die Hirse in ein Sieb geben...
Menge: 10 Zutaten:1 Tas. Haselnuesse2 El. Ingwer; a.d. Dose150 g Halbbitterschokolade20 El. Butter225 g Zucker4 Eier1 Tas. Brotkrumen; o. Paniermehl1 El. Geriebene Orangenschale3 El. Zucker3 El. Grand Marnier60 g Bitterschokolade60 g Halbbitterschokolade50 g Butter1 Tas. Puderzucker1 Eiweiss1 Tl. Zitronensaft* Dekoration-2Frische...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Karkasse; Graeten und Koepfe von Weissfischen, Steinbutt, Zander,Truesche, Scholle, Glattbutt, Seezunge oder Petersfisch60 g Butter4 Schalotten; 3 bis 43 Stangen Lauch; 2 bis 3, nur das Weisse1 Fenchelknolle3 Petersilienwurzeln; 2 bis 31 Stange Staudensellerie1 l trockener...
Menge: 10 Zutaten:200 g Buchweizenmehl150 g Weizenvollkornmehl500 ml Buttermilch30 g Butter; zerlaufen3 Eier1 Spur Meersalz1 Pk. Vanillezucker2 El. Honig1 Tl. BackpulverOel; fuer das Waffeleisen Die Zutaten zu einem glatten Teig verruehren. Eine Stunde quellen lassen. Das Waffeleisen vorheizen, leicht einölen...
Menge: 8 Zutaten:3 Eier125 g Zucker75 g Mehl1 p. Backpulverca. 12 Loeffelbiskuits300 ml starker Kaffee125 g Bitterschokolade; (mind. 60 % Kakao)40 g Butter2 El. WasserVerzierung (kandierte Fruechte, trockenes Obst) Cake Neige ist eine Kreuzung aus Tiramisu und Biskuitkuchen, die mir...
