Markiert: Selleriesalz


BUCHWEIZENBLINIS MIT PILZKAVIAR

BUCHWEIZENBLINIS MIT PILZKAVIAR

Menge: 4 Portionen Zutaten:115 g Weizenmehl Type 55050 g Buchweizenmehl1 Tl. Salz300 ml Milch1 Tl. Trockenhefe2 Eier; Eiweiss und Eigelb getrennt350 g Gemischte Wildpilze; z. B Wiesenchampignons; MaronenroehrlingeAusternseitlinge und Maipilze1 Tl. Selleriesalz2 El. Walnussoel1 El. Zitronensaft3 El. Frische Petersilie; gehacktIlka...

KARTOFFEL-EINTOPF MIT MOEHREN UND BOHNEN

KARTOFFEL-EINTOPF MIT MOEHREN UND BOHNEN

Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Speck, durchwachsen100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1000 g Moehren750 g Kartoffeln3 l WasserSalzPfefferBohnenkrautSalbeiSelleriesalz1 Dos. Brechbohnen (850 g)450 g Bratwurst, ungebrueht1 Bd. PetersilieMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Den Speck fein wuerfeln, in einem grossen Topf auslassen. Die Zwiebeln...

Lazy Daisy Meatballs

Lazy Daisy Meatballs

Menge: 12 Pieces Zutaten:1 lb Rinderhack1 Tl. Salz1 Sp./Schuss Pfeffer1 Sp./Schuss Selleriesalz1 Sp./Schuss Knoblauchsalz1 Sp./Schuss Muskat1 Tas. Trockene Brot- oder Cracker-Kr#mel1 Tas. Wasser2 El. Gehackte Zwiebeln1 Dos. Champingoncremesuppe1 Dos. WasserMehl Fleisch, Gewuerze, Kruemel, Wasser und Zwiebeln vermengen. 2 Dutzend kleine...

Karotten-Roesti

Karotten-Roesti

Menge: 6 Servings Zutaten:100 g Halbweissmehl (Weizenmehl Type 1050)2 Eier500 g Moehren1 mittl. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Tl. SelleriesalzButterschmalz; zum Braten Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Eier verquirlen, beifuegen und alles zu einem glatten Teig ruehren. Die Karotten schälen....

Kartoffelsalat nach Susan Powter

Kartoffelsalat nach Susan Powter

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Staudensellerie, in duenne Scheiben geschnitten1 kleine rote Zwiebel, in duenne Scheiben geschnitt60 ml Reisessig (mild)120 ml Joghurt-Salat-Creme (fettarm)2 El. geh. Petersilie1 Tl. Selleriesalz1 Tl. weißer PfefferSalz und frisch gem. schwarzer Pfeffer nach Geschmack Die gekochten...

Hasenruecken à la Piron

Hasenruecken à la Piron

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Tk-Hasenruecken1 l Rotwein2 El. Olivenoel2 El. Kraeuteressig2 cl Weinbrand1 Zwiebel1 KnoblauchzeheSalz1 Tl. Selleriesalz1 Tl. Thymian; zerrieben4 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 Tl. scharfer Senf40 g Schweineschmalz500 g blaue Weintrauben8 cl Cognac1 l saure SahneAus der Rezeptsammlung 1987 bis...

Hammelkeule (Gigot de sept heures)

Hammelkeule (Gigot de sept heures)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Hammelkeule1 KalbshaxeMarkknochen10 Zwiebeln10 mittl. Tomaten2 Knoblauchzehen1 l RinderbouillonSalzPfefferCayennepfefferThymianSelleriesalzButter Die Hammelkeule anschmoren, die kochende Rinderbouillon dazugießen, bis das Fleisch bedeckt ist und die Knoblauchzehen hinzugeben. Flamme kleiner stellen. In einem anderen Topf die Kalbshaxe und die...

