Markiert: rosa Grapefruits


Fencheldessert

Fencheldessert

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Fenchel2 Rosa Grapefruits2 El. Eingedickter Birnensaft1 El. MandelblaetterRene Gagnaux Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der Grapefruits auspressen, die Fenchelstreifen im frisch gepressten Saft weichkochen. Herausnehmen, den Saft mit dem suessen, eingedickten...

Lammrueckenfilet m. Gewuerzkruste an Grapefruit-Koriander-S.

Lammrueckenfilet m. Gewuerzkruste an Grapefruit-Koriander-S.

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 El. Korianderkoerner1 El. Senf, mild1 El. Olivenoel2 Lammrueckenfilets; je nach Groesse die Halfte mehr2 Rosa Grapefruits2 El. Butterschmalz50 ml Sherry, trocken; oder weisser Portwein200 ml Kalbsfond; oder Lammfond80 g ButterSalzPfefferKoriander, gemahlen Die...

Ententerrine mit Grapefruit-Confit

Ententerrine mit Grapefruit-Confit

Menge: 8 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Moehre2 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian2 Wacholderbeeren1 NelkeSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.250 ml kraeftiger Rotwein3 El. Sherryessig500 g Entenbrustfilets300 g Entenleber250 g gruener Speck am Stueck150 g Austernpilze3 El. Semmelbroesel1 Ei250 g gruener Speck in Scheiben3 Schalotten1...

Fasan auf Champagnerkraut

Fasan auf Champagnerkraut

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel30 g Gaenseschmalz700 g SauerkrautSalzZucker1 Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner1 l Champagner2 Fasane; à 800g100 g fetter Speck in duennen Scheiben2 rosa Grapefruits1 l Gefluegelfond; (Glas)1 Crème doublePfefferFrau im Spiegel 29.10.97 erfaßt von I. Benerts Zwiebel pellen und...

Suess-saure Melone mit Buendner Fleisch und Grapefruitgelee

Suess-saure Melone mit Buendner Fleisch und Grapefruitgelee

Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Feste Honigmelone1 l Wasser300 g Zucker100 ml WeissweinessigSalzPfeffer6 Rosa Grapefruits2 cl Grenadine8 Scheibe Gelatine; eingeweicht300 g Buendner Fleisch fein geschnitten Melone halbieren, entkernen und quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser mit Zucker und Essig...

Krabben-Grapefruit-Sosse

Krabben-Grapefruit-Sosse

Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter50 ml Weisswein250 g Creme double2 rosa Grapefruits200 g Tiefsee-KrabbenfeischSalzPfeffer1 Tl. Limettensaft1 Bd. Estragon Gewuerfelte Zwiebel in heisser Butter anduensten. Mit Weisswein ablöschen. Creme double einruehren, etwas einkochen lassen. Filets von rosa Grapefruits und Tiefsee-Krabbenfeisch...

Avocado-Salat

Avocado-Salat

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 rosa Grapefruits1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Aepfel2 Avocados30 g Kuerbiskerne150 g Joghurt100 g Creme fraiche2 Tl. Honig3 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer Grapefruits sorgfältig schälen, Filets ausschneiden, Fruehlingszwiebeln putzen, fein hacken, Aepfel, Avocados schälen, entkernen, in Spalten schneiden, alles...

Krabben-Grapefruit-Soße

Krabben-Grapefruit-Soße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter50 ml Weißwein250 g Crème double2 rosa Grapefruits200 g Tiefsee-KrabbenfleischSalzPfeffer1 Tl. Limettensaft1 Bd. Estragon Gewuerfelte Zwiebel in Butter anduensten. Mit Weißwein ablöschen. Crème double einruehren, etwas einkochen lassen. Filets von rosa Grapefruits und...