Menge: 2 Portionen Zutaten:8 schoene Scampi (Hummerkrabben, Gambas)1 l Fischfond6 Sternanis1 l trockener Wermut1 l Crème double100 g Duftreis (best. thailaendische Sorte)50 g Rote Bete1 Schalotte, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, gepresst1 Zitronengras150 g Kaiserschoten, blanchiertButter zum AnbratenSalz, Pfeffer Scampis schälen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Seeteufel-Medaillons à 60 g4 Reisblaetter2 Eier1 Schalotte, fein geschnitten6 Doerrpflaumen125 ml Pflaumenwein125 ml Gemuesebruehe50 ml helle Sojasauce1 El. Senfje 1 TL Kreuzkuemmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Curry, Nelken1 Bd. frisches Koriandergruen2 El. Sahne2 El. Butter2 El. Sonnenblumenoel100...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g grosse Schwarzwurzeln250 g Hackfleisch, gemischt1 Ei1 Broetchen1 Schalotte, fein geschnitten250 ml Gemuesebruehe125 ml Sahne1 Tl. Anis, gemahlen2 El. Pernod2 El. Butter1 El. Mehl1 El. EssigSalz, Pfeffer, Muskat Das Brötchen in etwas Gemuesebruehe einweichen. Eine Schuessel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schweinelende1 gelbe Zucchini1 gruene Zucchini2 Kartoffeln1 Schalotte, fein geschnitten2 Knoblauchzehen250 ml Gemuesebruehe100 g Manchego, gerieben1 El. Honig2 El. Kraeuter, fein geschnitten2 Scheib. WeissbrotOlivenoel zum AnbratenSalz, Pfeffer Kartoffeln schälen und hobeln. Die Zucchini ebenfalls hobeln. Die Tonpfanne...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Hartweizendunst (aus dem ital. Lebensmittelladen),ersatzweise Weizenmehl2 Eier1 Eigelb1 Tl. Olivenoel300 g Waldpilze1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 Schalotte, fein geschnitten1 Bd. Petersilie, fein geschnitten1 l Sahne1 l Gemuesebruehe1 El. ButterMehl zum Ausrollen des TeigesSalz, Pfeffer Hartweizendunst auf...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Waldpilze2 Rehfilets à 150 g1 Schalotte, fein geschnitten6 Backpflaumen100 g Blaetterteig2 El. Crème Fraîche1 El. Tomatenmark1 El. Senf1 El. Honig4 El. Portwein4 El. Rotwein1 El. Balsamico-Essig1 Eigelb1 Tl. Wildgewuerzgemahlene Nelken,SalzPfefferSpeiseoel und Butter zum Anbraten Den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:350 g Kasseler ca., ohne Knochen4 grosse Kohlblaetter1 Schalotte, fein geschnitten4 Scheib. Emmentaler2 Kartoffeln2 El. Crème Fraîche1 El. KuemmelSpeiseoel zum AusfettenSalz, Pfeffer 750 ml Wasser mit Kuemmel aufkochen, das Kasseler hinzugeben und darin 20 Minuten ziehen lassen....
Menge: 2 Personen Zutaten:300 g Gekochter Schinken300 g Waldpilze1 Schalotte; fein geschnitten1 Bd. Petersilie; fein geschnitten200 g Tomaten1 Avocado1 Rote Zwiebel1 cm Stueck Ingwerwurzel100 ml Sahne1 Zitrone20 ml OlivenoelSalz, PfefferZuckerButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Avocado schälen und in 2 cm...
Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Kuerbis (ohne Schale)1 Zucchini1 Schalotte; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 l Gemuesebruehe200 ml Sahne150 g PutenbrustCurryZuckerSalz, PfefferButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Etwas Kuerbis und Zucchini in feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage beiseite stellen. Den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Altbackene Broetchen in feinen Scheiben125 ml Milch1 El. Zwiebeln; fein geschnitten25 g Butter1 Eigelb1 El. Gebratener Rauchspeck sehr fein gewuerfelt1 El. Petersilie; fein geschnitten2 Eiweiss; geschlagen2 Scheib. Geraeucherter Speck hauchduenn geschnitten300 g Champignons o.ae. Pilze fein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Fleischwurst100 g Reis2 Scheib. Ananas1 Banane1 Karotte1 Stange Staudensellerie1 klein. Zucchini1 Schalotte; fein geschnitten75 ml Gemuesebruehe25 ml Milch1 Tl. Currypulver1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Frische Ingwerwurzel; gehackt1 klein. Dose Kokosmilch2 El. SpeiseoelSalzIlka Spiess ARD-BUFFET Den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schweinefilet200 g Gartengemuese; z.B. Karotten, Kohlrabi, Blumenkohl,Zucchini, etc.)1 Lauchstange2 Pfirsichkerne125 g Stachelbeeren75 ml Gemuesebruehe1 Schalotte; fein geschnitten2 El. Speckwuerfel (weißer Speck)1 El. Creme Fraiche; (-2)1 El. Butter1 Tl. Zitronenthymian; fein geschnitten1 Prise Zucker1 Prise MuskatSalz, PfefferPflanzenoel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Altes Brot50 ml Gemuesebruehe1 Schalotte; fein geschnitten1 Rote Paprika2 El. Paprika; fein gewuerfelt2 El. Stangensellerie; fein gewuerfelt3 El. Tomatenwuerfel2 El. Kapern; fein gewuerfelt2 El. Oliven; fein gewuerfelt2 Sardellenfilets50 g Rucola4 Salatblaetter2 El. Frische Kraeuter1 El....
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Zanderfilet200 g Lachsfilet200 g Junger Spinat1 Schalotte; fein geschnitten8 Kirschtomaten2 Limonen50 g Geroestete Pinienkerne50 ml Balsamico50 ml Walnussoel3 El. OlivenoelSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Aus Walnussöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Schalotten, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schweinefilet2 Bd. Lattichblaetter; Blaetter von 2 geschossenen Kopfsalaten2 Bd. BrunnenkresseFein geschnitten1 Bd. Schnittlauch; fein geschnittenn1 Schalotte; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten2 El. Weissbrotwuerfel2 El. Frisch geriebenes Weissbrot2 Eigelbe3 El. Weisswein1 El. Butter; in kleinen Flocken2 Scheib....
