Markiert: Rahm; steif geschlagen


Knusperhuellen mit Rhabarberjoghurt-Mousse

Knusperhuellen mit Rhabarberjoghurt-Mousse

Menge: 1 Rezept Zutaten:50 g Puderzucker1 Glas Vanillezucker1 Prise Salz40 g Mehl25 Mandeln; geschaelt, gemahlen1 dl Rahm500 g Roter Rhabarber; gewuerfelt75 g Zucker3 El. Himbeersirup1 El. Zitronensaft6 Gelatineblaetter; kurz in kaltem Wasser eingelegt,abgetropft2 El. siedendes Wasser360 g Rhabarberjoghurt2 dl Rahm;...

Erdbeeren im Pfefferwein

Erdbeeren im Pfefferwein

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 ml Weisswein suesser Wein4 El. Zucker1 Tl. Vanillinzucker1 Tl. Pfefferkoerner; schwarz1 Zitrone abgeriebene Schale500 g Erdbeeren200 ml Rahm steif geschlagen Die Erdbeeren halbieren. Weisswein, Zucker und Vanillinzucker in eine Pfanne geben. Die Pfefferkörner zwischen zwei Holzbrettchen...

Quittenjoghurtcreme

Quittenjoghurtcreme

Menge: 4 Zutaten:4 Quitten1 dl Weisswein1 dl Wasser1 Stueck Zitronenschale100 g Zucker2 dl Joghurt nature2 dl Rahm; steif geschlagen Weisser Flaum auf der Quittenschale mit einem Tuch abreiben. Die Fruechte schalen, vierteln und in feine Schnitze schneiden. Weisswein, Wasser, Zitronenschale...

Geeiste Himbeer-Charlotte

Geeiste Himbeer-Charlotte

Menge: 8 Zutaten:3 Eiweiss1 Spur ;Salz1 El. Kleehonig3 EigelbZitronenschale; abgerieben50 g HirsemehlMehl1 Tas. Himbeermarmelade; passiert oder Himbeermark200 g Himbeere; pueriert (1)250 g Kleehonig1 Vanilleschote; Mark10 dl Rahm; steif geschlagen250 g Himbeere; (2) Fuer das Biskuit Eiweiss mit Salz steifschlagen. Nach...

Rambutane mit Blauschimmelkaesecreme

Rambutane mit Blauschimmelkaesecreme

Menge: 4 Zutaten:24 RambutaneFrisee-Salat; oder PortulakWalnusskerne; gehackt100 g Blauschimmelcreme30 g Butter70 g Magerquark3 El. Orangensaft2 El. Rahm; steif geschlagen Den Käse und die Butter durch ein Sieb streichen und mit einem Holzlöffel glattruehren. Zuerst den Quark, dann den Orangensaft untermischen...

Ofenkuechlein (Choux) mit pikanten   Fuellungen

Ofenkuechlein (Choux) mit pikanten Fuellungen

Menge: 60 Zutaten:300 ml Wasser Menge anpassen120 g Butter1 Tl. Salz2 Tl. Backpulver160 g Weissmehl4 Eier100 g Truthahnbrust, geraeuchert grob gehackt50 g Butter50 ml RahmPfefferSalz100 g Stangensellerie; geruestet und sehr fein gehackt30 g Walnuesse; gehackt1 dl Rahm; steif geschlagen30 g...