Menge: 1 Rezept Zutaten:2 bis 5 kg schwer Fuellung nach Belieben3 Saeuerliche Aepfel z.B. Cox Orange2 Schalotten4 Nelken1 Salbeizweig1 Majoranzweig1 El. ZitronensaftSalzPfeffer4 gross. ZwiebelnSalzwasser20 g Butter125 g Brotbroesmeli/Paniermehl20 Salbeiblaetter oder2 Tl. Getrockneter Salbei1 Ei1 El. MilchSalzPfeffer250 g Gemischte Pilze; Champignons...
Menge: 12 Servings Zutaten:150 g Speck, durchwachsen in Scheiben150 g Maiskoerner (TK)50 g Pecorino sardo oder Parmesan500 g Quark (40%)2 Eier (L)150 g Polenta-Griess100 g Mehl150 g OelSalzPaprikapulver edelsuessPfeffer1 Salbeizweig Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Milchlammkeulen500 g Roestgemuese(Sellerie, Zwiebeln und Karotten in Wuerfel geschnitten1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig1 SalbeizweigSalzPfeffer50 g Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Tl. Safranfaeden1 l Weißwein1 l Lammfond, hell800 g Kartoffeln; geschaelt und in Spalten geschnitten2 Rosmarinzweige50 g OlivenoelSalz Die Keulen am Vortag...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kaninchen500 g Schalotten4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel1 SalbeizweigSalzschwarzer Pfeffer3 El. Mehl500 ml Buttermilch2 El. Weinbrand Das kuechenfertige Kaninchen waschen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen,...
Menge: 6 Zutaten:250 g Bohnenkerne getrocknete, weisse1 Salbeizweig2 KnoblauchzehenSalz4 El. Olivenoel1 El. Balsamico-EssigSchwarzer Pfeffer2 Schalotten75 g Bratspeck-Scheiben1 Bd. Glattblaettrige Petersilie Die Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Bohnen mitsamt Einweichwasser in eine Pfanne geben. Den Salbeizweig dazulegen. Die...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rinderfilet aus der Mitte50 g ButterschmalzPfefferSalz1 Karotte1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Salbeizweig1 Rosmarinzweig1 l Trockener Rotwein2 El. Essig2 El. Zitronensaft1 Tl. Senf1 Lorbeerblatt1 NelkePfeffer Fuer die Marinade Möhren putzen und kleinschneiden, Knoblauchzehe hacken, Petersilie und Salbei abzupfen,...