Gefuellte Haferflockenbratlinge

Gefuellte Haferflockenbratlinge

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:80 g Haferkoerner1 Zwiebel1 Tl. Butter150 ml Gemuesebruehe vegetabilSelleriesalz1 Tl. Paprikapulver edelsueß1 El. Petersilie gehackt30 g Gorgonzola vollfett1 El. Vollkornsemmelbroesel1 El. Kokosfett ungehaertet60 g Sahnedickmilch1 KnoblauchzeheKraeutersalz Die Haferkörner mit einem Flocker zu Flocken quetschen. (Oder fertige...

Flusskrebs-Etoufee

Flusskrebs-Etoufee

Menge: 6 Zutaten:45 g Butter180 g Cajun-Gemuese1 rote Paprikaschote; in feine Streifen geschnitten1 Tl. Cajun-Gewuerz1 Tl. Selleriesalz1 Tl. getrocknetes Basilikum1 roter Chili; entkernt und fein gehackt500 ml Fond von Meeresfruechten3 El. rotbraune Roux500 g Hummerschwaenze; in mundgerechte Stuecke geschnitten3 Fruehlingszwiebeln;...

Zippy-Sauce

Zippy-Sauce

Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Salatoel1 El. geriebene Zwiebel2 El. Petersilie; feingehackt1 El. gruene Paprikaschote; gehackt1 Tl. Staubzucker1 Tl. Selleriesalz1 Tl. englisches Senfpulver1 Tl. suesser Rosenpaprika3 El. Essig Alle diese Zutaten werden gut gemischt und eine Stunde vor dem Servieren kalt...

Fritierte Auberginen

Fritierte Auberginen

Menge: 6 Zutaten:50 g frischer Parmesan; gerieben75 g Maismehl1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Zwiebelpulver1 Tl. Selleriesalz1 Tl. Salz1 Tl. Knoblauchpulver2 Eier; leicht verquirlt120 ml Milch1 Prise Tabasco-Sauce1 gross. Aubergine; in 1/2 cm dicke Scheiben geschnittenPflanzenoel; zum Fritieren In einer Schuessel Käse,...

Steinpilzbaellchen mit Roquefort-Walnusssauce

Steinpilzbaellchen mit Roquefort-Walnusssauce

Menge: 4 Zutaten:15 g Steinpilze getrocknet o. Maronenroehlringe450 g Rinderhackfleisch; mager1 klein. Zwiebel; gewuerfelt2 Eigelb2 Tl. Thymian; frisch, gehackt2 El. OlivenoelSelleriesalzPfeffer; schwarz200 ml Milch50 g Walnuesse; geroestet3 Scheibe Weissbrot; ohne Rinde75 g Roquefort-Kaese4 El. Petersilie; gehackt Die Pilze 20 Minuten...

Kartoffelsavarin mit Kraeutern

Kartoffelsavarin mit Kraeutern

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln +++++Butter fuer die Form60 g Allgaeuer Emmentaler Kaese1 Tl. Selleriesalz1 Tl. Grillgewuerz1 Knoblauchzehe1 Tas. feingeschnittene oder tief-gefrorene Kraeuter (vielSchnittlauch, Liebstoeckl/Maggikraut, Majoran, Thymian)3 Eier2 El. saure Sahne Die Kartoffeln waschen und halbweich dämpfen (etwa 20 Minuten)....

Altenglischer Pilzpudding

Altenglischer Pilzpudding

Menge: 1 Zutaten:450 g Rindfleisch; grob gewuerfelt250 g Pilze; gemischt (*)1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt3 El. Mehl120 ml RinderbrueheWorcestershire-SauceSelleriesalzPfeffer, schwarz220 g Mehl1 Tl. Salz6 El. Butter; kalt in Flocken150 ml Wasser; eiskalt (*) z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Herbsttrompeten, Edelreizker, Rötelritterlinge, Austernseitling, Wiesenchampignons...

Petersilienmousse mit Karambolesternen

Petersilienmousse mit Karambolesternen

Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Glatte Petersilie65 g Schlagsahne125 g Mascarpone1 El. Zitronensaft1 Prise TabascosauceWeisser Pfeffer; MuehleSelleriesalz2 Vollreife Karambolen; a ca. 110 gPaprika rosenscharf Petersilie abbrausen und trockentupfen. Einige Blättchen beiseite legen, den Rest fein hacken. Sahne steif schlagen und portionsweise...