Menge: 10 Personen Zutaten:1 kg Gekochter Schinken3 Rote Chilischoten; evt. 1/3 mehr100 g Cornichons50 g Winzig kleine Kapern2 Bd. Glatte Petersilie3 l Kraeftige Fleischbruehe3 El. SherrySojasauceSalzPfeffer3 El. Essig9 Blatt Gelatine; evt. mehr, je nach gewuenschter SchnittfestigkeitPetra Holzapfel ServiceZeit Essen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Garnelen, geschaelt1 Frischer Dill300 ml Sahne6 g Gelatine2 cl SherrySalz + w. PfefferSalatgurkeKopfsalat Räkor med Dillgrädde (Garnelen in Dillcreme) Garnelen in eine Schuessel geben. Feingehackten Dill und Sahne hinzufuegen. Danach einige Stunden in den Kuehlschrank...
Menge: 8 Sterne Zutaten:300 g Schlagsahne100 g Creme double5 Eigelb2 Puderzucker8 cl Sherry2 Lebkuchengewuerz75 g Zartbitterschokolade50 g Vollmilchschokolade200 g Mandelspekulatius2 Orangen, der Saft davon Schlagsahne mit Creme Double steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker und Sherry im warmen Wasserbad dickschaumig ruehren....
Menge: 4 Personen Zutaten:1200 g Knorpelkirschen; nicht entsteint700 ml Cotes du Ventoux1 Zimtstange1 Vanilleschote2 Getrocknete Fenchelblaetter1 Zitrone; die Schale200 ml Sherry200 g Streuzucker2 Bluetenhonig2 Feine TapiokaIlka Spiess ARD/ZDF-Text Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und geben Sie sie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Alter Gouda2 cl Sherry250 g Frische Butter; zimmerwarmSalz + w. Pfeffer Den Käse feinreiben und mit dem Sherry unter die schaumig aufgeschlagene Butter ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buttermischungen lassen sich hervorragend vorbereiten und...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Raukesprossen1 Oel400 g Champignons800 ml Gemuesebruehe125 ml Sahne2 SherrySalz, Pfeffer, PaprikaIlka Spiess Hälfte der Champignons in feinblättrige Stuecke schneiden und in Oel sautieren, die restlichen Champignons in den Mixer geben und sehr klein hacken. Alle...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Schweinemedaillons (à 100g)Grober Pfeffer1 El. ButterschmalzSalz1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote500 g Moehren1 Tl. Zucker40 g Butter oder Margarine2 El. Sherry50 ml Wasser20 g Eingelegter IngwerSalzPfefferKoriander Zuerst das Gemuese putzen und waschen. Paprika halbieren und in breite...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Fischfilet1 El. Staerkemehl2 El. Sojasauce5 El. Sherry1 l Bruehe3 Fruehlingszwiebelnevtl. 1/4 mehrSalz + PfefferCurrypulver Fischfilet wuerfeln und mit Stärke rundum bestäuben. Mit Sajosauce und Sherry tränken. Bruehe im Wok erhitzen. Zwiebelgruen in feinste Ringe schneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Garnelenschwaenze1 Tl. Speisestaerke2 El. Oel1 El. Sesamoel1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Tl. Ingwer; gehacktSalzPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Zucker100 g Bambussprossen1 Paprikaschote, rot1 Handvoll versch. Chilisorten ganz nach Belieben: scharf bis s2 El. Sherry2 El. Huehnerbruehe2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen, zerdrueckt750 g Kalbsfilet1 Zwiebel, in Scheiben geschn.250 g Mohrrueben, in Scheiben geschn.1 Tl. Mehl1 l FleischbrueheSalzPfeffer1 Tl. gemischte Kraeuter1 Tl. Petersilie, gehackt6 Oliven, in Scheiben geschn.3 El. Sherry Das Oel in einem Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Entenbrustfilet250 g Zuckerschoten(Erbsenschoten)250 g Moehren1 klein. Porree1 klein. Dose Bambus, gestiftelt3 Knoblauchzehen2 Ingwerstuecke, haselnußgroßPfeffer a.d.M.1 Tl. ErdnußoelFuer die Sauce:3 El. Erdnußoel3 El. dunkle Sojasauce2 El. Sherry1 El. Maisstaerke1 Tl. Zucker1 Tl. SalzFuer die Marinade:3 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:90 g Eiernudeln60 g mageres Schweinefleisch1 Tl. Maismehl1 Tl. Wasser5 El. Oel30 g Bambussproßen, kleingeschn.7 Spinatblaetter1 mittl. Gurke, in Scheiben geschn.2 El. Sojasauce1 Tl. Glutamat1 Prise Zucker1 Tl. Sherry2 Tl. Salz Die Nudeln 5-10 Minuten weichkochen. Sie...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 gross. Avocado1 El. Meerrettich (gerieben)4 El. Schlagsahne1 Tl. SherrySalzfrisch gemahlener PfefferRezeptsammlung Mama vdO ;-)Gabriele v.d.OheFidonet: 2:240/6230am: weiß nicht mehr Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und zerdruecken. Zitronensaft hinzugeben, um Braunwerden zu verhindern. Mit Meerrettich und Schlagsahne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde, etwa 1200 bis- 1700 Gramm2 Tl. Salz3 Scheib. Ingwerwurzel2 Koriandergruen, gehackt2 Sojasauce1 5-Gewuerze-Pulver2 SherryOel, zum FritierenFruehlingszwiebel undTomaten zum Garnieren Eine Poularde ist nichts anderes als ein junges Masthuhn mit weißem, festen Fleisch. Die Poularde innen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Artischockenboeden200 g Champignons8 ScampisSalzPfeffer30 g ButterBlattsalat4 El. Kraeuteressig2 El. Nussoel2 El. HonigSalzPfefferSherryZitronensaftSchnittlauchEstragonKerbelRene Gagnaux Die Artischockenböden vierteln, die Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Fuer die Sauce Essig, Salz und Pfeffer, Sherry, Zitronensaft und Honig mischen,...
