Winter-Apfelpfannkuchen
Zutaten für 4 Portionen Winter-Apfelpfannkuchen 120 g Mehl 50 g Schinken – gekocht (klein gewürfelt) 3 Eier 300 ml Milch 2 Äpfel ½ TL Salz ½ Bund Schnittlauch 250 g Quark 20 g Butter etwas Öl etwas Salz und Pfeffer...
Markiert: Schinkenwuerfel
Braetbraten (mit Schinken und Mais)
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kalbsbraet300 g Schinkenwuerfel3 Gewuerzgurken1 Rote Peperoni1 El. Petersilie2 EierMaiskoerner1 El. Maizena; Maisstaerke1 Tl. Paprika2 Tl. WorcestersauceA. Bachmann, Bolligen aus Berner Landfrauen kochenMM von Rene Gagnaux Kalbsbrät, Schinkenwuerfel und gewuerfelte Gewuerzgurken gut vermischen. Rote Peperoni fein...
Porree-Frikadellen
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Rinderhackfleisch1 Broetchen (eingeweicht u. ausgedrueckt)1 Ei1 Zwiebel (50g)1 El. TomatenketchupEdelsueßpaprikaSalzPfefferWorcestersauce2 Stangen Porree (150g)50 g Schinkenwuerfel75 g Goudakaese3 El. Oel Hackfleisch, Brötchen, Ei und Zwiebelwuerfel verkneten, abschmecken. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Porree und Schinken...
Brokkoli-Schinken-Auflauf
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g BrokkoliSalz250 g Schinkenwuerfel1 l Milch4 Eier75 g geraspelter Emmentaler50 g KuerbiskernePfefferMuskat Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele kleinschneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. In einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform verteilen....
Blauschimmelkaese-Fondue
Menge: 2 Zutaten:250 ml Milch250 g Sahnekaese250 g Geriebener Blauschimmelkaese1 Tl. Knoblauchsalz3 Tl. Speisestaerke2 El. RahmSchinkenwuerfelBrotwuerfel; knusprig Milch und Sahnekäse in einen Fonduetopf geben und mit einem Handmixer zu einer glatten, sahnigen Masse verruehren. Den Fonduetopf bei mässiger Hitze auf...
Dunkle Bierkaltschale
Menge: 2 Zutaten:1 Tas. Sauerrahm1 l Dunkelbier50 g Schinkenwuerfel2 Tomaten; in WuerfelnJodsalzPfeffer; aus der MuehleBasilikumBunter Pfeffer feingeschrotetRosa Beeren Sauerrahm mit dem Dunkelbier gut vermischen oder verquirlen. Schinken- und Tomatenwuerfel dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer pikant abschmecken. Zum Schluss noch mit...
Weisskohlpfanne mit Wurstschnecke
Menge: 4 Zutaten:500 g grobe ungebruehte Bratwurst; im Stueck!500 g Kartoffeln750 g Weisskohl2 El. Oel75 g Schinkenwuerfel1 Toepfchen Majoran; oder1 Tl. getrockner Majoran1 Prise Salz3 Prise Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Kuemmel1 l Wasser Wurst zur Schnecke drehen und am Ende mit...
Taubenbruestchen mit Chinakohl
Menge: 1 Zutaten:1 Taeubchen; jung1 El. Butter; eingesottenSalzPfeffer1 dl Braune Gefluegelbruehe oder KalbsbruehePortwein; zum Abloeschen1 Chinakohl; klein1 El. Butter1 El. Schinkenwuerfel1 El. Zwiebel; feingeschnittenWeisswein; zum Abloeschen1 dl FleischbrueheSalzPfefferMuskat Das Täubchen ausnehmen. Die Leber fuer die Garnitur beiseite legen. Täubchen mit...
Feinschmeckertoast
Menge: 2 Zutaten:2 Scheibe Schweinefilet; je ca. 80 g1 Tl. Butterschmalz150 g Austernpilze1 Tl. Butter2 El. Eingedickte Sahne1 El. Gehackte Kraeuter1 El. Schinkenwuerfel1 Fruehlingszwiebel2 Scheibe Weissbrot, jodiertJodsalzPfeffer aus der MuehleKresse Schweinefilet leicht klopfen, wuerzen und in Butterschmalz beidseitig braten. Geschnittene...
Erbsen Permentier ueberbacken
Menge: 4 Zutaten:250 g Kartoffeln500 g Erbsen, tiefgekuehltSalzMargarine; zum Einfetten40 g Butter40 g Schinkenwuerfel1 Zwiebel; gewuerfelt40 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l MilchSalzPfefferMuskat1 Spur Zucker40 g Kaese, Gruyere Dieses Erbsengericht wurde nach Antonine-Auguste Permäntier benannt, der Ende des 18. Jahrhunderts französischer...
Eier im Tomatennest
Menge: 2 Zutaten:4 mittelgrosse TomatenSalzPfeffer4 Eier30 g Creme fraiche40 g geriebener Kaese1 El. Olivenoel50 g Schinkenwuerfel1 Schalotte gewuerfelt50 ml trockener Weisswein1 El. gehackte Petersilie. So ging es uns (wieder einmal) beim heutigen Dinner for two. Dessen Entstehungsgeschichte ist eigentlich ziemlich...
