Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Enten, oder besser 4 Entenbrueste mit Haut und Knochen600 g kleine Zucchinietwas Vinaigrette mit Schnittlauch1 dl trockener Weisswein4 cl Noilly Prat2 Schalotten1 l Gefluegelfond1 Miniananas1 Apfel1 l Sahne1 Tl. Curry4 cl dunkles Bier20 g Tannenhonig20 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Raukeblaetter80 g Vollfetterpecorino-Hartkaese5 Walnuesse1 Nussoel, bevorzugt Walnussoel1 Balsamessig; b. Bedarf mehr2 Tannenhonig1 Schuß SalzStiftung Warentest Nr. 3/97Renate Schnapka Raukeblätter waschen und trocknen (in einer Salatschleuder oder auf einem Geschirrtuch). Dicke Stengel entfernen, dann die Blätter...
Menge: 12 Portionen Zutaten:1 Scheib. weiße Gelatine3 Vanilleschoten50 g Zucker150 g Tannenhonig4 Eier (L)750 ml Schlagsahne50 ml Kirschwasser75 g Zarbitter-KuvertuereK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:7 l Rotwein; kraeftig7 l Weinbrand6 El. Tannenhonig1 Zimtstange4 Pimentkoerner4 Gewuerznelken1 Limette560 g Ananas Rotwein, Weinbrand und Tannenhonig erhitzen. Zimtstange und Gewuerze zufuege und 10 Minuten ziehen lassen. Limette in Scheiben schneiden, Gewuerze aus dem Punsch...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Bressetauben1 Moehre1 St. Sellerie1 SK. Lauch8 El. Sonnenblumenoel400 ml Gefluegelfond100 g. Jasminreis (gibts in Asienlaeden)Salz4 Champignons2 Schalotten1 St. Ingwer (ca. 30 g)100 g. Sojabohnensprossen2 El. Sesamoel1 Bd. Koriander, frisch gehacktPfeffer aus der Muehle100 g. Pak-Choi-Blaetter...
Menge: 1 Zutaten:2 gross. Eier100 g Tannenhonig250 g Sahne2 cl Kirschwasser2 Kiwis1 OrangePuderzucker Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Das Eigelb im warmen Wasserbad aufschlagen, Honig dazugeben und sehr schaumig schlagen, abkuehlen lassen. Die Eigelbmasse unter das Eiweiss...
Menge: 8 Zutaten:1 Wildschweinkeule; a 3,25 kg2 Zweige Rosmarin2 Tl. Wacholderbeeren2 Kardamomkapseln100 g Frischer Ingwer1 Zitrone m. unbehand. Schale1 El. Getrockneter Thymian1 El. Schwarzer Pfeffer geschrotet4 El. Senf (mittelscharf)2 El. Oel1 Bd. Suppengruen200 g Fetter Raeucherspeck in grossen, duennen Scheiben4...
