Markiert: Rinderbruehe - Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte


GESCHMORTER OCHSENSCHWANZ MIT BOCKBIER UND TOPINAMBUR

GESCHMORTER OCHSENSCHWANZ MIT BOCKBIER UND TOPINAMBUR

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ochsenschwanz (1-1,5 kg)100 g Mehl300 g Gemuesezwiebeln2 El. Tomatenmark2 l Rinderbruehe1 Zweig Thymian2 Blatt Lorbeer2 Nelken5 Wacholderbeeren1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 El. Honig20 g Butter100 g Karotten100 g Petersilienwurzel100 g Sellerie3 l Weihnachts-Bockbier1 Prise LebkuchengewuerzSalz, Pfeffer;...

Geschmorte Rinderbaeckchen in Spaetburgunder

Geschmorte Rinderbaeckchen in Spaetburgunder

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbaeckchen (beim Metzge vorbestellen)30 g Mehl3 El. Erdnussoel200 g Schalotten100 g Sellerie100 g Karotten4 Knoblauchzehen1 El. Tomatenmark1 l Spaetburgunder1 l Rinderbruehe1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig1 El. Schildkroetenkraeuter1 l MadeiraSalzPfeffer aus der Muehle Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer...

Griess-Kasseler-Knoedel

Griess-Kasseler-Knoedel

Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Kasseler Aufschnitt in Scheiben1 Bd. glatte Petersilie250 ml MilchSalz25 g Butter100 g Hartweizengriess1 mittl. Ei1 mittl. EigelbPfefferMuskatnuss1 l Rinderbruehe1 Bd. Schnittlauch Kasseler fein wuerfeln. Petersilie abzupfen und hacken. Milch, 1 Prise Salz und Butter aufkochen....

JAKOBSMUSCHELN AUF BLAUEN KARTOFFELN

JAKOBSMUSCHELN AUF BLAUEN KARTOFFELN

Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Jakobsmuscheln in der Schale1 Moehre1 Stange Lauch1 Stange StaudensellerieSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 kg Blaue Kartoffeln (siehe TIP)500 ml Rinderbruehe100 ml Pflanzenoel4 El. Weinessig2 El. Sherryessig10 El. Olivenoel2 El. WalnussoelEtwas LimettensaftIlka Spiess Magazin Stern Jakobsmuscheln aus den Schalen...

Zitronen-Minz-Sauce zu Rumpsteaks

Zitronen-Minz-Sauce zu Rumpsteaks

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zitrone (unbehandelt)20 g Butterschmalz4 Rumpsteaks à 180-200 gSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 l Rinderbruehe1 l Schlagsahne 12 frische Pfefferminzblaetter150 g Crème fraîche 1. Zitrone heiß abspuelen und trocknen, mit einem Sparschäler duenn abschälen und in feine...

Senf-Mayonnaise.

Senf-Mayonnaise.

Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Sardellen60 g Butter3 Eigelb1 El. MehlRinderbruehe1 Schalotte1 El. Senf1 El. Essig1 El. Olivenoel 5 Stueck sauber geputzte, entgrätete Sardellen treibt man mit 6 dkg guter Butter sehr fein ab, gibt es in einen Topf, schlägt 3...

Steak mit Erdnußsoße*

Steak mit Erdnußsoße*

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 El. Olivenoel1 feingehackte Zwiebel1 gehackte, gruene Paprika2 geschaelte, gehackte Tomaten1 Tl. Chilipulver1 Tas. Rinderbruehe 1/2 c gemahlene, ungesalzene Erdnuesse 1/4 c sueße Sahne 3 tb Butter 4 Steaks 1/2 ts Salz schwarzer Pfeffer MMMMM———————QUELLE——————————————– — —...

Fleisch- Mangoldstrudel*

Fleisch- Mangoldstrudel*

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Strudelblaetter:zum BestreichenButter,zerlassenFuelle:600 g Hackfleisch/ Faschiertes,gemischt150 g Zwiebel,gewuerfelt2 Knoblauchzehen,zerdruecktzum Braten.Oel2 Eier, verquirlt1 Paprikapulver,mildfuer den Mangold300 g Mangold,geputzt, blanchiert grob geschnitten2 Olivenoel1 Knoblauchzehe,zerdrueckt2 Parmesan,geriebenSalzPfefferEinbrenne/Mehlschwitze40 g Mehl40 g Butter1 l Rinderbruehe – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Mangold und Knoblauch in...

Marinierter Tafelspitz in Sake mit Chinakohl und weissem Rettich

Marinierter Tafelspitz in Sake mit Chinakohl und weissem Rettich

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 cl Sake2 dl Soyasauce4 dl Rinderbruehe20 g Zucker2 cl Sesamoel2 cl Reisessig2 Knoblauchzehen geriebenweisser Pfeffer2 El. Sesam geroestet50 g Butter20 g Zucker6 cl Reisessig4 Schalotten fein gewuerfelt300 g weisser Rettich in feinen Streifen1 dl Weisswein1 Sternanis1...

MITTELALTERLICHER LAMMTOPF

MITTELALTERLICHER LAMMTOPF

Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Lammfleisch aus der Keule3 Zwiebeln; in Ringe geschnitten3 l Rinderbruehe20 g Butterschmalz4 El. Petersilie; gehackt5 Salbeiblaetter1 Prise Muskatbluete; (Macis)1 El. Ysop Essigkraut; gehackt2 LorbeerblaetterPimentSemmelmehlSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Die Zwiebelringe in kochender Bruehe 5 Min.kochen. Die...

