Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rotbarschfilets4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer100 g Butter500 g Kleine Tomaten80 g Zwieback2 Knoblauchzehen1 Bd. PetersilieThymianOregano Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form einfetten, Fisch hineinlegen. Tomaten in schmale Scheiben schneiden. Auf den Fischfilets anrichten. Zwieback...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Schalotten; gewuerfelt3 KnoblauchzehenOlivenoelLimetten-Olivenoel200 g Weisse getrocknete Bohnen (Cannellini),eingeweicht1 l Kalbsfond4 TomatenSalz, Pfeffer1 Prise Zucker1 Sellerieknolle3 mittl. MoehrenThymianRosmarin2 Doraden; geschuppt und filetiertZitronensaft zum WuerzenMehl zum BestaeubenIlka Spiess Magazin Stern Schalottenwuerfel und eine gepresste Knoblauchzehe in Olivenöl anduensten....
Menge: 10 Servings Zutaten:2 kg Kalbshaxe i. ScheibenSalzPfeffer25 g Butterschmalz (I)1 Bd. Thymian150 ml Kalbsfond (I)20 g Butter20 g Mehl500 g Schalotten15 g Butterschmalz (II)50 ml Kalbsfond (II)300 ml Kalbsfond (III)1 Tl. Zucker50 g Kapern Die Haxenscheiben waschen und trockentupfen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wirsing3 Zwiebeln30 g Butter100 ml Weisswein200 g Bacon2 Eier500 g Rinderhackfleisch375 ml Sahne1 Tl. Thymian Den Wirsing in einzelne Blätter zerlegen und 4 Minuten sprudelnd kochen, dann abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grd C vorheizen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Patisson2 Tomaten1 Ei, hartgekocht2 El. Paniermehl2 El. Reibkaese1 Bd. Petersilie; gehacktThymian1 Knoblauchzehe; durchgepresstSalzPfeffer50 g Butter MMMMM——————————-REF——————————- — Erfasst von Rene Gagnaux Patisson mit einem Schäler duenn schälen, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kutteln (ganzes Stueck)Fruehstueckspeck250 g Zwiebeln250 g Semmelmehl1 El. Petersilie, gehacktThymianSalzPfeffer1 Ei Das Stueck Kuttel in Salzwasser weichkochen. Die Zwiebeln mitkochen. Die gekochten Zwiebeln hacken und mit den uebrigen Zutaten gut vermengen. Diese Mischung in die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Doerrobst; Pflaumen, Aepfel und Birnen1 Schinkenknochen2000 ml Wasser375 g Karotten300 g Sellerie1 Petersilienwurzel2 Stangen LauchSalzPfefferZucker125 ml Essig1 El. Speisestaerke1 Aal; a ca. 100-300 gPetersilieDillThymianKerbelZitronenmelisse Die Hamburger Aalsuppe entstammt der mittelalterlichen bäuerlichen Sauren Suppe (Sure Supp),...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Haehnchenbrust200 g Spinat4 Wachteleier2 El. Pinienkerne1 Joghurt1 LimoneThymianRosmarin8 Blatt BaerlauchKalbsfondWalnussoelBalsamico-EssigUlli Fetzer Restaurant Dieter Mueller in Bergisch Gladbach O-Titel: Spinatsalat mit Joghurt-Bärlauch-Dressing und Hähnchenbrust Den Spinat putzen, die Pinienkerne in etwas Fett rösten. Fuer das Dressing...
Menge: 1 Text Zutaten:10 EierWasserWeissweinessig2 Schalotten; geschaelt und halbiert2 Zwiebeln; die braune Schale1 Chilischote2 Knoblauchzehen1 Tl. Getrockn. Thymian1 Tl. Getrockn. Rosmarin5 El. Salz12 Eier800 ml Wasser400 ml Essig4 Tl. SalzPeperonischoten2 Zwiebel2 Knoblauchzehe4 Lorbeerblaetter2 Nelke4 Tl. Senfkoerner2 Tl. Thymian2 Tl. OreganoMonika...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kleinere Zucchetti Zucchini1 l Gemuesebouillon1 Bd. Thymian150 g Rucola3 Fruehlingszwiebeln1 Peperoncino; italienische Pfefferschote3 gross. Knoblauchzehen50 ml Olivenoel2 El. PinienkerneSalzSchwarzer PfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene Gagnaux Die Zucchetti waschen und den Stielansatz wegschneiden....
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Tomaten, fest6 Anchovisfilets (Sardellen- filets)300 g Thunfisch in Oel; abgetropft1 Zwiebel; feingehackt2 Knoblauchzehen1 Broetchen, altbacken; einge- weicht in MilchPetersilieThymianFenchelkrautFines HerbesOlivenoel300 g Mozzarella; nach Belieben Die Tomaten quer halbieren, entkernen, salzen und umgedreht auf Kuechenkrepp legen. Eine...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Zucchini2 Auberginen2 Knoblauchzehen1 Paprika400 g FetaThymianOregano4 gross. TomatenOlivenoel Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden; genauso mit der Aubergine verfahren. Die Auberginenscheiben beidseitig salzen & nach einiger Zeit das ausgetretene Wasser mit Kuechentuechern abtupfen. Die Paprika wuerfeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Forelle von 1 kg1 kg Meersalz100 g Mehl50 g Kartoffelmehl3 Eier1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Zitroneweisser PfefferDisteloelButter Das Salz mit Mehl, Kartoffelmehl und den Eiern vermengen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und eine Lage Salzteig in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Gaenselebern160 g Speck100 g Kalbszunge, gepoekelt oder geraeuchertTrueffelSalzPfefferMajoranThymianFett 2 schöne große Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! *) gekochte, gepökelte oder geräucherte Kalbszunge und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Schweinelebern1 kg Schweinefleisch, fett500 g SchweinefiletSalz1 ZwiebelPfefferZuckerMajoranThymian 2 kg rohe enthäutete Schweineleber, 1 kg Schweinefleisch, recht fett, 50 dkg Schweinefilet (alles roh) werden zweimal durch die Fleischmaschine getrieben. Dann fuegt man Salz, 1 geriebene Zwiebel,...
