Menge: 4 Zutaten:300 g Spinat300 g Lattich1 klein. Zwiebel1 El. Butter1 El. Mehl300 ml MilchSalzSchwarzer Pfeffer gemahlenMuskatnuss1 Scheibe Weissbrot2 El. Butter2 El. Rahm Den Spinat und den Lattich gut waschen und ruesten. Den Lattich in breite Streifen schneiden. Beide Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 El. Butter250 g Rinderhackfleisch250 g Schweinehackfleischschwarzer PfefferSalz2 El. Mehl300 ml Rotwein200 ml Bouillon1 El. Essig1 Prise Nelkenpulver4 El. Rosinen4 Scheibe Weissbrot Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Das Hackfleisch...
Menge: 4 Zutaten:800 g Weisser Spargel800 g Gruener SpargelSalz1 Scheibe Weissbrot5 cl Traubenkernoel1 Tl. Sherryessig1 Zitrone oder Saft von ~4 Eier, hartgekocht1 Bd. Kerbel100 g Kapern50 g Butter, gut gekuehlt Die beiden Spargelsorten schälen und in Salzwasser mit einer Scheibe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Sellerieknolle1 Zwiebel2 El. Margarine1 Tl. Aromat oder Fondor3 rohe Bratwuerste1 Ei1 Scheibe Weissbrot1 Prise Muskat1 El. Mehl1 l Sahne oder Milch Sellerie schälen, waschen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schälen, wuerfeln und...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. WeisskohlSalzwasser400 g Lammgehacktes1 Zwiebel2 Scheibe Weissbrot1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz2 Eier1 Bd. Pfefferminze1 Tl. Zitronenschale, geriebenSalzPfefferCayennepfeffer100 g SchafskaeseSemmelbroesel, zum Binden60 ml Olivenoel1 Zwiebel5 Tomaten1 l Gemuesebruehe1 Thymianzweig Mit einem scharfen Messer aus dem Weisskohlkopf den Strunk herausschneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seehecht (Merluza)500 g Paprika, rot250 g Tomaten8 El. Olivenoel150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe5 El. saure Sahne3 El. Weiswein1 kg KartoffelnFischbruehe2 Scheibe Weissbrot1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Backofen auf 225 C (Gas: 4) heizen. Paprikaschoten 30 Minuten auf den Rost...
Menge: 16 Zutaten:1 p. Port. runden Kuchenaustecher; kleinen nehmen1 p. Port. Backblech1 p. Port. Schuessel60 g Weiche Butter1 Tl. Zimt; gemahlen4 Scheibe Weissbrot65 g Kokosraspeln25 g Puderzucker; durch ein Sieb gestrichen1 El. Klarer Honig; oder Ahornsirup1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale...
Menge: 4 Zutaten:250 g Blumenkohl4 Scheibe Weissbrot5 El. Olivenoel, extravergine2 KnoblauchzehenSalzPfeffer Heute serviert man Crostini in der Regel als Vorspeise. Oft werden die Brotscheiben auch nicht, wie im vorliegenden Rezept, in Wasser getaucht, sondern gewuerfelt oder kurz in Oel gebraten....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Karpfen2 Scheibe Weissbrot1 mittl. Ei2 mittl. Zwiebeln2 mittl. Petersilienwurzeln1 mittl. Mohrruebe2 mittl. KnoblauchzehenSalzPfeffer Den Fisch putzen, dann die Haut am Kopfteil mit einem scharfen Messer ein- schneiden, vorsichtig unter die haut greifen und diese langsam bis...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Scheibe Weissbrot2 El. Olivenoel1 Spur Getrockneter MajoranSalz und Pfeffer1 Zitrone1 Avocado1 El. Semmelbroesel Zwiebel und Knoblauch schälen und fein wuerfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, die Haut abziehen, entkernen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Weissbrot250 g Tatar; (Rinderhackfleisch)2 Eigelb1 Zwiebel; gerieben Pfeffer, Salz Worcestersauce1 klein. Dose Kaviar4 Frische Austern Weissbrot toasten, Tatar mit Eigelb und Zwiebel mischen, mit Pfeffer, Salz und und Worcestersauce wuerzen. Auf jede Toastscheibe gut 1 cm...
Menge: 1 Zutaten:200 g Moehren1 Stange Staudensellerie600 ml Rinderfond, frisch gekochte Rindfleischbruehe oder Instantbruehe4 Scheibe Weissbrot30 g Butter oder Margarine4 Frische EierSalz50 g Parmesankaese, frisch geriebenEinige Stengel glatte Petersilie Möhren und Sellerie abspuelen, putzen und in feine Wuerfel schneiden. In...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Weissbrotetwas Butter2 Tomaten2 Sardinen1 Ei, hartgekocht3 gefuellte Oliven1 Zwiebel1 El. Schnittlauch, gehackt Das Weissbrot duenn mit Butter bestreichen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Brot damit belegen. Die Sardinen halbieren und auf die Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbsschnitzel1 El. MehlBratfett Pfeffer, Salz4 Eier2 Sardellenfilets2 Tl. Kapern4 Scheibe Weissbrot30 g Butter4 Oelsardinen4 Scheibe Lachs1 klein. Dose Kaviar Kalbsschnitzel in Mehl wenden, in der Pfanne in heissem Fett braten, salzen und pfeffern und auf eine vorgewärmte...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Poularde; ca. Angabe150 g Gefluegelleber100 g Butter1 Scheibe Raeucherspeck1 Scheibe Schinken1 Scheibe Poekelwurst2 Scheibe WeissbrotMilch500 g Schalotten1 Ei2 El. Gehackter Estragon; (1)1 El. Gehackter Estragon; (2) Salz Pfeffer; aus der Muehle250 ml Gefluegelfond200 ml Trockener Weisswein...
