Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g durchw. Speck500 g rote BeteSalzPfefferKorianderZitronensaft1 l Rotwein300 g grosse braune Champignons2 Lauchzwiebeln Durchw. Speck streifig schneiden, auslassen. Rote Bete schälen, in Streifen schneiden, zum Speck geben, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft wuerzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 dl Wasser1 Stueck Zimt, ca. 75 mm1 Tl. Muskatnuss, gerieben85 g Brauner Zucker2 Orangen, unbehandelt !!2 l Rotwein1 dl Drambuie (Macht etwa 2 Gläser pro Person) Wasser, Zimt, Muskatnuss und Zucker in einem Topf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Karpfen (ca. 1 kg)1 dl Rotwein2 El. Zitronensaft1 klein. Sellerie, geputzt, in Scheiben geschnitten2 Zwiebeln, geputzt, in Scheiben geschnitten6 Pfefferkoerner1 Tl. Ingwer, gemahlenSalzZitronenschale8 dl Wasser5 dl Fischfond2 El. Zitronensaft1 dl Rotwein1 El. Mehl1 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Hohe Rippe (Rind oder Ochse)1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Msp. Thymian50 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe25 g Palmin1 El. Tomatenmark (3-fach konz.)20 g Mehl250 ml Rotwein250 ml heisse Fleischbruehe (siehe Anmerkg.)1 Btl. Steinpilze, getrocknet1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 Haushaltszwiebeln300 g Putenfleisch1 Scheibe gekochten Schinken2 El. Zwiebeln, kleingehackt1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 EiPetersilie1 KnoblauchzehePfefferToastbrot gerieben oderSemmelbroesel1 kg KalbsknochenTraubenkernoel oderButaris zum Anroesten1 Suppenbund3 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 El. Tomatenmark3 WacholderkoernerRotwein1 l WasserSalzPfefferBalsamessig, pro Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Gans ca. 4 kg schwerohne Hals, Gefluegel und Innereien1 Zweig Beifuss1 Zweig ThymianSalzPfeffer100 ml Wasser1 klein. Kopf Rotkohl1 Gewuerzbeutel mit(2 Nelken,1 Lorbeerblatt,1 Zimtstange,10 Pfefferkoerner,4 Wacholderbeeren)SalzPfefferZuckerRotwein5 cl Rotweinessig4 Miniaepfel1 El. Rosinen1 El. geroestete Mandelhobel60 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Forellen: kuechenfertig500 g Fischkoepfe, -graete, -abschnitte1 Lauch: Grob geschnitten2 Karotten: en julienne1 Selleriestange: Kl. gehackt5 Nelken1 Lorbeerblatt1 Zwiebel5 dl Wasser5 dl Rotwein40 g Butter40 g MehlSalzPfefferPetersilie Ofen auf 200 GradC vorheizen. Die blutigen Stellen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Weisswein1 l Rotwein(beides trocken, sonst wird die Bowle zu suess)Zitronen- und Orangenscheiben(von je 1-2 Fruechten) 3 Zimtstangen 5 Nelken1 Zuckerhutetwa 3/4 Flasche Rum(mindestens 54 %, sonst brennts nicht) Den Wein am besten erst...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g reife Tomaten100 g Zwiebeln2 El. Sonnenblumenoel1 El. Wasser4 El. Hefeflocken100 g Wasser2 El. Rotwein1 Gemuesebruehwuerfel1 El. Butter10 gehackte Rosmarinnadeln1 El. feingehacktes Fenchelkraut oder Dill1 El. feingehackter Thymian1 El. feingehackter Zitronenthymian1 El. feingehacktes Basilikum1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schoene Aepfel3 l Rotwein50 g Zucker1 l Vanillepudding1 El. Mandeln, geroestet, gehackt1 El. Haselnuesse,geroestet, gehackt50 g Blaue Trauben1 El. Johannisbeergelee1 Tl. Maisstaerke (o.ae.)4 Kleine TortelettsboedenZucker Kerngehäuse ausstechen. In Rotwein mit Zucker und etwas Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Linsen1 Lorbeerblatt1 ZwiebelSalz200 g Schalotten200 g Moehren1 Stange Lauch3 El. Oel1 Tl. Thymian2 El. Zucker1 l Bruehe (Instand)40 g Knoblauchbutter(oder Butter und frischer gepr. Knoblauch)40 g MehlPfeffer150 g roher SchinkenRotwein Linsen waschen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Fleisch50 g fetter Speck2 Zwiebeln2 El. Olivenoel2 Lorbeerblaetter3 Nelken5 zerstossene Wacholderbeeren1 l heisse Fleischbruehe1 l Rotwein Zubereiten wie Gulasch. Die Sosse mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken. ** Von ftp-Server der Uni Frankfurt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Schweineschnitzel (Schmetterlingsschnitt)1 mittelgrosse Zwiebel1 klein. Dose Tomatenmark1 Beutel Parmesankaese1 Msp. EstragonOel1 l Rotwein1 l WasserSalzPfeffer Das Fleisch waschen und mit Kuechenkrepp trocknen. Leicht klopfen. Einseitig mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Tasse das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 gr. Sanella250 gr. Mehl250 gr. Zucker4 Eigelb1 El. Kakao 2 Tl. Zimt2 Tl. Backpulver3 El. Schokoladenstreuseln1 l Rotwein Alle Zutaten vermischen und kräftig durchkneten. Zuletzt die 4 Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Himbeersaft1 l Rotwein70 g Griess2 Eiweiss Himbeersaft und Rotwein werden aufgekocht und der Griess langsam eingeruehrt. Ist er genuegend gequollen, so zieht man unter die heisse Masse den steifgeschlagenen Eischnee und fuellt die...