Rindfleischroellchen mit Lauchzwiebeln und Champignons

Rindfleischroellchen mit Lauchzwiebeln und Champignons

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Roastbeef-Scheiben, duenn geschnitten à 100 gSalzPfeffer2 Fruehlingszwiebeln200 g Champignons3 Butterschmalz100 ml Rinderbruehe2 Crème fraîche Vom Roastbeef den Fettrand abschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in Salzwasser blanchieren. Die Champignons putzen und in...

Gruene Pastete

Gruene Pastete

Menge: 6 Personen Zutaten:330 g Porree; fein gehackt250 g Spinat,; fein gehackt30 g Brunnenkresse; fein gehackt3 Stengel Petersilie; fein gehackt500 g Frischer durchwachsener Speck; in Scheiben geschnitten3 EierSalz, Pfeffer150 ml Rinderbruehe250 g Blaetterteig; TkIlka Spiess Time-Life die Kunst d. Kochens...

Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen

Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen

Menge: 4 Zutaten:450 g Rinderfilet; o.Roastbeef pariert, in Streifen geschnitten2 El. Olivenoel3 El. Weinbrand2 Schalotten fein gewuerfelt220 g Pfifferlinge; geputzt + halbiert150 ml Rinderbruehe5 El. Saure Sahne1 Tl. Dijonsenf1 Gewuerzgurke; suesssauer gehackt3 El. Petersilie; gehackt Die Hälfte des Oels erhitzen,...

Rinderschmortopf mit Pilzsauce

Rinderschmortopf mit Pilzsauce

Menge: 4 Zutaten:900 g Rindfleisch; grob gewuerfelt4 El. Pflanzenoel150 ml Rotwein2 mittl. Zwiebeln; in Scheiben1 Stange Staudensellerie; in Scheiben450 g Champignons1 Knoblauchzehe; zerdrueckt600 ml Rinderbruehe2 El. Tomatenmark2 Tl. Schwarze Olivenpaste1 Tl. Sardellenpaste1 Thymianzweig1 El. Weinessig Den Backofen auf 170 Grad...

Rindergulasch mit dunklen Pilzen und Morcheln

Rindergulasch mit dunklen Pilzen und Morcheln

Menge: 4 Zutaten:900 g Rindfleisch; Bug gewuerfelt4 El. Pflanzenoel150 ml Rotwein4 mittl. Zwiebeln; halbiert in Scheiben geschnitten450 g Wiesenchampignons; o. Schopftintlinge geputzt + geschnitten3 El. Paprikapulver; mild600 ml Rinderbruehe2 El. Tomatenmark15 g Morcheln; getrocknet 20 Min. eingeweicht1 El. WeinessigSalzPfeffer Den...

Pfeffersteaks mit Rotwein-Pilzsauce

Pfeffersteaks mit Rotwein-Pilzsauce

Menge: 4 Zutaten:4 Sirloin-;o. Rumpsteaks1 El. Pfefferkoerner; schwarz grob zerstossen225 g Pilze (*)120 ml Rotwein1 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt300 ml Rinderbruehe1 El. Speisestaerke1 Tl. Dijonsenf1 Tl. Weinessig5 El. Creme fraiche (*) Gemischte Wild- und Zuchtpilze z.B. Steinpilze, Maronenröhlringe, Pfifferlinge, Herbsttrompeten,...

Altenglischer Pilzpudding

Altenglischer Pilzpudding

Menge: 1 Zutaten:450 g Rindfleisch; grob gewuerfelt250 g Pilze; gemischt (*)1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt3 El. Mehl120 ml RinderbrueheWorcestershire-SauceSelleriesalzPfeffer, schwarz220 g Mehl1 Tl. Salz6 El. Butter; kalt in Flocken150 ml Wasser; eiskalt (*) z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Herbsttrompeten, Edelreizker, Rötelritterlinge, Austernseitling, Wiesenchampignons...

Steaks mit pikanten Aprikosen

Steaks mit pikanten Aprikosen

Menge: 2 Personen Zutaten:4 Knoblauchzehen1 l Oel1 El. Pfefferkoerner, rot1 El. Pfefferkoerner, gruen1 Msp. Cayennepfeffer2 Tl. Currypulver4 Entrecotes, je ca. 150 g400 g. Aprikosen3 Lauchzwiebeln2 El. Butter100 ml RinderbrueheSalzZucker Knoblauch abziehen und feinhacken. Mit Oel, Pfefferkörnern, Cayennepfeffer und Currypulver vermischen....

Rinderfilet Grenoble mit Kroketten und Broccoli

Rinderfilet Grenoble mit Kroketten und Broccoli

Menge: 6 Zutaten:1200 g Rinderfilet1 El. SenfSalzPfeffer2 El. Oel250 g Walnusskerne3 Eigelb100 g Sahne (ca. 1/2 Becher)1 Zwiebel1 Moehre50 g Sellerie1 l Rotwein, trocken z.B. Cru de Rhone1 l Rinderbruehe3 El. Butter, kalt1 El. Creme fraiche1 Tl. Petersilie, gehackt250 g...

Fleischtaschen im Ofen gebacken

Fleischtaschen im Ofen gebacken

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Mehl100 g Margarine2 Eigelb1 Tas. Milch1 Tl. Salz1 kg Rindfleisch2 El. Margarine4 Gemuesezwiebeln1 El. Mehl1 Tas. Rinderbruehe1 hartgekochtes EiRosinenOlivenSalzPfefferAji Der Teig einen Tag vor dem Backen zubereiten. Zubereitung der Fuellung: Das Fleisch wird...