Menge: 2 Portionen Zutaten:120 g Rinderfilet120 g Haehnchenbrust120 g Schweinefilet120 g Grillwuerste1 l Rapsoel1 El. Koernersenf1 Tl. Honig1 Tl. CurryGruener PfefferSalz2 El. Apfelsaft2 El. Weisswein3 El. Sauerrahm1 Tl. Rosenpaprika2 El. TomatensaftRosa Beeren60 g Paprikaschoten2 El. Schmand3 El. Joghurt2 El. Gehackte...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Stangenspargel240 g Schweinefilet1 Tl. OlivenoelJodsalz + Pfeffer a.d.M.2 Obstessig1 Tl. Rapsoel3 Weißwein2 Spargelbruehe1 Tl. Rosa Beeren1 Gekochtes EiweißEtwas Butter1 Sesamsamen50 g Allgaeuer Emmentaler300 g Kartoffeln Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten Den Spargel duenn schälen, das harte Ende...
Menge: 2 Zutaten:6 Lammkoteletts, a 60 g1 El. RosmarinoelRosmarinMajoran1 El. Schmand2 El. Sauerrahm2 El. Joghurt1 Gehackte KnoblauchzeheSchnittlauch; frisch geh.Jodsalz, Pfeffer, a.d.M.Rosa Beeren Die Lammkoteletts in eine mit Rosmarinöl und Kräutern gewuerzte Form legen. Auf die Koteletts kommen dann wieder Kräuter...
Menge: 2 Zutaten:100 g Mehl1 Eigelb50 g ButterJodsalzMuskatpulverSemmelbroesel100 g Paprikaschoten gruen, gelb, rot1 Fruehlingszwiebel60 g Zucchini1 Tl. Butter60 g Schinken- und SpeckwuerfelRosa BeerenPfefferJodsalz2 Eier5 El. Milch (oder Sahne)60 g Allg. Emmentaler150 g Kraeuter; Petersilie, Schnittlauch, Kerbel Sauerampfer, DillBorretsch, Kresse Estragon,...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Geraeuchertes Forellenfilet1 klein. Geraeuchertes Karpfenfilet80 g Bunte Paprikaschoten gewuerfelt50 g Champignons; vorblanchiertGruener Pfeffer; zerstossenRosa BeerenSchnittlauchDill1 Pk. Suelzepulver1 El. Koernersenf1 El. Disteloel2 El. Kraeuteressig2 El. RotweinKraeuter; frisch gehackt Die Haut der geräucherten Fischfilets abziehen und das Fischfleisch...
Menge: 2 Zutaten:200 g Kalbsfilet1 Tl. Butter1 El. Weisswein1 Tl. Koernersenf1 Tl. RotweinessigPfeffer aus der MuehleJodsalzRosa BeerenSchnittlauch; frisch gehacktGruener Pfeffer1 Schalotte; das Gruen100 g Feldsalat100 g Tomatenkirschen Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die Tomatenkirschen waschen, vierteln...
Menge: 2 Zutaten:2 Rinderfilets, a 180 gPfeffer aus der Muehle1 l Trockener Weisswein vorzugsweise BurgunderFrische Kraeuter1 Knoblauchzehe; gehackt1 SchalottePfefferkoernerChampignonsRosa Beeren300 g Broccoli80 g Champignons80 g AusternpilzeJodsalzPfeffer aus der Muehle4 Eier1 l Milch1 EigelbWeinsudRosa BeerenPaprikaschoten, bunt in WuerfelnRadieschensprossen Die Rinderfilets mit...
Menge: 2 Zutaten:100 g Hackfleisch, Rind u. Schwein1 Zwiebel1 El. ButterschmalzRosa Beeren2 El. Petersilie; gehacktPfeffer; aus der MuehleJodsalz250 g Kartoffeln1 El. Kartoffelmehl1 Eigelb50 g Linsen; eingeweicht und gekocht1 Fruehlingszwiebel2 El. Olivenoel1 El. Rotweinessig1 Rote ZwiebelJodsalzPfeffer; aus der Muehle Die geschälten...
Menge: 2 Zutaten:1 Rinderfilet; a 400 g1 Tas. Fleischbruehe vom Rind1 Tas. RotweinLorbeerblattWacholderbeeren1 NelkePfefferkoerner1 SchalotteButterPfeffer; aus der Muehle2 El. Schnittlauch; frisch gehacktRosa Beeren1 Sellerie1 Karotte1 Kohlrabi125 g Butter2 klein. Eigelb2 El. Weisswein1 El. KraeuterZitronensaftJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Kerbel Aus...
Menge: 2 Zutaten:1 Tas. Sauerrahm1 l Dunkelbier50 g Schinkenwuerfel2 Tomaten; in WuerfelnJodsalzPfeffer; aus der MuehleBasilikumBunter Pfeffer feingeschrotetRosa Beeren Sauerrahm mit dem Dunkelbier gut vermischen oder verquirlen. Schinken- und Tomatenwuerfel dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer pikant abschmecken. Zum Schluss noch mit...
Menge: 2 Zutaten:120 g Schweinefilet, am Stueck120 g Rinderfilet, am Stueck120 g Kalbsfilet, am StueckPfeffer; aus der MuehleJodsalz1 El. Rapsoel; zum Bestreichen1 Tas. Braune Grundsauce4 El. Sahne1 El. Rosa BeerenPfeffer; aus der MuehleRosmarinBasilikum200 g Paprikaschoten, bunt gewuerfelt1 Zucchini150 g Pilze;...
Menge: 2 Zutaten:2 Forellenfilets; a 80gJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Butterschmalz80 g Zwiebeln400 g Blattspinat1 Tl. Butter1 Fruehlingsschalotte1 Zitrone; Schale und Saft4 El. Trockener WeissweinSchnittlauchDillKresseRosa Beeren Die Forellenfilets von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und in der Pfanne...
