Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Getrocknete Feigen50 ml Porto1 Zitrone; Saft3 Eigelb50 g Zucker2 dl Rahm150 ml Orangensaft; frisch gepreßt150 ml Rahm1 Vanillestengel3 Eigelb50 g ZuckerRene Gagnaux (Ta) Den Stiel von den Feigen entfernen und sie dann in Wuerfel schneiden....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Grießzucker4 Eiweiß100 g Schokoladepulver; mit1 Tl. Kakao; vermischt125 g Ungeschaelte Mandeln gerieben125 g Haselnuesse; gerieben evtl. geroestet40 g GrießRene Gagnaux (Ta) Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker, die Schokolade,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 SeeteufelfiletsSalzPfeffer60 g Maiskoerner1 Schalotte10 g Butter2 dl Weißwein2 dl FischfondSalzPfefferZucker50 ml Rahm1 TomateRene Gagnaux (Ta) Die gehackte Schalotte und die Maiskörner in Butter anziehen, mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Den Fischfond dazugeben und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Mehl50 g Butter1 Prise Salz2 El. Zucker1 El. Rahm1 EiAbgeriebene Zitronenschale3 BirnenZuckerZitronensaftWilliamsschnaps150 ml Vollrahm1 Sp./Schuss Vanille2 El. Zucker; (2)Rene Gagnaux (Ta) Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel sieben, Butterstuecke, Salz und Zucker...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Kalbsmilke; gewaessertFleischbouillon1 Besteckte ZwiebelSalzPfefferMehl40 g Butter2 El. Zwiebeln; feingehackt3 El. Karotten; klein gewuerfelt3 El. Sellerie; dito3 El. Lauch; dito1 dl Marsala150 ml RahmZitronensaftRene Gagnaux (Ta) Bouillon mit der besteckten Zwiebel aufkochen, darin die Kalbsmilke...
Menge: 4 Zutaten:200 g Randen; gekocht Rote Bete2 dl Rotwein2 El. Zucker1 Zimtstengel1 Nelke1 EiweissRene Gagnaux (Ta) Die gekochten Randen schälen, in Wuerfel schneiden und mit den uebrigen Zutaten – ausser dem Eiweiss – gut weichkochen, puerieren, durch ein Sieb...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.