Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Spargel1 Zitrone; den Saft1 Tas. Weißwein1 l Wasser1 Schuß Salz1 Tl. Butter125 g Butter4 Eigelb1 Tas. Weißwein1 Zitrone; den SaftSalz, Pfeffer1 Schuß Zucker1 Prise Worcestersauce1 Bd. KerbelIlka Spiess Ard/Zdf-Text Den Spargel schälen, das untere Ende...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ochsenzunge; geraeuchert und gepoekelt1 Zwiebel; gespickt mitLorbeerblattNelken1 Zweig Thymian2 Knoblauchzehen300 g Neue kleine Kartoffeln1 Zweig Rosmarin1 Chilischote6 Schalotten6 Knoblauchzehen1 Stange Staudensellerie10 Cocktailtomaten100 g Champignons100 g Gruene Bohnen1 Bd. Jungen Mangold1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Cimata*2 Zweige Basilikum100 g...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Schale Champigons, braun1 Ei1 Schale ErbsenGemuesefond150 g Kalbsbrust2 KartoffelnOlivenoelPetersiliePfefferSahneSalz1 Bd. Spargel, weißSuppengruenWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 27. 04. 2000 Zubereitung: die Kalbsbrust durch den Fleischwolf drehen und mit etwas Sahne und Ei zu einer Farce verarbeiten....
Menge: 10 Portionen Zutaten:500 g Weißer Spargel500 g Gruener SpargelSalz, Pfeffer; weiß1 Salatgurke1 Bd. Schlanke Fruehlingszwiebeln250 g Kirschtomaten100 g Rauke3 El. Zitronensaft1 Tl. Zucker80 ml Oel100 g Schafskaese (Feta)Ilka Spiess Essen & Trinken April 2000 1. Den weissen Spargel vollständig,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:240 g Mehl4 Eigelbe3 Eier1 l Sahne1 l MilchSalz, Muskat20 g Butter2 Schalotten1 Tl. Gefrieretrockneter gruener Pfeffer50 ml Spargelfond4 El. Creme fraîche4 Eigelb4 Scheib. Parmaschinken16 Gegarte Spargelspitzen4 Tomaten; Concasse von (kleine Wuerfelchen)40 g Geriebener ParmesanKerbelIlka Spiess Einfach...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Weißer Spargel extra dicke Stangen4 El. Olivenoel250 g Butter2 Schalotten; klitzeklein2 Bd. Kerbel2 El. OlivenoelSalz1 Dos. HolzkohleAnzuenderUlli Fetzer Norddeutscher Rundfunk Spargel schälen und bissig gar kochen – leicht auskuehlen lassen und mit Olivenöl begiessen –...
Menge: 2 Portionen Zutaten:800 g Gruener Spargel125 ml Fleischbruehe1 Schalotte; fein geschnitten1 Bd. Kerbel; fein geschnitten200 g Ziegenfrischkaese1 Broetchen; grob geriebenButter zum AnduenstenSalz, PfefferZuckerKuechenschnurIlka Spiess Ard-Buffet Den Spargel schälen, Enden abschneiden, Portionsweise binden und in Salzwasser mit etwas Zucker und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Schoten250 g kleine Karotten150 g Morcheln150 g Kohlrabi150 g Spargel150 g Blumenkohl(unbedingt Frischgemuese verwenden, keine Konserven !)60 g Butter (oder etwas mehr)1 El. Mehl (gehaeuft)8 Krebsschwaenze (kleine)Semmelkloeßchen Die ausgekösten Erbschen abspuelen, die gewaschenen Karotten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Artischocke1 Bd. BaerlauchBruehe4 Habanero-ChilisOlivenoelPetersiliePfeffer150 g PutenschnitzelSahneSalz1 Bd. Spargel, weißHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10. 05. 2000 Zubereitung: Das Putenschnitzel in zwei duenne Scheiben teilen und die fein gehackten Chilis darauf geben. Dann das Fleisch einschlagen, mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Karotten; in daumenlange Stangen geschnitten1 Fenchel; gewuerfelt1 Brokkoli1 ArtischockeEtwas Spargel; optional1 Zucchini; gewuerfelt1 Lauchstange; in dicken Scheiben1 Bleichsellerie2 Schalotten; geviertelt1 Bd. Blattpetersilie1 El. ButterBio-Gemuesebruehpulver1 Dos. TK-Blaetterteig1 l Gemuesebruehe1 Schalotte; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gequetscht1 El. Zitronensaft2 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 El. Butter120 ml Olivenoel extra1 klein. Zucchino; gewuerfelt1 Moehre; gewuerfelt4 Spargelstangen; gewuerfelt1 Handvoll zarte gruene Bohnen; 5 Minuten blanchiert und in kStuecke geschnitten75 g Sehr feine Erbsen; ausgepalt1 groß. Tomate; sehr reif enthaeutet, Samen entfernt und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. Ananasscheiben (400 g)750 g Spargel, gruener250 g Fruehlingszwiebeln400 g Rinderfilet1 Chilischote, roteSalz1 Tl. Zucker1 Tas. Wasser10 g Butter4 El. OelPfeffer3 El. Sherry (trocken) Ananasscheiben abtropfen lassen, den Saft auffangen, die Scheiben vierteln. Den Spargel waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Spargel, weißer400 g Spargel, gruener1 Tas. WasserSalzZucker10 g Butter1 Bd. Radieschen2 El. Weißweinessig Pfeffer3 El. Oel2 El. Walnußoel250 g Spinat200 g Champignons Spargel waschen, putzen, in Stuecke schneiden. Weissen Spargel in Salzwasser mit 1 TL....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, gruener1 Tl. Zucker20 g ButterSalz200 ml Wasser1 Pkt. helle Soße (fuer 1/4 l Fluessigkeit)200 g Sahne-Schmelzkaese150 g Creme fraîchePfeffer1 El. Zitronensaft1 El. Zitronenschale, abger. (unbeh.)5 El. Parmesan, ger.1 Bd. glatte Petersilie (gehackt) Spargel waschen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. frisches Lachsfilet(TK-Lachs muss aufgetaut sein)Zitronensaft1 PK. Skandinavische Krabbensuppe1 Dos. Sahne (250 g)1 Dos. Krabben evtl.Dill Fisch leicht salzen, pfeffern und mit Zitrone beträufeln. Eine Tuete Skandinavische Krabbensuppe wird mit l Becher Sahne (250 g)...
