Menge: 1 Zutaten:750 g Roggenschrot grob750 g Roggenschrot mittel500 g Sauerteig160 g Ruebenkraut25 g (2 El.) Salz3 l Wasser (nach Gefuehl!) In einer Schuessel die Schrotsorten gut vermischen, den Sauerteig und die uebrigen Zutaten zugeben und alles gruendlich durchkneten. Anschliessend...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenschrot250 g Roggenschrot200 g Sonnenblumenkerne100 g Sesam; oder Leinsamen500 g Weizenmehl1 l Buttermilch2 Paeckchen Hefe1 Glas Ruebenkraut1 Teeloeffel Salz Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schuessel mischen. Buttermilch langsam (und...
Menge: 2 Zutaten:2 El. geschroteter Weizen2 getrocknete Aprikosen250 g Suesskirschen1 Stueckchen Vanilleschoteetwas Traubensaft1 Tl. Agar-Agar150 g Quark 20 % 3 El. Milch1 El. gehackte Mandeln1 El. Weizenkeime1 El. Ruebenkraut Den Weizen und die Aprikosen knapp mit Wasser bedecken und ueber...
Menge: 4 Zutaten:250 g Buchweizenmehl250 ml Kaffee mit Satz (Pruett)125 ml Milchoder125 ml Wasser1 Tl. Salz2 Eier8 Scheibe Schinkenspeck4 El. SchmalzRuebenkrautPumpernickel Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz wird unter der Zugabe des kalten Kaffees ein dickfluessiger Teig bereitet, der mindestens 4...
Menge: 4 Zutaten:10 gross. Kartoffeln3 Zwiebeln4 Eier5 El. HaferflockenOel zum BackenSalzRuebenkraut150 g Pumpernickel Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln wuerfeln. Eier, Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen. Oel in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffeln der Kartoffelmassen kleine Pfannkuchen beidseitig golden braun...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre3 l Rotwein, trockener (Burgunder)1 l Rotweinessig4 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Nelke1 kg Rindfleisch (Keule)SalzPfeffer30 g Butterschmalz1 l Rinderfond100 g Butter, kalte50 g Rosinen1 RuebenkrautSalzPfeffer Zwiebel und Möhre in Wuerfel schneiden, mit Rotwein, Essig, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Weizenmehl (Typ 1050)250 g Roggenschrot250 g Weizenschrot100 g Leinsamen100 g Sesam150 g Sonnenblumenkerne175 g Ruebenkraut1 l Buttermilch3 Wuerfel Hefe1 El. Salz Alle Zutaten in die auf 30°C erhitzte Buttermilch einruehren. Den Teig in eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre1 Stange Lauch1 Sellerieknolle1 Gemuesezwiebel1 l Fleischbruehe1 l Rotweinessig1 Tl. Zucker2 Nelken1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 kg Pferdefleisch-Roastbeef2 El. Schmalz200 ml AltbierSalzPfefferRuebenkraut Gemuese putzen und in Wuerfel schneiden. Mit Bruehe, Essig, Zucker und Gewuerzen aufkochen. Fleisch in...
