Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%2 Stueck Kalbsleber à 300 gbrauner Kalbsfond500 g Rosenkohl150 g kernlose Trauben; weiß & rot300 g Tagliatelle50 g Ingwerwuerfel250 ml Gefluegelfond400 ml Sahne80 g ButterOelSalzPfefferMuskatZucker4 Kerbelzweige Den Rosenkohl in Salzwasser nicht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Baumnusskerne; Walnuesse1 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt150 ml OlivenoelZitrone; abgeriebene SchaleSalz500 g Weisse Spargeln500 ml WasserZitrone; Saft1 Tl. Butter1 Prise Zucker1 Tl. Salz400 g Tagliatelle50 g Parmesan; geriebenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g RucolaSalz3 El. Pinienkerne2 Zitronen, unbehandelt3 El. Olivenoel150 ml Pilzfond (Glas)4 El. Schlagsahne350 g TagliatellePfeffer1 El. Butter150 g Parmaschinken Bandnudeln mit Rucola und Schinken Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken, Rucola waschen, in kochendem...
Menge: 4 Zutaten:450 g Spinat; gehackt225 g Mascarpone25 g Walnuesse; gemahlen6 Anchovis; aus der DoseSalzPfeffer1 Tl. Muskatnuss; gemahlen1 El. Olivenoel250 g TagliatelleParmesan Spinat mit Mascarpone, den Nuessen, den Anchovis, etwas Anchovissaft, viel Salz, viel Pfeffer und Muskat im Mixer puerieren....
Menge: 4 Zutaten:350 g Tagliatelle1 Tl. Kurkuma1 El. Butter1 Tl. Oel2 Schalotten; gewuerfelt3 Tl. Currypulver200 g Sahne15 Shrimps; rohe, daumengrosse1 El. Petersilie; fein gewiegt1 El. Koriander; frisch auch fein gewiegt Butter und Oel in einer hohen Pfanne erhitzen, Schalotten dazugeben...
Menge: 4 Zutaten:500 g TagliatelleSalz1 Zwiebel50 g Pinienkerne2 El. Olivenoel150 ml Schlagsahne100 ml Milch200 g Gorgonzola5 El. Weisswein1 El. SaucenbinderPfeffer1 Bd. Petersilie; gehackt Nudeln in Salzwasser garen, Zwiebel wuerfeln. Pinienkerne im heissen Oel rösten, herausnehmen. Die Zwiebeln im gleichen Oel...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tagliatelle1 Rote Chilischote70 g Schalotten2 Knoblauchzehen30 g Krebsbutter2 El. Tomatenmark200 ml Fischfond250 g Creme fraicheZitronensaftSalzPfeffer300 g Shrimps Tagliatelle in Salzwasser garen. Chilischote halbieren, entkernen, fein wuerfeln. Schalotten schälen, sechsteln. Knoblauchzehen durchpressen. Krebsbutter erhitzen, Chili, Schalotten, Knoblauch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ButterEstragonKnoblauch1 Stange LauchOel1 Paprika, gelbPfeffer150 g Red-Snapper-FiletSalz1 Glas Tagliatelle1 Glas Blattspinat, gefrorenCognacKraeuter, frischSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 2000 Zubereitung: Den Red Snapper in kleine Wuerfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Estragon wuerzen. Die Paprika...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButter1 Dos. Kaviar (deutsch)KnoblauchOelPfeffer4 RiesengarnelenSahneSalz1 Bd. Spargel1 Dos. TagliatelleWeißwein1 ZitroneZucker1 Schaelchen ZuckererbsenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 09. 2000 Wiederholungvom 15. 06. 00 Zubereitung: Bei den Garnelen den Panzer und den Darm entfernen, sie dann mit Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Getrocknete Morcheln200 g Frische PerlzwiebelnSalz, Pfeffer; weiß100 g Durchwachsener Speck; in duennen Scheiben400 g Kalbsleber2 El. Oel3 El. Weißer Portwein1 l Schlagsahne1 Tl. Frischer Majoran; gehackt500 g TagliatelleIlka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000 1....
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g TagliatelleSalzPfeffer1 Zwiebel50 g Pinienkerne1 El. Olivenoel, (evtl. mehr)150 ml Schlagsahne100 ml Milch200 g geriebener Gorgonzola5 El. Weißwein1 El. Soßenbinder1 Bd. gehackte Petersilie Nudeln in Salzwasser garen, Zwiebel wuerfeln. Pinienkerne im heißen Oel auf 3 oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Schalotten1 Knoblauchzehe20 g Butter5 cl Sherry Oloroso1 Glas sueße Sahne (300 g)200 ml MilchSalzweißer Pfeffer adM.400 g Tagliatelle(italienische Bandnudeln aus Hartweizen)200 g geraeucherter Lachs(in duenne Scheiben geschnitten)1 Bd. oder 1 kleiner Topf frisches Basilikum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rinderfilet3 Schalotten1 gross. Knoblauchzehe2 El. Oliveroel4 Fleischtomaten1 l FleischbrueheSalzPfeffer aus der Muehle1 Sp./Schuss Cayennepfeffer1 El. Zitronensaft1 El. fluessiger Honig1 El. Worcestersoße300 g Tagliatelle100 g geriebener Hartkaese Das Filet trockentupfen und in Wuerfel schneiden. Schalotten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Oel1 klein. Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, zerdrueckt225 g Pilze, in Scheiben geschnitten100 g gekochter Schinken (Prosciutto), klein300 ml SahneSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer500 g Tagliatelle Das Oel in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g TagliatelleSalz100 g gruener Spargel100 g Zuckerschoten100 g Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 rote Peperoni1 Tl. Olivenoel50 g Mais (Dose)2 El. Koriander (fein gehackt)2 El. Orangensaft2 El. LimettensaftCayennepfeffer2 El. Parmesan (gehobelt) 1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen...
