Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schweinefilet a 300-350g3 Suppenknochen1 Markknochen1 Zwiebel; angeschwaerzt1 Lorbeerblatt10 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Bd. Suppengruen1 l Bruehe200 ml Creme fraîche3 El. Sueße Sahne3 El. Weißwein, trocken1 Bd. Schnittlauchetwas SalzStauden- und StangensellerieMoehren mit GruenKohlrabiZuckerschotenFrische ChampignonsGlatte PetersilieOlivenoelUlli Fetzer aus: www.ndr.de Aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Rindfleisch von der Hochrippe3 Suppenknochen1 Markknochen2 Bd. Suppengruen3 Zwiebeln2 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt1 l WasserSalz500 g Kartoffeln250 g Spaetzlegeriebene Muskatnuss2 El. Butter1 Bd. Petersilie Rindfleisch und Knochen kurz abspuelen. Suppengruen putzen, waschen, in Wuerfel und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rinderhochrippe500 g Suppenknochen3 Zwiebeln1 Lorbeerblatt2 GewuerznelkenSalzweissen Pfeffer1 klein. Sellerieknolle2 Moehren1 Petersilienwurzel1 Stange Lauch500 g Kartoffeln200 g Spaetzle2 El. Butter1 El. gehackte Petersilie Von Gaisburg, einem Vorort Stuttgarts, hat dieses schwäbische Gericht seinen Namen. Seine besondere Eigenart:...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rindfleisch zum Kochen z.B. Beinscheibe250 g Suppenknochen1 Bd. Suppengruen1 l Wasser4 Pfefferkoerner auf Wunsch etwas mehrSalz1 l Fleischbruehe2 gross. Karotten1 Kohlrabi1 gross. Petersilienwurzel4 Stengel Stangensellerie1 ThymianzweigPfeffer; frisch gemahlen100 g Zuckerschoten1 Bd. Fruehlingskraeuter Rindfleisch und Knochen waschen,...
Menge: 4 Zutaten:800 g Barenfleisch500 g Suppenknochen1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Selleriescheibe4 El. Schweineschmalz1 El. Mehl2 El. Paniermehl1 EiSalzPfeffer1 l Essig6 Lorbeerblaetter1 Zwiebel10 Schwarze Pfefferkoerner20 Wachholderbeeren Fuer die Marinade Essig mit Zwiebelscheiben und Gewuerzen aufkochen. Gewaschenes Fleisch in ein Porzellan- oder...
Menge: 1 Zutaten:1 Enten- oder Gaensekarkasse1 Suppenbund1 Lorbeerblatt10 Wacholderkoerner10 Pfefferkoerner, schwarz1 Zwiebel; angeroestet1 Suppenknochen1 Markknochen1 Suppenbund;klein geschnitten1 Fenchelknolle; in feine Streifen geschnitten1 Chilischote; nach Belieben Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewuerzen und einem Suppenbund eine Bruehe kochen. Bei...
Menge: 4 Zutaten:200 g Suppenknochen1 Tl. Salz1 Tl. Gekoernte Bruehe10 Pfefferkoerner1 klein. Zwiebel1 klein. Karotte1 Stueck Sellerie1 Bd. Petersilie1 klein. Lauchstange600 g Rindfleisch (Ochsenwade)300 g MehlSalz2 Eier20 g Fluessige Butter750 g Kartoffeln30 g Butter3 Zwiebeln Die Suppenknochen mit Salz, gekörnter...
Menge: 4 Zutaten:500 g Suppenknochen1 l Salzwasser1 Zwiebel Salz500 g Suppenfleisch1 Stange Porree1 Kohlrabi1 Sellerieknolle3 Karotten250 g Kartoffeln200 g Frische Erbsen50 g Schweineschmalz1 l WasserPetersilie; gehackt Die Knochen mit der Zwiebel in 1 Liter Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann das...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Rinderbrustspitze ohne Knochen800 g Suppenknochen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen einige Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt einige Gewuerznelken4 Petersilienstengel Salz2 Lauchstangen3 Moehren350 g Sellerie1 Bd. Suppengemuese800 g Kartoffeln1 Apfel2 Tl. Meerrettich Salz, Pfeffer2 El. Schnittlauchroellchen Fleisch und Knochen waschen, trockentupfen. Zwiebel mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g. Suppenfleisch1 kg Suppenknochen1 Bd. Suppengruen1 Ingwerwurzel2 Zwiebeln6 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 El. helle Sojasauce4 El. trockener Sherry1 Tl. Salz Das Suppenfleisch und die Knochen waschen, in 2 l kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, mit einem Schaumlöffel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Suppenknochen1 SuppenbundSalzwasser25 g Griess20 g Butter1 gew. Zwiebel50 g Schlagsahne8 Salatblaetter1 Bd. Petersilie Aus Knochen, Salzwasser und Suppenbund ca. 1 l Bruehe herstellen. Zwiebel in Butter glasig duensten, Griess mitschwitzen und mit der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Bd. Suppengruen1 kg Suppenknochen1 El. Pfefferkoerner1 Stueck Zitronenschale1 Tl. Anissamen2 Lorbeerblaetter 4 Stengel Thymian2 Tl. Salz 6 cl trockener Sherry.1 klein. Ei1 Sp./Schuss Salz60 g Mehl7 El. Milch 6 El. Mineralwasser1 El. Crème...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rindfleisch (Brust oder Bein)250 g Suppenknochen1 Zwiebel2 l Wasser8 El. gehackte Kraeuter(Loewenzahn, Brennessel,Kerbel,Sauerampfer,Petersili e)SalzPfeffer Das grob zerkleinerte Fleisch mit den Knochen und der geviertelten Zwiebel in das kalte Wasser geben, langsam aufkochen und ca....
