Markiert: Schweinekamm


Hunsruecker Schwenkbraten

Hunsruecker Schwenkbraten

Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Schweinekamm3 ZwiebelnPfefferSalzKnoblauchsalzPaprika Fuer diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und auf einem Rost ueber Buchenholzglut geschwenkt. Der Schwenkrost hängt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das Fleisch nicht anbrennt, läßt sich der...

Rheinischer Dippehas

Rheinischer Dippehas

Menge: 0 Personen Zutaten:1 Wildhase500 g SchweinekammLorbeerblaetterWacholderbeerenZitronenscheibengeriebenen Selleriegeriebene Karottegeriebenes SchwarzbrotSalzPfeffer3 l Rotwein1 l halb Essig, halb Wasser1 l Rahm, saurenMehl, etwas Man schmiert einen irdenen Topf mit Butter, schneidet den Hasen und das Schweinefleisch in Stuecke, legt die Hälfte von...

Baeckeoffe

Baeckeoffe

Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinekamm500 g Hammelschulter500 g Rinderbrust5 Zwiebeln1 kg Kartoffeln2 Karotten2 Lauch1 Sellerieknolle (zerkleinert)2 Lorbeerblaetter1 Tl. Geriebenen Thymian2 Nelken6 Wacholderbeeren2 Knoblauchzehen1 l WeissweinSalz, Pfeffer Aus 2 Zwiebeln, den Karotten, dem Lauch, der Sellerieknolle, den Lorbeerblättern, dem Thymian, den...

Hase im Topf (Debbe-Hoas)

Hase im Topf (Debbe-Hoas)

Menge: 4 Zutaten:1 Hase2 Zwiebeln6 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt4 Pfefferkoerner1 l Essig200 g Speck750 g Schweinekamm200 g Schwarzbrot1 l Rotwein Den Hasen (ausgenommen, abgezogen und gewaschen) in kleine Stuecke teilen, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Hasen mit den Zwiebeln,...

Albiger Sackesgrumbeere

Albiger Sackesgrumbeere

Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg Kartoffeln500 g Speck, geraeucherter durchwachsener500 g Schweinekamm1 kg ZwiebelnSalzPfefferMuskat4 Lorbeerblaetter4 Nelken1 l Weißwein, evtl. mehr1 l Milch250 g Sahne, sueße Kartoffeln in Scheiben, Speck und Fleisch in Wuerfel, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Hälfte der...

Steckruebeneintopf

Steckruebeneintopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g geraeucherter durchwachsener Speck500 g Schweinekamm1 Zwiebel2 El. Oel1 l BrueheSalzPfefferMajoran1 kg Steckrueben500 g Kartoffeln2 Stangen Porree1 Bd. Petersilie Speck, Fleisch und Zwiebel in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen Speck darin anbraten. Fleisch dazugeben und anbraten....