Zutaten für 4 Portionen Leberragout auf Sellerieschnitzel 1 großer Knollensellerie 1 EL Butter 250 g Geflügelleber 1 Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 50 g Schinkenspeck – fein gewürfelt 125 ml saure Sahne 1 TL Dinkelmehl – Type 630 (oder Weizenmehl) Pfeffer...
500 g Spargel, weißer 1 ½ Liter Wasser 1 TL, gestr. Zucker 60 g Butter 40 g Mehl Salz und Pfeffer, weißer 1 EL Weißwein oder Zitronensaft 1 Eigelb 4 EL saure Sahne evtl. Schinken, gewürfelt evtl. Kräuter (z. B....
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Zanderfilet ohne Graeten1 l Sahne2 EierSalzweisser PfefferCayennepfeffer100 g Strudelteig1 Bd. Dill3 Schalotten1 Rote BeteZucker1 l FischfondButterMein schoener Garten 10/95 erfasst von: Michael Bromberg 200 g Zanderfleisch puerieren, Sahne und Eier dazugeben und mit Salz, weissem...
Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Pumpernickel1 l Milch2 cl Zwetschgenwasser50 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)50 g Zucker; (3)1 Vanilleschote4 Scheib. Gelatine2 Eigelbe1 l Sahne500 g Pflaumen1 l Rotwein3 Nelken1 Zimtstange1 l Wasser (4)die Aktuelle 13.04.97 erfasst von I.Benerts Pumpernickel...
Menge: 4 servings Zutaten:100 g Spinat200 g Mehl, Type 1050100 g Buchweizenmehl4 Eier100 ml Milch1 Prise Jodsalz1 Prise Muskat80 g Mischbrot125 ml Weisswein500 ml Sahne1 El. ButterPfeffer, weiss800 g Moehren Spinat putzen, waschen und fein hacken. Das Brot knapp entrinden...
Menge: 8 Portionen Zutaten:300 ml Sahne4 Eigelb190 g Zucker; (1)500 g Pfirsiche; einen fuer die Garnierung beiseite legen1 El. Zitronensaft2 El. Zucker; (2)notiert: M.Peschl Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen in einer...
Menge: 1 l Zutaten:375 ml Sahne125 ml Milch60 g Zucker100 g Schokolade, dunkel; gehackt3 Eigelb; leicht geschlagen1 Tl. Vanilleessenznotiert: M.Peschl Sahne, Milch und Schokolade in eine Schuessel fuellen und auf ein Wasserbad stellen. Bei mittlerer Hitze ruehren, bis die Schokolade...
Menge: 1 l Zutaten:180 g Zucker, fein2 Vanilleschoten; laengs halbiert250 ml Milch6 Eigelb; leicht geschlagen500 ml Sahnenotiert: M.Peschl Zucker und Vanilleschoten in eine mittelgrosse, feuerfeste Form geben. Milch darueber giessen. Form auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Weisser SpargelSalz1 Prise Zucker1 El. Butter125 g Butter2 Eigelb2 El. lauwarmes Wasser1 Tl. ZitronensaftSalzCayennepfeffer50 g SahneNeue KartoffelnArthur Heinzmann im April 1997 Spargel mit einem scharfen Messer oder Spargelschäler vom Kopf abwärts schälen; 1-2cm unterhalb des...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Lauch6 klein. Zucchini1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum6 El. OlivenoelSalz125 ml GemuesebruehePfeffer a.d.M.500 g Spaghetti200 g Sahne50 g Parmesan, gerieben Den Lauch waschen und fein schneiden. Die Zucchini waschen und wuerfeln. Die Petersilie und das Basilikum...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Sauerampferblaetter2 mittl. Kartoffeln2 El. Butter900 ml Fleischbruehe100 ml SahneSalz, Pfeffer1 Prise Zucker oder Suessstoff Kartoffeln waschen, schälen wuerfeln. Die Bruehe zum Kochen bringen und die Kartoffeln hineingeben. Etwa 15 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Vollkornbrot2 El. Kirschwasser2 El. Walnuesse500 g Sahnequark1 l Milch6 El. Zucker1 Tl. Vanillezucker200 ml Sahne500 g Rhabarber1 l Wasser60 g Schokolade, geriebenerfasst von: Michael Bromberg Das Vollkornbrot im Mixer oder mit dem Puerierstab zerbröseln,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Broetchen, altbacken500 g Sahne200 g Zucker4 Eigelbetwas Zimt800 g Rhabarber5 Eiweissetwas Butter1 Glas VanillezuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : CompuserveVon: Ralph Belle Brötchen und geschälten Rhabarber in Scheiben schneiden. Sahne heiss ueber die Brötchen giessen, damit...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 l Gemuesebruehe1 gross. Zwiebel1 El. Butter2 gross. Kartoffeln100 g Sahne200 g Winterspinat10 Baerlauchblaetter1 Tomate Kartoffeln in Scheiben schneiden. die Tomate enthäuten, entkernen und in feine Wuerfelchen schneiden. Die Zwiebeln wuerfeln und in der Butter anduensten. Mit...
Menge: 4 servings Zutaten:150 g Lachsfilet500 g Seezungen- oder Wolfsbarsch- filet2 El. Noilly Prat (*)8 gross. zarte WirsingsblaetterSalz400 ml Sahne1 Eiweißweißer Pfeffer1 l trockener Weißwein1 l Wasser1 l Fischfond2 cl Noilly Prat (*)200 ml Sahne1 Prise gemahlener Safran (Msp)Salzweißer Pfefferfrisch...
