Menge: 4 Pizze Zutaten:600 g Mehl45 g Hefe, frisch1 Prise Salz300 ml Wasser, warm2 El. Olivenoel400 g Pilze; nach Moeglichkeit Steinpilze, geputzt und inScheiben geschnitten4 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; gehackt8 Basilikumblaetter, frisch1 El. Thymian, frisch4 El. Parmesan; frisch geriebenOel zum Betraeufeln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Tas. Mehl Type 5501 El. Salz1 Tas. Zucker2 Tas. Wasser, warm1 El. Trockenhefe2 Eier; verschlagen1 Tas. Pflanzenoel Hefe mit einer Prise Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer großen Schuessel vermischen (Kuechenmaschine! oder elektrischer Handruehrer...
Menge: 40 Küchlein* Zutaten:450 g Fava Bohnen, getrocknet; oder getrocknete weisse Bohnen, ueber Nacht inkaltem Waser eingeweicht1 Tl. Trockenhefe1 El. Wasser, warm1 gross. Rote Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Glattblaettrige Petersilie, fein gehackt1 Tl. Salz2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 El. Koriander; gemahlen1...
Menge: 1 Brot Zutaten:225 g Weizenmehl Type 550 (Orig.: farine de ble ordinaire de type 55)7 g Hefe, frisch100 ml Wasser, lauwarm225 g Biga (s.o.)15 g Hefe, frisch200 ml Wasser, warm300 g Weizenmehl Type 550 o. 1050 (Orig.: farine de...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Hackfleisch vom Lamm1 Stueck Ingwerwurzel, geschaelt, a 4 cm1 El. Kreuzkuemmel, gemahlen1 El. Koriander1 Tl. Nelken, gemahlen1 Tl. ZimtpulverMuskatnuss; gerieben1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. SalzCayennepfeffer5 El. Joghurt7 El. Pflanzenoel1 Zimtstange a 2,5 cm6 Kardamomkapseln2 Lorbeerblaetter6...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:100 g Zwiebeln500 g Gruene Bohnen2 El. Tomatenmark1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer; oder schwarzer Pfeffer1 Tl. Currypulver, scharf1 Tl. Korianderkoerner, gemahlen350 ml Wasser, warm60 ml Oel Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Bohnen putzen und in 2...
Menge: 2 Brote Zutaten:15 g Hefe, frisch250 ml Wasser, warm1 Tl. Zucker450 g Mehl1 El. Olivenoel1 Tl. SalzMehl; zum Bearbeiten300 g Mozzarella175 g Parmaschinken Die Hefe mit Zucker und dem warmen Wasser verruehren und 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Oel...
Menge: 4 -8 Zutaten:4 Eigelb (L)5 El. Wasser; warm1 Tl. Salz4 Eiweiss150 g Dinkelvollkornmehl100 g Kraeuter, frisch; nach Belieben: Schnittlauch, Kerbel, Petersilie,Sauerampfer, Kresse150 g Magerjoghurt250 g Mascarpone250 g Ricotta; ersatzweise Quark, gut abgetropftZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Glas Rucola1 Bd. Radieschen2 El....
Menge: 6 Portionen Zutaten:100 g Kokosmilchpulver400 ml Wasser, warm25 g Puderzucker6 groß. Reife Bananen Milchpulver und Wasser miteinander vermischen. Milch erhitzen, Zucker dazugeben und umruehren, bis die Milch kocht. 10 Min. köcheln lassen, bis die Masse leicht sirupartig ist. Bananen...
Menge: 6 Zutaten:1 Tl. Safranpulver2 El. Wasser, warm125 g Butter300 g Sooji; Weizengriess1 Banane2 El. Sultaninen450 ml Milch; warm200 g Zucker1 Tl. Kardamom; gemahlen2 El. Mandeln; geschaelt, in Stifte Sheera wird oft als kleiner Imbiss serviert. Das Safranpulver in eine...
Menge: 4 Zutaten:4 dicke Scheiben Schinken, mildgeraeuchert und roh (jeweils 100 g)Muskatnuss; frisch geriebenschwarzer Pfeffer500 ml Milch2 El. Butterschmalz1 El. Mehl; (1)125 ml Weisswein250 ml saure Sahne1 Prise ZuckerStreuwuerze200 g Mehl; (2)1 Ei1 Prise Salz1 Tl. Backpulver125 ml Wasser, warm300...
Menge: 30 Zutaten:1 Pk. Getrocknete Morcheln1 dl Wasser, warm20 g Butter1 dl Bouillon1 dl Sherry150 ml Rahm1 El. MaisstaerkeSalzPfeffer500 g Kuchenteig1 Eigelb; zum Bestreichen (*) kleine Apero-Gipfeli Morcheln in warmem Wasser einweichen. Einweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und zur Seite...
Menge: 1 Zutaten:2 Eier125 g Zucker1 El. Wasser, warm125 g Mehl1 Spur ; Salz50 g Speisestaerke2 El. Zwiebackbroesel1 Tl. Backpulver5 Scheibe Gelatine, weiss4 Eier100 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Spur ; Salz2 Tl. Kakao4 El. Instantkaffee4 El. Wasser250 g Sahne250 g...
Menge: 4 Zutaten:1 p. Port. Backform; Kleine flache ausgefettete1 p. Port. ZuckerthermometerZellophanAlufolie50 g Butter; ungesalzene250 g Kristallzucker1 El. Wasser; warm1 El. Weissweinessig2 El. Ahornsirup; oder Goldensirup100 g Duenne Spaghetti; Vermicelli einmal gebrochen, gekocht und abgetropft Die Butter in einer ziemlich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:450 g Roggenmehl (997 oder 1150)50 g Vollkornschrot (geht auch ohne)200 ml Wasser warm100 ml Buttermilch1 Tl. Salz1 Wuerfel Hefe50 g reifer Sauerteig(gibts bei den meisten Baeckereien) Aus 200 g des Roggenmehls, das Schrot, Wasser...
