Menge: 4 servings Zutaten:800 g Kabeljaufilet1 Tl. Salz1 klein. Zwiebel1 El. Weinessig5 Pfefferkoerner2 Eier; hartgekocht1 Tomate125 g Butter oder Margarine1 El. Petersilie; gehackt1 El. Schnittlauch; gehackt2 Prise Pfeffer, schwarz 3 Msp. Salz2 Moehren1 Zitrone Fischfilet unter fliessend kaltem Wasser abspuelen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Eier30 g Butter30 g Mehl3 l Fleischbruehe, Instant1 Eigelb1 l Sahne2 El. Petersilie, gehackt2 El. Schnittlauch, gehackt1 El. Dill1 El. Kapern1 ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Fuer die Sosse Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Lachsfilet300 g Weisser Spargel300 g Gruener Spargel2 Fruehlingszwiebeln1 klein. Zwiebel1 Bd. Dill1 Zitrone; den Saft500 g KartoffelnDreierlei Blattsalat1 Tomate; in Wuerfeln2 El. Kerbel; gehackt2 El. Petersilie; gehackt2 El. Schnittlauch; gehacktSherry-Essig1 Tl. Mittelscharfen SenfPfeffer, Salz, ZuckerNeutrales...
Menge: 0 Zutaten:125 g Mehl1 Prise Salz1 Ei60 g Butter etwas Mehl130 ml Sahne75 g Creme fraiche2 Eier100 g Gouda, gerieben1 Tl. Petersilie1 Tl. Dill1 Tl. Schnittlauch, gehackt1 Prise Salz1 Prise weißen Pfeffer300 g Champignons1 Zwiebel, gew=FCrfelt10 g Butter M=FCrbteig...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Schweineschulter, mager1 l Wasser2 Zwiebeln250 g Sauer eingelegtes Gemuese z.B. Gurken, Bohnen, Blumenkohl, PerlzwiebJodsalz + Pfeffer a.d.M.Schnittlauch; gehackt -Warme und kalte Gemuesesuppen Die Schweineschulter in daumendicke Wuerfel schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und das...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Lauch (Porree)20 g Butter o. Margarine25 g Schinken1 p. Port. (1Beutel) Kartoffelsuppe1 l Fleischbruehe (Wuerfel)2 El. Sahne1 Tl. Majoran1 El. Schnittlauch; gehackt Porree putzen, waschen, in hauchduenne Ringe schneiden; in der Butter fuenf bis...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 ml Mayonnaise100 ml Sahne1 El. Grober Senf1 El. TomatenpuereeEtwas Zitronensaft200 ml Oel100 ml Essig1 Zwiebel; kleingehackt1 Bd. Petersilie; gehacktSchnittlauch; gehacktPfefferSalz200 ml Mayonnaise100 ml Sahne; steifgeschlagenEtwas Zitronensaft1 El. Cognac1 El. Whiskey3 El. Tomatenketchup1 Prise Paprikapulver1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zucchini; gewuerfelt1 Zwiebel; gehackt50 g Butter1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer3 Eigelb125 g Creme fraiche1 El. Dill; gehackt1 El. Schnittlauch; gehackt Zucchini und Zwiebel im zerlassenen Butter fuenf Minuten duensten. Huehnerbruehe angiessen und 20 Minuten sanft kochen lassen....
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Mayonnaise3 El. Dosenmilch1 Tl. Paprikapulver, edelsuessgestrichen voll2 Tropfen Tabascosauce2 Tropfen Grenadine2 El. Paprikaschoten; gewiegtroten u. gruenen4 El. Schnittlauch; gehackt1 El. Rote Beete im Glasfein gewiegt2 El. Kaviar Alle Zutaten, ausser dem Kaviar glattruehren. Zum Schluss den...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fleisch- oder Leberkaese2 Zwiebeln3 El. Butter oder Margarine150 g Cornichons; (Glas)150 g Champignonkoepfe; (Glas)2 El. Senf, mittelscharfSalzPfeffer; frisch gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Paprikapulver1 Prise Zucker2 El. Schnittlauch; gehackt2 El. Petersilie; gehackt600 g Raclettekaese Den Fleischkäse in...
Menge: 2 Zutaten:2 gross. Gemuesezwiebeln250 g Kalbsbraet100 g Erbsen1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote60 g Allg. Emmentaler; gerieben1 El. Kuerbiskerne1 El. SonnenblumenkernePfeffer aus der MuehleJodsalz1 l Braune Grundsauce1 l Weisswein3 Stangen Chicoree1 Tl. Butter4 El. SahneKraeuter; frisch gehacktPfeffer aus der MuehleJodsalz1...
Menge: 1 Zutaten:2 Blumenkohl-Koepfe5 Schalotten50 g Mandeln, gemahlen4 El. Nussoel100 g Mayonnaise250 g Creme fraiche150 g Sahne3 Tl. Dijon-Senf1 Bd. Schnittlauch; gehackt Blumenkohl teilen und in Essigwasser waschen. Stiele entfernen und Röschen fein hacken. Mit den klein gehackten Schalotten und...
Menge: 4 Zutaten:8 Schollenfilets; (Minimum)Salz, PfefferZitroneButterOlivenoel2 Lemonen; Fleisch u. Schale200 ml Suesse Sahne1 El. Noilly Prat = franz. Vermouth2 El. Lemonensaft – Martini weiss trocken geht auch200 ml Fischfond, (Lacroix)2 Schalotten; klein geschn.1 Knoblauchzehe; durchgepresst2 Tomaten; das Fleisch davon200 ml...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rehrueckenfilet4 Mangoldblaetter; blanchiertSalzPfeffer100 g Steinpilze2 El. Butter1 Maispoulardenbrust in Wuerfel geschnitten1 Eiweiss50 ml Rahm10 g EntenleberSalzPfeffer1 El. Porto1 dl Wildfond50 ml Rotwein2 El. Porto1 El. Birnendicksaft10 g Kalte Butter400 g Briochebrot1 Schalote1 El. Schnittlauch; gehackt1 El....
Menge: 2 Zutaten:60 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz120 g Ungepoekelte Wuerste250 g Kartoffeln, gekochtThymianMajoranKnoblauchsalzPfeffer; aus der Muehle2 El. Schnittlauch; gehackt2 El. Petersilie; gehackt2 Essiggurken4 Eier Den Speck und die Zwiebel ganz fein wuerfeln und in Butterschmalz anduensten. Die vorgekochten...
